Loài cây gai góc, sống ở vùng sa mạc khô cằn – xương rồng đang nổi lên như là một “siêu thực phẩm” tạo nên một đặc sản mới lạ.
Loài xương rồng thường sống ở nơi khô hạn, mọc hoang dại khắp nơi. Nhiều người trồng xương rồng như là thú chơi cây cảnh.
Thế nhưng ít ai biết đến công dụng tuyệt vời của loài cây hoang dại này là món ăn tốt cho sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, ăn lá cây xương rồng giúp giảm lượng cholesterol, chống ung thư và bảo vệ não, chữa tiểu đường, giảm chứng viêm…
Nhiều loại xương rồng, trong đó xương rồng tai thỏ, mỏng dẹt có hình tai thỏ sử dụng làm thực phẩm ở Mỹ latinh, Châu Âu hiện phổ biến ở Việt Nam.
Gần đây, loại cây này trở thành “siêu thực phẩm”, các chuyên gia cho rằng xương rồng chứa chất chống oxy hóa giúp chống nhiều bệnh, giảm mệt mỏi, giảm cân.
Nhiều nơi trên thế giới xương rồng trở thành món ăn phổ biến, chúng được coi là rau xanh, xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của các gia đình.
Ở Việt Nam, lợi ích của loại cây này ít người biết đến và vẫn chỉ coi chúng là loại cây cảnh thông thường. Những khu vực khô cằn như miền Trung thì loại cây này là món ăn khá phổ biến, nguyên liệu dễ tìm, hấp dẫn bởi hương vị mới lạ, hấp dẫn, chế biến không quá cầu kỳ.
Theo người dân cho hay, khi chế biến thành món ăn, vị của xương rồng hơi nhẫn nhẫn đắng, ngọt hậu và nhiều nước. Ăn rất giòn, ngọt, không dai, không bở. Ăn bát canh xương rồng ngày hè mát, thải độc rất tốt, thải độc bên ngoài.
Tương tự nha đam, phần thịt nước bên trong lớp gai có thể nấu chè hay làm gỏi thanh mát. Nước ép xương rồng cũng giúp điều trị nhiều bệnh, nhất là ho, đau họng bởi chúng có tính sát trùng, kháng viêm tốt.
Trong mùa bão lũ tại các vùng miền trung, xương rồng là đồ ăn cứu đói thì nay trở thành đặc sản đất Quảng, món ăn nên thử khi đặt chân đến đây.
Món ăn người dân Quảng Nam thường chế biến như xương rồng luộc chấm mắm, kho cá, nấu canh chua, xào tỏi, nấu tép đồng, xào tóp mỡ hay gỏi, món ăn phổ biến rất dân dã.
Kinh nghiệm của người dân địa phương là để có được món xương rồng ngon, quan trọng nhất là khâu chọn lá xương rồng ngon. Khi chọn được lá ngon, vừa độ sẽ tạo vị ngọt, mềm, chế biến đơn giản.
Trước khi chế biến, sơ chế xương rồng cần bỏ vỏ ngoài chứa lớp gai, lớp màng xanh và đem thái mỏng, luộc sơ cho bớt nhớt, khi xương rồng chuyển sang vàng là đạt. Tiếp tục đem vắt ráo nước rồi chế biến các món ăn tùy thích.
Tại vùng đất Bình Định, xương rồng cũng trở thành món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày cùa người dân. Món canh xương rồng hay gọi là lưỡi long là đặc sản Bình Định. Một món ăn phổ biến tại Bình Định gây không ít kinh ngạc cho những người nơi khác đến đây bởi hầu như chưa bao giờ thấy món ăn đặc biệt này.
Loài cây khô cằn, tưởng chừng không có giá trị ấy giờ đây lại trở thành “siêu thực phẩm” với vô số công dụng hữu ích, tốt cho sức khỏe con người.a
