Từ lâu, đặc sản trâu gác bếp đã vô cùng nổi tiếng tại các tỉnh miền núi Tây Bắc và càng gần thời điểm Tết cận kề chúng càng sốt hàng. Không ít khách phải chi tiền triệu cho đặc sản này nhưng cuối cùng ngã ngửa là đang thưởng thức thịt lợn nái giả trâu.
Máy đô nồng độ co2 trong không khí
Đặc sản được ưa chuộng
Trâu gác bếp có nguồn gốc từ các vùng dân tộc Tây Bắc, hương vị thịt thơm ngon, ngọt nhờ các loại gia vị núi rừng và cách tẩm ướp cung như được treo trên gác bệp nên giữ vẹn nguyên vị thịt đã hấp dẫn nhiều người.
Đặc biệt, thịt trâu ở đây là nguyên miếng, được tẩm ướp gia vị và treo trên gác bếp, nơi những lò than hồng rực cháy cả ngày đêm đã làm nên một hương vị thịt khô quyến rũ.
Những gia vị như hạt sẻn, hạt dổi… chỉ có ở vùng cao để ướp món thịt trâu khô khiến chúng dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức. Giá 1kg thịt trâu gác bếp khá đa dạng tùy nguồn, từ 800 nghìn đồng đến gần 2 triệu đồng mỗi kg.
Nắm được tâm lý người tiêu dùng thường chọn đặc sản trâu gác bếp vào dịp Tết đến cho người nhà nhâm nhi cùng những ly bia, vô số cửa hàng mang danh đặc sản Tây Bắc rao bán các loại đặc sản thị trâu gác bếp này. Trong số đó không phải cửa hàng nào cũng làm ăn đàng hoàng, phân phối đúng trâu gác bếp sịn mà trà trộn hàng nhái, hàng giả vì lợi nhuận.
Người tiêu dùng nếu chưa từng được nếm trâu gác bếp xịn sẽ khó lòng mà phân biết, rất dễ sập bẫy và rơi vào cảnh “tiền mất tật mang”. Bởi thịt tươi đã còn khó phân biệt, huống hồ thì đã sấy khô.
Hô biến lợn nái thành trâu gác bếp
Chia sẻ của đầu nậu chuyên làm trâu gác bếp giả cho biết, chọn lợn nái là hợp lý bởi da dày, thịt rất dai nên dễ đánh lừa vị giác. Và lợn nái không hao nhiều, chỉ 2-3kg thịt tươi là thành 1kg thịt giả trâu. Chỉ cần bán giá thấp nhất 800 nghìn đồng/kg là đã lãi 600-700 nghìn đồng. Do siêu lợi nhuận đã khiến các chủ sản xuất bán rẻ lương tâm để lừa người tiêu dùng.
Những người có kinh nghiệm lâu năm với nghề trâu gác bếp thật cho hay,miếng thịt giả trâu từ lợn nái cũng to bản, vuông vắn và thực sự không thể phân biệt, chỉ khi ăn mới thấy là thịt không đảm bảo chất lượng.
Nếu là trâu khô, khi đã gác bếp săn chắc rất cứng, khi nướng lại để ăn không thể dùng tay xé mà phải dùng chày dập mềm nhưng không hề vụn nát nhưng nếu là lợn sẽ vụn nát. Thịt trâu htaajt khi xé sẽ đỏ tươi và ngọt đậm.
Cũng không ít đầu nậu nhập trâu từ bên Lào vì trâu bên đó nhiều, rẻ và chuyển về Việt Nam để chế biến. Những thịt trâu Lào mềm, không dai ngon và ngọt như trâu Việt Nam vì khí hậu Lào không lạnh bằng nước ta. Nếu ai từng được ăn trâu khô nguyên bản Sơn La thì ăn đến trâu Lào sẽ nhận ra ngay.
Nhiều vùng sử dụng lợn sề sấy và ướp gai vị giống trâu nhưng cũng không có quá nhiều, đa phần họ trà trộn thêm cùng trâu để tăng thêm ít tiền gian lận.
Do vậy, nếu đảm bảo thực chất nhất thì có thể đặt hàng riêng của người dân tộc vùng cao tự làm ít nhưng đảm bảo thực chất.
Bình Luận