Category: Thị Trường Thực Phẩm

Thị trường bưởi đang khá phong phú đa dạng với nhiều chủng loại, giống bưởi đến từ nhiều vùng miền khiến người tiêu dùng khó phân biệt đâu là hàng trong nước, đâu là hàng Trung Quốc. Tuy nhiên có một loại bưởi vỏ vàng, nhẵn bóng đang xuất hiện tràn lan khắp các chợ Việt thì đích thị là bưởi Tàu. Người tiêu dùng cần hết sức cẩn trọng để tránh bì người bán lập lờ là hàng Việt.

Bưởi nước ta cũng được trồng ở rất nhiều tỉnh, thành với vô số loại giống bưởi như bưởi năm roi, bưởi da xanh, bưởi Phúc Trạch, bưởi diễn, bưởi Đoan Hùng… Nhiều loại bưởi được bán quanh năm và thời điểm hiện tại là mùa thu hoạch của nhiều giống bưởi trên toàn quốc. Tùy từng giống bưởi đến từ các vùng miến khác nhau mà các loại bưởi này đang được bày bán khắp chợ, siêu thị với mức giá dao động từ 20.000 – 150.000đ/quả.

Tuy nhiên, trên thị trường không chỉ có đa dạng các giống bưởi Việt Nam đó mà còn trà trộn cả bưởi Trung Quốc. Thế nhưng người bán thường lập lờ nguồn gốc, giới thiệu là bưởi Việt để người tiêu dùng tin tưởng chọn mua, giá loại bưởi này cũng dao động từ 20.000 – 40.000đ/quả.

Bà Xuân, một đầu mối chuyên cung cấp sỉ mặt hàng bưởi ở chợ đầu mối Long Biên (Hà Nội) chia sẻ, để phân biệt bưởi Việt và bưởi Tàu không khó bởi bưởi Tàu mẫu mã rất đẹp, bắt mắt và được bao bọc bởi một lớp linon bóng như màng bọc thực phẩm. Tuy nhiên cũng có những hàng bán bóc bỏ lớp vỏ này khi bán cho người tiêu dùng thì có thể thấy lớp vỏ bưởi bên trong nhẵn bóng, màu vàng.

Trọng lượng của bưởi Trung Quốc cũng nặng, nhỏ nhất từ 1.5kg và thông thường từ 2-2.5kg/quả, có những quả to lên đến 3kg.

Hiện trên thị trường xuất hiện hai giống bưởi Trung Quốc là loại tép trắng và loại tép đỏ dù hình thức bên ngoài hai loại bưởi này giống nhau. Khi ăn bưởi Trung Quốc sẽ có cùi rất mỏng, múi to và vị chua, hơi ngăm ngăm, không ngọt và tép bưởi khô, không có mùi thơm đặc trưng như bưởi Việt.

Còn các loại bưởi da xanh hay năm roi Việt thì cùi dày, sần sùi, bổ ra có mùi thơm đặc trung của tinh dầu bưởi, ăn có vị ngọt đặc trưng. Còn các giống bưởi diễn, bưởi Đoan Hùng vỏ bề ngoài cũng có màu vàng nhưng nhưng nhẵn bóng mà thường có chấm nhỏ hoặc có đường vân. Trọng lượng của loại bưởi này cũng khiêm tốn, thông thường chỉ từ 6-9 lạng/quả, to nhất chỉ 1.2kg/quả, Khi bổ ra múi của loại bưởi Việt nhỏ nhưng tép mọng, nhiều nước và có vị ngọt dễ chịu.

Ngoài ra không ít vùng trồng bưởi không theo quy hoạch cũng có màu xanh, da vàng khi chín rồi được thương lái gom mang lên thành phố bán, gọi là bưởi quê không có tên tuổi giống bưởi cụ thể nào. Loại bưởi này to hơn bưởi Diễn nhưng thường cũng không to bằng bưởi Trung Quốc. Nhưng một đặc trưng bề ngoài dễ nhận thấy là vỏ bưởi không nhẵn bóng mà hơi xù xì, rám xanh, vàng. Khi ăn vị bưởi này có vị chua dôn dốt, khi chín có vị ngọt thanh.

Do vậy người tiêu dùng cần cẩn trọng với loại bưởi vỏ nhẵn bóng để tránh mua nhầm hàng Tàu dù người bán cố tính giới thiệu là hàng Việt.

Trước ý kiến bỏ kiểm dịch thực phẩm nhập, xuất khẩu như thịt, trứng, sữa đã qua chế biến đã để lại không ít mối lo ngại.

Bộ Nông nghiệp đã trưng cầu ý kiến trong việc sửa đổi, bổ sung Thông tư số 25/2016?TT-BNNPTNT với 2 phương án bỏ hay giữ quy định kiểm dịch thực phẩm như thịt, trứng, sữa đã chế biến trong xuất, nhập khẩu.

Với những ý kiến bỏ quy định kiểm dịch thuộc về Viện nghiên cứu kinh tế TW; Hiệp hội DN Châu Âu tại VN (Euro Cham); hiệp hội Sữa VN. Lý giải về quan điểm bỏ kiểm dịch này là do nếu bỏ khâu kiểm dịch sẽ có nhiều sản phẩm được nhập khẩu hơn. Hơn thế, cả cơ quan chức năng và phía doanh nghiệp đều giảm chi phí, đỡ mất thời gian và đỡ tốn kém.

Tuy nhiên với những ý kiến trái ngược quan điểm bỏ quy định kiểm dịch là giữ nguyên thuộc về nhiều chuyên gia. Họ lo ngại nếu bỏ quy định kiểm dịch sẽ khiến nguy cơ lây nhiễm bệnh dịch ở động vật sẽ xâm nhập vào nước ta. Gần đây, tại các quốc gia như Hàn Quốc, Nhật Bản phát hiện virut dịch tả heo Châu Phi tại các sản phẩm thịt đã chế biến tại khu vực cửa khẩu. Nhiều nước đã ghi nhận có tình trang lây nhiễm ổ dịch do các sản phẩm nhập khẩu mang theo.

Giưới chuyên môn cũng cho rằng, bỏ quy định kiểm dịch thực phẩm là hoàn toàn không phù hợp, trái với luật Thú y. Các nước đang tổ chức kiểm soát, kiểm dịch thực phẩm nghiêm ngặt, chặt chẽ, đặc biệt là các sản phẩm nhập khẩu từ nước ta vào thị trường của họ. Đơn cử như nước ta muốn xuất khẩu thịt gà vào Nhật cần đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe từ thị trường này. Dù đã giám sát ở nước ta nhưng khi đến cửa khẩu nước Nhật, các cơ quan chức năng cẫm lấy mẫu xét nghiệm, đạt tiêu chuẩn mới cho phép thông quan, còn không đạt sẽ yêu cầu hoàn hàng. Vậy mà nước ta lại đi ngược lại, bỏ kiểm dịch sản phẩm nhập khẩu là hoàn toàn không hợp lý.

Với kinh nghiệm trong quản lý hoạt động chăn nuôi và thị trường của đơn vị quốc tế, một số chuyên gia nước ngoài cũng nhìn nhận không nên bỏ kiểm dịch thực phẩm xuất, nhập khẩu đã qua chế biến như thịt, trứng, sữa vì chúng vẫn tiềm ẩn nguy cơ dịch bệnh cần kiểm soát. Theo chuyên gia nước ngoài cho rằng dù các nước tiên tiến nhất vẫn có thể xảy ra sự cố về dịch bệnh, an toàn thực phẩm. Nếu thay đổi chỉ là cần thay đổi phương thức kiểm soát để giảm chi phí cho cả doanh nghiệp và cấp quản lý.

Với những nguồn hàng uy tín thì có thể kiểm tra ngẫu nhiên, còn với hàng rủi ro về an toàn, chất lượng cần giám sát chặt chẽ.

Theo chuyên gia chăn nuôi thú y, các sản phẩm chế biến vẫn có thể có nguy cơ chứa vi sinh vật gây hại cho người hoặc vật nuôi nên các nước đều kiểm dịch nhóm này. Với người đi nước ngoài thì thấy rõ nhất, những sản phẩm chế biến sẵn như dăm bông, xúc xích “xách tay” họ kiểm soát rất chặt do e ngại dịch bệnh. Do vậy chúng ta không thể mở toang để thực phẩm ồ ạt tràn vào, sẽ vô cùng nguy hại.

Ngoài ra, nhiều ý kiến còn cho rằng, bỏ quy định kiểm dịch thực phẩm chế biến sẽ đặt áp lực lớn lên ngành chăn nuôi trong nước. Có thể các sản phẩm heo, gà sạch lẫn không sạch; còn hạn hay hết hạn do không kiểm dịch sẽ tràn vào nước ta. Những phế phẩm, sản phẩm bẩn, hết hạn dùng… gây phức tạp cho công tác quản lý, cạnh tranh không lành mạnh với sản phẩm trong nước, bất lợi sức khỏe người dùng.

Nội tạng động vật chưa qua kiểm dịch, ôi thiu dùng hóa chất xử lý từ lâu đã trở thành nỗi ám ảnh, khiếp sợ với người tiêu dùng. Tuy nhiên vấn nạn này chưa bao giờ dừng lại khi liên tục các cơ quan chức năng phát hiện vi phạm.

Ngày 28.11  vừa qua, cơ quan chức năng vừa bắt giữ 2.5 tấn nội tạng động vật chưa qua kiểm dịch được vận chuyển trên xe khách trong 37 thùng với trọng lượng đạt 2.500kg. Số nội tạng này hoàn toàn không có nguồn gốc rõ ràng, Thông tin này được Bộ Công An cho hay, Trạm Cảnh sát giao thông (CSGT) huyện Phú Lộc thuộc Công An Thừa Thiên Huế đã phát hiện xe khách mang biển số Lào do lái xe Thịnh (trú tại Điện Bàn, Quảng Nam) điều khiển. Khi nhận thấy có dấu hiệu vi phạm, cơ quan chức năng đã ra lệnh dừng xe.

Thời điểm kiểm tra, lái xe hoàn toàn không xuất trình được giấy tờ nguồn gốc xuất xứ hay hóa đơn chứng từ minh bạch nguồn gốc sản phẩm. Từ đó tiến hành thu giữ giao cho cơ quan chức năng có thẩm quyền xử lý theo quy định pháp luật.

Tại Quảng Ninh, cơ quan chức năng đã phát hiện một cơ sở đang tẩm ướp, chế biến 20 tấn lòng lợn bẩn. Cơ sở này chuyên thu gom lòng lợn về chế biến.

Đó là cơ sở của bà Nguyễn Thị Xuân, tại Quảng Nghĩa, Móng Cái, cơ sở này hoạt động từ thời điểm tháng 4.2018 với đăng ký ngành nghề chế biến, bảo quản các loại thực phẩm từ thịt.

Thời điểm kiểm tra, cơ quan chức năng đã phát hiện tại cơ sở có 6 công nhân đang làm việc, tẩm ướp, sơ chế khoảng 20 tấn lòng lợn là loại cấp đông. Trong kho chế biến có chứa nhiều loại chất phụ gia với trọng lượng khoảng 1.3 tấn để dùng vào mục đích chế biến thực phẩm. Những loại phụ gia này cũng hoàn toàn không có tem nhãn, không nguồn gốc, không nhãn mác và không có giấy tờ, hóa đơn chứng minh nguồn gốc xuất xứ.

Chủ cơ sở đã khai nhận thu mua số lòng trên tại một doanh nghiệp từ Yên Phong, Bắc Ninh về để phục vụ thị trường Quảng Ninh. Số lòng này nếu trót lọt sẽ vào các nhà hàng, quán ăn, các cửa hàng đồ nướng bình dân, vỉa hè. Khi tẩm ướp hương liệu vào, món ăn lại thơm ngon, cuốn hút thực khách mà không ai có thể hay biết trước đó chúng đã được tẩm hương liệu từ lòng không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Ngoài ra, cơ quan chức năng đã phát hiện lượng nước thải sinh hoạt từ hoạt động chế biến nội tạng lòng tại cơ sở này, từ rã đông lòng, nước rửa sàn, nước sinh hoạt đều được thu gom vào một bể chứa thể tích 100m2 và sau đó xả trực tiếp ra môi trường, gây nguy cơ nguy hại ô nhiễm, dịch bệnh lây lan.

Phía cơ quan chức năng đang tiếp tục xác minh điều tra làm rõ để có những biện pháp xử lý triệt để theo quy định của pháp luật.

Trước thực trạng nội tạng động vật tràn lan trên thị trường nhưng không đảm bảo nguồn gốc, chất lượng với phụ gia, chất tẩy rửa không rõ nguồn gốc xuất xứ, nguy cơ không an toàn thực phẩm cao, người dùng cần hết sức cẩn trọng.

Món nhộng cọ xuất phát từ những cây cọ quanh vườn nhà của người Tày. Loài cây khá hữu ích khi được sử dụng vào nhiều mọc đích như làm nhà cửa, làm chiếu mành hay để ăn búp non. Và với những cây cọ bỏ đi để mục thì người Tày có thể khai thác một món ăn độc lạ, kinh hãi đó là nhộng cọ.

Anh Thuấn (Chiêm Hóa, Tuyên Quang) thường xuyên lên vườn cọ của gia đình tìm cọ đãi khách. Đây là món ăn rất quý, món đặc sản hiếm của người Tày. Khi những gốc cọ đã mục, dùng rìu đập mạnh vào gốc, thân cọ sẽ bổ đôi. Trông bề ngoài vẫn còn rắn nhưng phía trong thân cọ đã mục, dùng dao nhọn chọ vào kẽ thân, anh Thuấn lấy ra kha khá những con nhộng béo tròn. Nhiều con nhộng cọ đã cuốn kén tròn, chờ đợi trở thành sâu cọ, trông giống như con bọ dừa.

Nhộng cọ tốt nhất khi lấy vào tầm bánh tẻ, không quá già, quá non. Với cây cọ mục dài chừng 7m, anh Thuấn khai thách được chừng 1kg nhộng cọ. Kinh nghiệm khi ngả thân cọ là dùng rìu bổ nham nhở vào thân thành lỗ nhỏ để sâu cọ dễ chui vào làm tổ sinh ra nhộng.

Món nhộng cọ sau khi thu hoạch về sẽ được người Tày đem rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng chừng 10 phút trước khi đưa vào chế biến. Vợ anh Thuấn, chị Huê cho hay, món nhộng cọ có thể chế biến thành nhiều món, phổ biến là các món ngon nhất như nhộng cọ rang qua rồi nấu cùng măng chua; món nhộng cọ chiên vàng hay nhộng cợ nướng vàng rồi chấm gia vị.

Thực khách khi được gia chủ người Tày tiếp đón nhiệt tình, thết đãi món nhộng cọ, thoạt nhìn sẽ không khỏi kinh hãi. Bởi nhộng cọ béo tròn, núc ních, to hơn cả tằm.

Tuy nhiên khi chế biến nhộng cỏ tỏa ra mùi hương thơm rất đặc trưng. Nếu đã thưởng thức được sẽ cho cảm nhận nhộng cọ rất ngọt, ngậy.

Người Tày còn có một cách ăn đặc trưng truyền thống với món nhộng cỏ này đó là ăn gỏi sống nhộng cọ. Đó là khi những con nhộng cọ đang sống được cho vào tẩm ướp gia vị khiến chúng mê man nhưng vẫn còn sống ngoe nguẩy. Người ăn đưa con nhộn cọ còn ngoe nguẩy đó vào miệng và nhai kêu “bụp” một tiếng. Những thịt sữa trong con nhộng cọ béo núc ních ấy sẽ cho người ăn một đảm giác rất phê, vừa bồn bột, man mát lại ngòn ngọt. Nhộng cọ có thể ăn kèm rau sống, uống cùng rượu ngô cho cảm giác lâng lâng. Tuy nhiên, những người dám ăn gỏi nhộng cọ không có nhiều, đa phần là những người dân bản địa, những thanh niên, người trung tuổi.

Không ít khách được mời sẽ cảm thấy thực sự kinh hãi với món ăn kỳ dị này nhưng lại không ít khách được mời cảm thấy thích thú. Ông Thắng (Tây Hồ, Hà Nội) sau khi thưởng thức món ăn này hồ hởi cảm nhận đây là món ăn rất hấp dẫn, độc đáo. Thoạt nhìn ông cũng thấy khá e ngại nhưng vì tò mò nên ông quyết thưởng thức hương vị và cảm giác “mạnh” với món ăn vùng cao độc đáo đó. Và ông chắc chắn nếu lần sau có dịp lên đây ông vẫn muốn được thưởng thức lại món ăn này.

Theo ông Dũng (Chiêm Hóa) cho hay, nhộng cọ là món ăn quý truyền thống của đồng bào, thi thoảng mang ra đãi khách. Không ít du khách thấy lạ lẫm muốn hỏi mua về làm quà biếu. Tuy nhiên nhộng cọ không khai thác được nhiều. Nếu có thể khôi phục phát triển nuôi nhộng cọ để trở thành đặc sản quảng bá đến du khách sẽ là cách làm hay.

Thị trường đang sôi động với loaị táo đỏ nhập khẩu, to như trái bưởi và có mức giá “chát”, lên đến cả trăm nghìn đồng mỗi quả vẫn được chị em Hà Thành ưa chuộng.

Đó là loại táo nhập Mỹ, quả to như trái bưởi hút chị em nội trợ dù mước giá của táo này không hề nhỏ, lên tới cả 100.000đ/quả mà vẫn được chị em săn lùng, không kịp đáp ứng.

Chị Liên (Ba Đình, hà Nội) chia sẻ, chị thường xuyên mua trái cây nhập khẩu về cho gia đình thưởng thức nên khi xuất hiện loại táo mới này chị rất chuộng vì chưa bao giờ thấy trái táo to vậy. Chị phải đặt hàng rồi chờ cả tuần hàng mới về. Loại táo này thơm, ngon, giòn, ngọt hơn tất cả các vị táo chị đã ăn nên rất đáng tiền bỏ ra và dù chờ để được nhận hàng vẫn thấy xứng đáng.

Dòng táo to này là Envy, nguồn gốc chính từ New Zealand, thành phẩm của lai tạo giữa dòng Royal Gala và Braeburn. Du nhập vào Mỹ năm 2009 và dòng táo này nhanh chóng trở thành cây nông nghiệp chủ lực của Washington. Khí hậu vùng này vô cùng thích hợp đã ban tặng nên một giống táo to, chất lượng, năng suất cao nhất thế giới.

Chị Mai, chủ cửa hàng nhập khẩu trái cây tại Hà Nội cho hay, loại táo Mỹ này to hơn tất cả những giống táo nhập khẩu trước đó, quả nặng đến 600gram, chắc nặng. Vỏ táo không trơn một màu mà màu đỏ pha sọc vàng đẹp mắt nên mang đi biếu khá sang trọng. Chị mai cho biết hiện dòng táo này đang là sản phẩm cao cấp hàng đầu thế giới. Ruột táo màu vàng kem, ngọt đậm, thơm dịu và rất giòn nên ai cũng ưa chuộng. Tuy nhiên dòng táo này không có nhiều, nhập về đến đâu hết đến đó và không đủ trả đơn khách đã đặt. Mội lần nhập, cửa hàng chị Mai chỉ nhận được số lượng chừng 5-7kg và phụ thuộc nguồn hàng cung ứng phía nước ngoài và chưa biết trước thời điểm nào sẽ về tiếp. Đặc biệt cửa hàng chị chỉ ưu tiên nhập hàng loại đầu từ 500-600gram/quả nên càng khan hiếm. Tại cửa hàng chị bán theo quả với mức giá 99.000đ/quả chưa tính tiền vận chuyển. Chị Mai cũng cho biết nhiều khách đặt trước nhưng không dám hứa hẹn nhận đơn vì loại táo kích thước to này khá hiếm. Hàng về đến cửa hàng là hết vì bán rất chạy nên không cần bảo quản gì.

Tại một cửa hàng hoa quả nhập khẩu khu Thành Công (Hà Nội) cho hay, táo nhập Mỹ này cửa hàng không đủ cung ứng cho khách hàng. Táo này khá kén bảo quản nên cần cầu kỳ. Nhiệt độ luôn cần đảm bảo ở mức từ 4-8 độ C thì mới có thể giữ tao tươi ngon, giòn ngọt trong thời gian 1 tháng. Nếu nhiệt độ trên 8 độ C, táo sẽ không còn giòn và để càng lâu táo cũng càng giảm độ giòn không còn ngon. Đặc biệt nhất là khi bổ ra thành miếng, táo này không bị đổi màu trong thời gian 2 tiếng. Cửa hàng này nhập đa dạng các kích thước táo khác nhau. Thường táo loại 2-3 quả 1kg sẽ có giá 300.000đ/kg, còn loại kích thước nhỏ hơn sẽ có giá thấp hơn, ở ngưỡng 230.000 – 250.000đ/kg. Từ khi nhập loại táo này, rất đông đảo chị em nội trợ ưa chuộng đặt mua cho gia đình và đi biếu tặng.

Hàng năm cứ dịp cuối năm khi Tết đang đến gần là thực phẩm bẩn lại lộng hành nơi cửa ngõ, thực phẩm không nhãn mác, nguồn gốc, xuất xứ được nhập lậu đường biên tuồn vào thị trường nội địa. Do vậy, các cơ quan chức năng đã phải tăng cường kiểm soát nơi cửa ngõ để ngăn chặn hiệu quả nguy cơ thực phẩm bẩn.

Gây hại sức khỏe người dùng

Mùa cuối năm, mùa thực phẩm bẩn sôi động trở lại khiến nguy cơ mất an toàn, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Thời điểm này những khu vực vùng biên đang “nóng: với vấn nạn thực phẩm bẩn. Những loại thực phẩm len lỏi đường tiểu ngạch này rất khó kiểm soát chất lượng, tiềm ẩn những nguy cơ dịch bệnh gây hại đến ngành chăn nuôi trong nước.

Nhưng vấn đề nguy hiểm nhất vẫn là từ phía người tiêu dùng. Thời tiết cuối năm ở miền Bắc mưa, ẩm, lạnh nên ẩn chứa nguy cơ nấm mốc còn miền Nam nắng nóng khiến nguy cơ ôi thiu tiềm ẩn ngộ độc. Trước nguy cơ đó nhưng người dùng lại thường hay tích thực phẩm Tết dài ngày trong điều kiện bảo quản không tốt, dẫn đến chúng biến chất, hư hỏng.

Trước thực trạng đó, cơ quan đã sát sao vào cuộc, đẩy mạnh thanh kiểm tra nhằm ngăn chặn kịp thời những sản phẩm thực phẩm bẩn, kém chất lượng tại cửa khẩu. Những cơ sở vi phạm trong mọi khâu chế biến, sản xuất, kinh doanh thực phẩm bẩn sẽ bị xử lý nghiêm.

Chỉ riêng trong tháng 10 năm nay, số tiền phạt vi phạm liên quan đến thực phẩm đã lên tới con số 6 tỷ đồng. Những cơ sở sai phạm bị thu hồi giấy phép.

Khó khăn cho cơ quan quản lý bởi những đối tượng vi phạm vô cùng tinh vi. Họ ngụy trang trà trộn thực phẩm thật, giả và quay vòng giấy tờ để hợp thức hóa hàng hóa hòng qua mặt cơ quan kiểm tra.

Tại những khu vực biên giới như Lạng Sơn, đối tượng buôn lậu thường thuê dân cư  biên giới vận chuyển qua đường mòn rồi tập kết tại xã vùng biên rồi xé lẻ vận chuyển đi các nơi tiêu thụ.

Cần có chế tài nghiêm khắc

Đại diện cơ quan Quản lý thị trường Lạng Sơn cho hay, mặt hàng thực phẩm bẩn được nhập lậu trên địa bàn thời gian qua chủ yếu là nội tạng động vật. Đáng ngại nhất là thực phẩm này khi nhập lậu về nước ta đã trong quá trình phân hủy rất hôi thối. Vì mức lợi nhuận cao lên đến 8-9 lần nên dù nếu bị bắt cũng chỉ bị tịch thu, tiêu hủy hay phát hành chính cũng chẳng đủ sức răn đe với những kẻ buôn lậu mặt hàng này. Do đó thực trạng buôn lậu thực phẩm bẩn tại đây diễn ra hết sức phức tạp. Trước bối cảnh dịch tả lợn Châu Phi đang hoành hành thì việc lây nhiễm qua đường biên giới rất cao.

Trước thực trạng đó, các cơ quan chức năng cùng sát sao vào cuộc nhằm xử lý nghiêm các sản phẩm nhập khẩu, đặc biệt là thực phẩm tuồn qua biên giới. Thường xuyên tiến hành kiểm tra đột xuất với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến  thực phẩm nhằm loại bỏ thực phẩm bẩn, nguy cơ gây mất an toàn, đặc biệt dịp cuối năm.

Một điều đáng chú ý là các chuyên gia đề xuất công khai nêu tên các đơn vị, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và chủ quản lý khi vi phạm quy định thực phẩm không đạt chất lượng. Nhằm tạo tính minh bạch, đánh vào lòng tự trọng của con người để ý thức hơn trong sản xuất, kinh doanh.

Theo các chuyên gia, nếu chỉ phạt hành chính thông thường thì các đơn vị, cơ sở này có thể “thay tên, đổi họ”, chỉ cần chuyển địa điểm và lấy tên khác là tạo ra một cơ sở mới hoạt động trong sạch bình thường. Nếu đơn vị vi phạm quá 3 lần thì cần cấm cấp giấy phép hoạt động từ 5-10 năm. Nếu tiếp tục vi phạm thì cần cấm vĩnh viễn. Như mấy mới có thể khiến họ rời khỏi thị trường thực phẩm, không dung túng để họ còn “đất” kinh doanh trong lĩnh vực này.

Với tập tính sống bám chặt ven các vách đá, cống nước, trụ cây… hàu đã trở thành một đặc sản khiến người tìm kiếm nó khá cực khổ khi phải lặn lội, đằm mình trong sông nước mới kiếm được. Đó là cuộc sống vất vả mưu sinh của những người dân thiếu đất canh tác dọc sông Cà Mau.

Để kiếm được những con hàu tự nhiên này, những người thợ lặn phải men theo các con sông, dùng búa, dùng đục để gỡ hàu. Vất vả, cực khổ nhưng nhờ giá trị “viagra” của hàu mà mang lại nguồn thu nhập khá cho người dân theo nghề.

Hàu là loài nhuyễn thể trong nhóm giáp xác với hai vỏ ghép vào nhau. Chúng sinh sống ở các ghềnh đá ven sông hay bờ biển. Món hàu sống trở thành món khoái khẩu của không ít người, đặc biệt là phái mạnh bởi đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bổ, giúp kích thích và tăng cường sinh lực.

Đông y cho rằng, thịt hàu vị ngọt hơi mặn, tính mát nên có công dụng rất tốt bổ tinh, tráng dương, tư âm dưỡng huyết, trị mất ngủ, bồi bổ cơ thể nhanh chóng…

Những người dân đại phương sinh sống dọc sông Cà Mau cho hay, hàu xuất hiện nhiều trên các con sông, các vuông tôm, các kênh rạch. Chúng thường đóng chặt vào các cống nước xi măng, các trụ bê tông hay các gốc đước… Loại hàu này sinh sống hoàn toàn từ tự nhiên, kiếm ăn từ thức ăn tự nhiên và tự sinh tồn mà không sử dụng bất kỳ nguồn thức ăn tác động nào từ con người.

Do đó, loại hàu tự nhiên này luôn trở thành ưa chuộng hàng đầu của người dùng. Hàu tự nhiên luôn có vị thơm, ngon ngọt đặc trưng hiếm có và cô cùng bổ dưỡng. Chúng được người dùng săn lùng tìm mua nên thương lái cũng đi thu gom mua với giá cao. Vào trong các khách sạn, nhà hàng, quán ăn, hàu được chế biến thành vô số món thơm ngon hấp dẫn như hàu sống chấm mù tạt, hàu nước phomai, hàu nướng mỡ hành, cháo hàu…

Trước nhu cầu sử dụng đặc sản càng lớn, những hộ dân không có đất canh tác hoặc kinh tế khó khăn đã đi săn lùng đục hàu để bán cho thương lái. Dụng cụ dắt theo lưng để đi kiếm hàu là đục sắt, là búa.

Ông Minh ngụ tại Năm Căn năm nay đã ở vào tuổi lục tuần chia sẻ, ông hành nghề đục hàu đã ngót chục năm nay. Ông đợi buổi sáng con nước ròng ông đi đục và đến chiều tối mới trở về nhà. Vỏ hàu rất cứng và sắc nên người đục phải hết sức cẩn trọng nếu không dễ bị cứa vào đứt tay, rất lâu lành.

Mỗi ngày ông Minh thường kiếm được khoảng 1 yến hàu, hàu tươi nguyên vỏ được thương lái thu mua giá 12.000đ/kg còn hàu ruột được bán với giá 100.000đ/kg, thời điểm cao thì giá lên 120.000đ/kg.

Nghề đục hàu theo ông cũng khá đơn giản nhưng cần phải cần cù, chịu khó. Người đục hàu phải đằm mình trong nước cả ngày, len lỏi ở bụi rậm, ngóc ngách. Người làm nghề này thường chịu rất nhiều vết thương do hàu cứa. Những nơi có đước, trụ cống xi măng… hàu bám khá dày nên sinh trưởng chậm nên hàu chậm lớn. Do đó những người nuôi hàu tính toán có thể cắm thêm trụ nhằm thu hút hàu bám trụ giãn ra nhằm đạt tốc độ tăng trưởng tốt.

Tam thất, một loại cây với củ có giá lên đến hàng triệu đồng mội kilogram thì từ lâu chúng ta đã biết đến bởi tác dụng làm thuốc của chúng. Tuy nhiên với hoa tam thất hiện nay cũng được rất nhiều người đặt mua từ vùng cao với mức giá lên đến hơn triệu đồng mỗi kilogram.

Đông y cho rằng nụ hoa tam thất cũng là một dược liệu chữa bệnh hiệu quả. Chính vì vậy mà rất nhiều người dùng hiện nay săn lùng đặt mua. Tam thất được trồng chủ yếu ở các khu vực vùng cao nước ta như Cao Bằng, Lào Cai… Loài cây này ưa khí hậu lạnh. Trước đây loài cây này chủ yếu mọc hoang dại, tự nhiên nhưng gần đây khi biết tác dụng của chúng, nhu cầu thị trường cao, có sự giao thương dễ dàng nên người dân đem về trồng để bán ra thị trường.

Chị Ngoan – một người đầu tư trồng vài ha tam thất tại Lào Cai cho hay, ngày càng nhiều người đặt hoa tam thất nhưng chị chủ yếu bán cho khách sỉ, mỗi ngày chị thường gửi 20-30kg nụ tam thất khô cho khách ở khắp các tỉnh, thành.

Chị Ngoan cho hay công đoạn hái hoa tam thất cũng khá cầu kỳ bởi để còn giữ cho cây tiếp tục phát triển. Do đó tam thất luôn có giá cao. Đặc biệt không phải mùa nên giá nụ hoa tam thất luôn cao hơn.

Thị trường có các dạng nụ tham thất như hoa tươi, hoa khô và dạng bột. Khi vào mùa thì hoa tươi sẽ được ưa chuộng nhưng hết mùa thì người dùng sẽ chấp nhận mua hoa khô để dùng vì những tác dụng dược liệu của chúng rất tốt.

Đồng thời nụ hoa tam thất cũng chia hai dạng nụ hoa non và nụ bao tử. Với nụ non là nụ đã chúm nở, to khoảng hạt lạc và hoa không tròn, nhìn kỹ sẽ thấy có bông màu ánh vàng. Giá loại nụ non này từ 900.000 – 1.3 triệu đồng/kg.

Còn với nụ tam thất bao tử chỉ nhỏ bằng hạt đỗ, có đặc điểm nụ tròn. Màu của nụ non xanh đậm và khi uống rất ngọt. Nụ tam thất bao tủ là tốt nhất do đó luôn có mức giá cao từ 1.5 – 1.8 triệu đồng/kg.

Chị Phương, một người chuyên bán nụ hoa tam thất online cho hay khách đặt hàng rất nhiều nên chị phải tìm nhiều mối sỉ mới đủ cung cấp cho khách. Tác dụng của nụ hoa tam thất giúp an thần, giảm mỡ máu, giảm huyết áp… Nên rất nhiều khách đặt hàng.

Chị Phương cho hay, nụ tam thất dùng uống như trà để chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên không ít người làm giả nên không nên mua loại bột. Khách của chị đặt hàng nụ hoa tam thất vì nhiều công dụng như giải nhiệt, hạ huyết áp, an thần…

Chị Ngân (Hà Nội) cho hay chị đặt mua 1kg nụ hoa tam thất khô về dùng vì thường rơi vào tình trạng mất ngủ nên bạn chị giới thiệu mua sản phẩm này về dùng. Chị Ngân cho biết bụ tươi dùng tốt hơn nhưng hết mùa nên phải đặt mua loại khô. Tuy nhiên cũng thấy hiệu quả rất tốt cho giấc ngủ.

Chuyên gia Đông y cho hay, hao tam thất có công dụng rất tốt cho sức khỏe, giảm mệt, ngủ ngon, ngủ sâu giấc, kích thích ăn uống và còn nhiều công dụng như điều trị huyết áp, mát gan, lợi sữa cho phụ nữ sau sinh…

Rau mầm đá vốn là đặc sản của xứ lạnh, của vùng đất Sa Pa (Là Cai), loại rau này được mệnh danh là đặc sản “tiến vua” gần đây được đông đảo giới nhà giàu Hà Nội ưa chuộng đặt mua.

Chị Hà (Hà Nội) trong chuyến du lịch Sa Pa đã may mắn được thưởng thức món rau mầm đá luộc. Chị cho biết sau lần đầu ăn vị của loại rau này chị đã mê, thấy ngon hơn bất kỳ rau nào đã ăn. Dù có chút vị nhặng đắng nhưng sau đó ngọt đến tận đầu lưỡi. Ăn một rồi lại muốn ăn hai.

Rồi lần đi du lịch đó quà mua về cho bạn bè người thân là vô số rau mầm đá. Không ngờ sau đó ai cũng phản hồi là thích vì ăn ngon.

Sau đó chị tìm được mối và nhập về bán hàng rất chạy. Hiện tại mối trên Sa Pa đang báo chị rau mầm đá vào mùa rất ngon nên chị lại tiếp tục gom bán. Chị cho hay hầu như hàng về đến đâu là hết đến đó chứ không phải lo bảo quản.

Thời gian mùa của cải mầm đá là từ tháng 11 năm trước đến tháng 4 âm lịch năm sau. Loại này có hình dáng kỳ dị, có nhiều mầm mọc thành nhánh xung quanh một gốc lớn. Mỗi cây mầm đá khá nặng, rừ 1.5 – 2.5kg.

Loại mầm đá này có thể chế biến đa dạng như luộc, xào. Chúng rất giòn, ngọt vị tự nhiên, được khách rất ưa chuộng. Nên đầu mùa hàng về chị Hà chỉ dám bán cho khách lẻ, không nhận đơn hàng buôn.

Chị Tuyền (Hà Nội) một người chuyên bán đặc sản vùng cao online cho hay, mầm đá hiện bắt đầu vòa mùa nên giá khá cao, từ 50.000 – 60.000đ/kg. Nhiều cây mầm đá mập, to nặng 2 – 2.5kg nên nhiều người phải bỏ cả hơn trăm ngàn để mua cây rau về thưởng thức.

Ruy nhiên dù mức giá đầu mùa cao nhưng mỗi ngày chị Tuyền vẫn nhận hàng chục đơn đặt mầm đá. Do đó khách luôn cần đặt trước hàng mới có hàng để giao chứ không có hàng sẵn.

Loại rau mầm đá này không để được lâu, khá nhanh hỏng, bỏ tủ lạnh cũng chỉ được ít hôm. Do vậy hàng về đến nơi chị phải nhanh chóng trả khách ngay, để 2-3 hôm là không thể ăn được.

Chị Tuyền cho hay khách chịu chi ăn mầm đá đầu mùa với giá cao đa phần là khách đã thưởng thức món mầm đá rồi nên thấy rất thèm. Còn những khách chưa từng ăn thì khó để bỏ số tiền lớn như vậy về ăn loại rau kỳ lạ này.

Đặt hàng sau 3 ngày, chị Hương (Nghĩa Tân – Cầu Giấy) cũng nhận được cây rau mầm đá nặng 1.5kg. Chị cho hay mua cây rau này bằng gần 1kg thịt lợn.

Chị cho hya gia đình chị ai cũng thích món rau nay nên cứ chờ đầu đông năm nào chị cũng đặt mua. Trước đây khi các hội chợ nông sản vùng miền diễn ra gần khu nhà chị đều có đặc sản này và chị mua về gia đình thưởng thức ai cũng thích. Năm nay đầu mùa giá cao hơn 10.000 – 20.000đ/kg so với giữa mùa nhưng thèm nên chị vẫn đặt.

Chị cho hay muốn thưởng thức món rau mầm đá ngon thì nên xào với mỡ động vật để rau xanh và ngon. Đặc biệt có thể xào với thịt bò hay thịt lợn đều ngon. Còn nếu ăn rau luộc thì chấm với trứng dầm xì dầu rất ngon.

Một số người vùng cao cho hay rau mầm đá không chỉ là món ăn thông thường mà chúng còn là thuốc bổ xương khớp và có tác dụng giải rượu rất tốt. Người đi rừng thường ăn loại rau này để phục vụ sức khỏe.

Thị trường đang rộ lên mặt hàng chanh bé như quả quất non nhưng có mức gia cao hơn chanh thường 5-6 lần đang hút khách, phải chờ vài ngày sau khi đặt hàng mới có.

Được người bạn tặng hũ chanh rừng mật ong, chị Thảo (Hà Nội) biết được công dụng trị ho, trị đau họng rất tốt của sản phẩm này. Sau đó chị truyền công dụng cho những người thân quen và chị em văn phòng và một số người đã nhờ chị Thảo hỏi nguồn gốc chanh rừng và nhờ đặt mua giúp. Từ nhu cầu của người quen, chị Thảo từ đó nhập luôn chanh rừng về bán để mang đến sản phẩm trị ho tốt trong thời điểm giao mùa.

Chia sẻ về chanh rừng bé như trái quất non, chị Thảo cho biết, loại quả này chỉ nhỏ như đầu ngón tay nhưng rất thơm và chứa nhiều tinh dầu hơn bất kỳ loại chanh nào. Khi ngâm chanh rừng với mật ong, với muối hay đường phèn đều rất tốt.

Chị cho biết loại chanh rừng này xuất xứ từ vùng rừng Mẫu Sơn, Lạng Sơn, được bà con dân tộc Dao sinh sống ở đây vào rừng lấy. Thời điểm chanh rừng rộ từ tháng 5 đến thàng 10 âm lịch. Hiện chanh rừng đang vào thời điểm cuối vụ nhưng lại là thời điểm giao mùa nên nhu cầu người dùng nhiều hơn nhưng hàng lại khan hiếm, phải đặt trước chứ không phải khi nào cũng có để bán.

Người mua đa phần mua lẻ một vài cân. Khách thường phải đặt trước, nếu không may vào dịp tại Mẫu Sơn mưa thì bà con không đi hái được. Còn thông thường mỗi ngày người dân nơi đây hái được chừng 15-20kg chanh.

Chị Thảo cũng cho biết do thời điểm giao mùa công dụng của chanh được quảng cáo nên nhiều người biết, họ đặt mua nhiều nên giá cao hơn trước chừng 30.000đ/kg. Ước chừng chỉ trong 1 tháng cao điểm này chị Thảo bán được khoảng 3 tạ.

Đồng quan điểm, chị Lan chuyên bán chanh rừng online cho hay hiện mặt hàng chanh rừng chị bán rất đắt khách. Thế nhưng thời điểm này lại đúng vào cuối mùa nên chanh khan hiếm, khách dặt số lượng nhiều thường xuyên phải chờ.

Chị lan là người bản địa Lạng Sơn nên gom được khá dồi dào. Hàng của chị củ yếu đổ buôn cho đầu mối ở các tỉnh Quảng Ninh, Hải Dương… ít khi bán lẻ. Khách buôn chị giao từ 30-50kg mỗi chuyến. Thời điểm bình thường lúc nào cũng đủ hàng nhưng khi thời tiết mưa người dân không đi hái chanh vì sợ hại cây nên phải chờ thời tiết nắng.

Chị Lan còn sáng tạo ngoài bán chanh tươi còn ngâm mật ong rừng bán. Nếu giá chanh tươi từ 110.000 – 130.000đ/kg thì chanh ngâm mật ong sẽ có giá từ 300.000đ/lọ 1 lít.

Người mua chanh đa phần là người bận rộn, người không tìm được nguồn mật ong xịn hoặc người mua gửi đi biếu. Và chị cho hay hiện không hoàn toàn chanh rừng hái từ rừng mà người dân cũng ttroong. Tuy nhiên chất lượng chanh không hề thay đổi bởi cùng nguồn đất ở Mẫu Sơn.

Dù quả chanh rừng rất nhỏ bé nhưng tác dụng lại thần kỳ. Ngâm chanh rừng với muối trắng chữa ho, bệnh hô hấp và dùng để làm gia vị trong ngâm măng.

Hiện do chanh rừng đang lên cơn sốt thời điểm cuối vụ khan hiếm nên có người bán trộn cả quất vào, người mua cần hết sức cẩn trọng để tránh mua phải chanh dởm.