Tinh hoàn cá thoạt nghe có vẻ như là thứ nội tạng bỏ đi nhưng đang được giới nhà giàu Việt săn lùng đặt mua để tẩm bồ dù mức giá sản phẩm này không hề rẻ.
Món tinh hoàn cá này là đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản và mức giá của đặc sản này ở Việt Nam cũng lên tới vài triều đồng mỗi kilogram.
Chị Nhi, chủ cửa hàng hải sản tại TPHCM cầm trên tay 2 hộp Shirako cho hay, ẩm thực Nhật cầu kỳ, tinh tế nhưng có những món mới lạ, nghe qua thấy kinh dị, như món Shirako này chính là tinh hoàn cá.
Tại Nhật, tinh hoàn cá xuất hiện trong hầu hết các nhà hàng, được đầu bếp lấy ra từ những con cá đực tươi ngon. Người Nhật thường ăn tinh hoàn cá sống trực tiếp với hành, tía tô, cho vào miệng, tinh hoàn cá tan nhanh tựa như bơ hay phô mai. Với người không quen thì mùi nồng khá khó chịu.
Ngoài ra còn cách chế biến tinh hoàn cá chón như chiên, nướng, hấp. Đặc biệt có một công thức bổ dưỡng nhất là tinh hoàn cá chưng với nấm đông cô, nấm kim chi, thêm chút củ cải hay cà rốt để hương vị hòa quyện béo, bùi ngon ngọt cho món ăn.
Ở Nhật, tinh hoàn cá là món truyền thống và mới được du nhập vào Việt Nam, phục vụ đối tượng nhà giàu sành ăn. Chị Nhi cho hay, tinh hoàn cá này chủ yếu là cá nóc và cá tuyết.
Chỉ tay vào hộp tinh hoàn cá, chị cho hay chúng được đóng hộp quy cách 500gram, giá 2.4 triệu đồng/kg. Mức giá này không quá đắt nhưng không phải lúc nào cũng có hàng, muốn ăn cần đặt trước bởi hàng về đến đâu hết đến đó.
Chị Thương (TPHCM), chủ shop đồ Nhật xách tay cũng đồng tình, mới nghe món tinh hoàn cá nhiều khách giật mình, chùn đũa nhưng tinh hoàn cá Nhật lại đang rất được giới nhà giàu Việt ưa chuộng.
Người Nhật dùng shirako là món truyền thống vì chúng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là nam giới. Ở Việt Nam, những người săn lùng đặt mua đều vì mục đích bồi bổ cơ thể, đặc biệt các quý bà mua về bồi bổ cho chồng ở tuổi trung niên, nhiều người nghe tên hiếu kỳ nên đặt thử món độc, lạ này.
Khách Hàn Nội đặt mua cũng không ít, hàng được chuyển qua đường hàng không. Chị Thương mới bán mặt hàng này nửa năm nay nhưng khách quen rất đông đặt đều đặn, khách lạ thì ít. Mỗi tuần chị đặt cho khách từ 20-30kg tinh hoàn cá Nhật.
Qua tìm hiểu thị trường cho thấy, tinh hoàn cá Nhật chưa xuất hiện phổ biến trên thị trường, chỉ một vài cửa hàng hải sản và shop hàng Nhật cung cấp, rao bán giá dao động từ 1.6 – 2.4 triệu đồng/kg và khách phải đặt hàng mới có.
Chị Yến (Quận 1 – TPHCM) chia sẻ, nhà chị cả nhà nghiện món shirako nên tuần nào chị cũng phải đặt về ăn một lần. Nguyên do gia đình chị biết đến món này do trước đó đi du lịch Nhật và vào nhà hàng sushi được nhân viên giới thiệu đặc sản mang tên shirako. Sau khi ăn mới hỏi thành phần của món đặc sản đó thì nhân viên cho biết đó chính là tinh hoàn cá tuyết.
Nghe thấy hơi ghê ghê nhưng ăn miến tinh hoàn cá trắng nón chưng với nấm đông cô, nấm kim châm… rất ngọt, bùi, béo, vô cùng thú vị và hấp dẫn, chị Yến cho hay. Sau đó gia đình chị tìm ở Việt Nam nhưng không có, gần đây hỏi một số cửa hàng nhận đặt hàng Nhật có đặc sản này nên dù mức giá có khá đắt nhưng chị vẫn đặt hộp 500gram về chế biến cho gia đình thưởng thức.
