Thịt nhái ở nhiều miền quê rất được ưa chuộng, và trở thành món đặc sản danh tiếng. Tại vùng Nghệ An, nhái trở thành món đặc sản được nhiều người ưa chuộng. So với thời gian trước, năm nay thị trường thịt nhái dao động tăng chừng 10-20% do nhu cầu thị trường ngày càng cao, thậm chí nhiều người dù có tiền cũng chưa chắc đẵ mua được để ăn.
Sau thời gian Tết, những thực phẩm truyền thống đã khiến không ít người ngán ngẩm, mọi người tìm những món ăn mới để thay đổi khẩu vị. Đặc sản nhái trở thành món ăn được nhiều người săn lùng, tuy nhiên thời điểm này là mùa khan hiếm của nhái nên giá thành cũng cao và khó để tìm mua.
Trên thị trường, hiện nhái tươi có mức giá dao động từ 80.000đ/kg, cao hơn ngày thường có mức giá từ 60.000đ/kg còn nhái thương phẩm làm sạch có mức giá 120.000đ/kg.
Mặc dù thịt nhái những ngày này có mức giá cao nhưng cũng không có hàng để bán do nhu cầu tăng cao, cộng với mới vào đầu mùa, nguồn nguyên liệu thời điểm này cũng khan hiếm, chị Phương, một đầu mối chuyên thu gom nhái khu vực Con Cuông (Nghệ An) chia sẻ.
Do mặt hàng thịt nhái giá cao nên dù hàng khan hiếm, nhiều hộ gia đình trên địa bàn vùng núi Nghệ An đã huy động toàn bộ nhân lực trong gia đình vào buổi đêm nhằm tăng thu nhập cho gia đình.
Chị thể, một người dân chuyên đi bắt nhái để cung cấp cho các đầu mối nhà hàng cho biết, ngoài công việc nông, thời điểm nhàn rỗi, gia đình chị huy động toàn bộ nhân lực đi bắt nhái nhằm gia tăng thu nhập cho gia đình. Hiện tại mới vào đầu mùa nên nhái rất khan hiếm, hàng đêm hai vợ chồng chị Thể đi khoảng 2-3 giờ đồng hồ và bắt được chừng 3-4kg nhái, thời điểm đúng mùa thì số lượng nhái bắt được cao gấp đôi.
Trước kia nhái là món ăn rất ít người biết đến. Nhưng vài năm gần đây, nhái nổi lên thành món đặc sản thơm, ngon, sạch từ vùng miền núi được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là dân nhậu. Tại nhiều nhà hàng, quán ăn, các khu du lịch, thịt nhái trở thành đặc sản không thể thiếu trên các bàn tiệc của khách.
Anh Đại, một du khách đến Con Cuông chia sẻ, thời điểm cách đây chừng 3 năm anh có đến Con Cuông và được thưởng thức món nhái, dù thấy rất ngon nhưng anh không nghĩ đó là món đặc sản. Do vậy, mỗi lần có dịp đến đây, anh đều tìm để thưởng thức món thịt nhái và giờ đây món này đã trở thành đặc sản, đặc biệt là món thịt nhái rán rất thơm ngon.
Nhái sau khi được bắt ở rừng về rửa sạch, lột bỏ da, mổ moi ruột và bỏ chân, rửa sạch sẽ rồi để ráo và ướp gia vị rồi đem chiên rán hoặc làm nem. Chính nhờ hương vị đồng quê dân dã thơm ngon của món nhái này mà khiến những ai đã từng thưởng thức món ăn này đều nhớ mãi.
Nhờ vậy, ngày càng nhiều người thích món đặc sản này đã khiến mặt hàng này được tiêu thụ mạnh, giá thành cũng tăng cao hơn, mang lại nguồn thu nhập tốt cho người dân khu vực miền núi Nghệ An.
