Category: Thị Trường Thực Phẩm

Sản phẩm ớt bột, ớt khô không chỉ được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, quán ăn mà còn là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên những sản phẩm thủ công không nhãn mác hàng hóa xuất xứ tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Những cơ sở sản xuất thủ công, vì mục đích lợi nhuận đã không chú trọng đến chất lượng sản phẩm, sử dụng những nguyên liệu phẩm màu và phụ gia bảo quản độc hại đến sức khỏe.

Cơ quan chức năng đã khuyến cáo khi phát hiện có những đơn vị sản xuất vi phạm an toàn thực phẩm trong những sản phẩm ớt bột, ớt khô lưu thông trên thị trường. Những chất bảo quản, phẩm màu không có trong danh mục hay quá mức quy định sử dụng trong chế biến ớt bột khô có thể gây nguy vơ suy gan thận, ảnh ưởng hệ tiêu hóa, nội tiết, thậm chí nặng hơn là có thể gây ung thư cho người sử dụng.

Phẩm màu nhuộm màu đỏ tươi cho ớt bắt mắt chứa chất rhodamine B và cũng để bảo quản ớt bột được lâu được phát hiện. Trong khi chuyên gia cho rằng chất này chỉ sử dụng trong y tế, không được phép sử dụng trong thực phẩm.

Cùng với đó, trong sản xuất ớt bộ khô tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn C.coli, Salmonella. Vi khuẩn này vào thơ thể người có thể gây bệnh tiêu chảy, thương hàn. Chúng dễ xâm nhập vào sản phẩm nếu như không đảm bảo an toàn trong mọi khâu tư thu hái, vận chuyển, chế biến cũng như lưu hành.

Nguy hại nhất chính là sản phẩm mốc gây độc tố vi nấm aflatoxin, loại nấm này gây ảnh hưởng thận và ung thư gan.

Điều đáng nói là vào năm 2017, Viện kiểm nghiệm Pasteur TPHCM đã công bố 48 mẫu ớt khô lất tại các chơ Đông Nam Bộ đều chứa độc tố nấm aflatoxin.

Chuyên gia cho rằng ớt nhiễm độc tố nấm aflatoxin có thể tỏng mọi điều kiện thu hoạch, phơi hay sấy không được đảm bảo ở một khâu hay không có sự kiểm soát về độ ẩm khiến nấm mốc có điều kiện phát triển.

Nếu sử dụng lâu dài sản phâm rớt có nhiễm aflatoxin có thể gây ngộ độc trường diễn, nhiễm dần dần và ảnh hưởng đến các bộ phận trong cơ thể đặc biệt là gan, có nguy cơ gây ung thư gan.

Do vậy người sử dụng được khuyến cáo không nên mua sản phẩm ớt bột, ớt khô ở những nơi không đảm bảo nguồn gốc cũng như bảo quản sản phẩm. Đặc biệt những sản phẩm thủ công ở chợ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc tố nấm cao. Nên chọn mua tại cơ sở uy tín có đóng gói cẩn thận với bao bì nhãn mác và nơi bảo quản khô ráo, thoáng sạch.

Khi sử dụng phát hiện ớt bột, ớt khô chuyển màu sắc lạ tuyệt đối không tiếp tục sử dụng để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc. Không ít người tiêu dùng có thói quen “tiếc rẻ”, tận dụng sử dụng sản phẩm để đã lâu mà không hề biết rằng tiềm ẩn trong sản phẩm “quá đát” ấy nguy cơ vô cùng nghiêm trọng, đó chính là nấm mốc có thể gây bệnh ung thư nếu sử dụng sản phẩm thường xuyên trong thời gian dài.

Khoai lang là sản phẩm nông sản phổ biến ở nước ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn và có mức giá chỉ vài chục ngàn một kg, vô cùng bình dân. Tuy nhiên gần đây trên thị trường xuất hiện loại khoai lang ruột tím lịm có nguồn gốc từ Úc có mức giá lên đến vài trăm ngàn đồng mỗi kg được nhiều chị em nội trợ săn lùng tìm mua.

Giống khoai Úc vỏ bề ngoài màu trắng, ruột tím ngắt được quảng cáo có khả năng chữa ung thư. Khi nướng hoặc hấp, luộc chín ăn ngọt đậm và bùi, thơm.

Dạo qua các “chợ mạng”, loại khoai Úc được thần thánh hóa với nhiều chức năng như chứa vitamin và nhiều hợp chất có khả năng tiêu diệt và ngăn chặn các tế bào ung thư. Và kèm theo khuyến cáo với bệnh nhân mắc bệnh giai đoạn 1, 2 thì nên sử dụng khoai lang tím như thực phẩm hàng ngày. Kèm với đó khoai lang tím còn được quảng cáo là đẹp da, tốt cho phụ nữ có thai, ăn mà không tăng cân.

Với những công dụng thần thánh ấy, khoai lang tím Úc có giá bán cao gấp 15-20 lần khoai Việt, từ 300.000 – 370.000đ/kg.

Điều đáng chú ý dù có mức giá đắt đỏ nhưng đây lại là loại nông sản không hề mới lạ gì mà rất quen thuộc trên thị trường nhưng người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền để ăn hàng ngày.

Chị Hằng ở Cầu Giấy, Hà Nội vừa lấy mấy củ khoai từ nồi chiên không dầu ra chia sẻ, khoai Úc này cho vào nồi chiên ăn rất dậm vị và thơm hơn là luộc hay hấp.

Chị chia sẻ mỗi sáng nhà chị thường ăn khoai lang, chị còn mang đi ăn cả trưa thay cơm vì sợ béo nên khi thấy quảng cáo khoai tím Úc có khả năng ngăn ngừa ung thư chị mua về cho cả nhà thưởng thức, thấy ngon chị chọn làm thực phẩm thay thế khoai ta.

Với giá 320.000đ/kg, chị mua 1kg được 4-5 củ. Nên mỗi lần chị đặt 3-4kg luôn cho đỡ mất tiền ship vì đây là món gia đình chị ăn hàng ngày. Loại khoai này trên thị trường khá nhiều nên dễ đặt, thường thì chị đặt họ sẽ ship luôn trong ngày hoặc cùng lắm là đến ngày hôm sau nên rất tiện. Chứ trước đó chị đặt khoai Nhật cứ phải chờ lâu cả tuần mới có hàng nên ngại đặt.

Anh Hậu, một đầu mối chuyên bán hoa quả nhập khẩu ở Hai Bà Trưng chia sẻ, khoai Úc là mặt hàng mới về rất hút khách. Mỗi tuần anh nhận tổng đơn đặt hàng chừng 3.5 tạ.

Loại khoai này đi đường hàng không, mỗi lần chỉ về được 50kg nên anh không dám nhận nhiều, sợ không đủ hàng trả khách.

Chị Anh, một đầu mối chuyên hàng Úc quận Thanh Xuân cho hay, khoai tím úc đang lên cơn sốt nên mỗi tuần tính cả đơn siwr, lẻ, đầu mối của chị tiêu thụ chừng hơn 1 tấn khoai.

Trước đó, chị Anh cho biết loại khoai Nhật cũng một thời lên ngôi với giá 400.000đ/kg được giới nhà giàu ưa chuộng.

Theo các chuyên gia thực phẩm thì khoai lang tím chứa nhiều hợp chất anthocyanin, hợp chất này xuất hiện trong nhiều thực phẩm màu khác nhau như nho, việt quất, bắp cải tím… nhưng trong khoai lang hàm lượng cao nhất.

Một số nhà khoa học Mỹ thử nghiệm hợp chất chiết xuất từ khoai lang tím nướng chín lên tế bào ung thư thấy tế bào ung thư bị ức chế phát triển. Khi vi khuẩn ăn tinh bột có trong khoai lang tím cũng tự chuyển đổi thành axit béo có lợi để điều tiết chức năng miễn dịch đường ruột, giúp ức chế chứng viêm mãn tính khiến tế bào ung thư bị hủy diệt.

Ở Việt Nam, loại khoai lang tím trồng phổ biến chỉ bán ở mức giá chỉ 20.000đ/kg.

Ngoài ra trong khoai lang tím giàu protein, giàu axit amin tốt cho tiêu hóa… Thực phẩm này giúp chống mệt mỏi, lưu thông máu, thải độc, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh đường ruột và dạ dày.

Loại khoai Việt ăn bở nhưng nhạt vị còn khoai Úc đậm vị, giá khoai Úc cao gấp 15, thậm chí 20 lần khoai Việt.

Những mặt hàng thủy hải sản kho như tôm, cá, mực… rất được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên để có thể bảo quản được lâu mà không gây ẩm mốc hay hư hỏng, không ít nhà chế biến, sản xuất mặt hàng đồ khô này đã sử dụng các chất phụ gia là hóa chất độc hại.

Những hóa chất này khi sử dụng sẽ gây độc hại cho người tiêu dùng như ảnh hưởng hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch gây suy gan, thận và nặng hơn có thể gây ung thư… Thực tế cho thấy không ít các cơ sở kinh doanh bị cơ quan chức năng phát hiện sản phẩm chứa phẩm màu hay tồn dư các chất bảo quản độc hại quá mức cho phép như hàn the hay trichlofon…

Do vậy cơ quan chức năng khuyến cáo người tiêu dùng cần mua hàng tại cơ sở uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có in đầy đủ nhãn mác, bao bì và hạn sử dụng trên sản phẩm.

Nói về hai chất độc hại trong bảo quản đồ khô, natri borat hay trichlofon, chuyên gia công nghệ thực phẩm chia sẻ, đây là hai chất độc hại không được phép sử dụng. Nhưng các đơn vị sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản cho đồ khô cũng nhưu tránh ruồi muỗi bu vào. Hai chất này vô cùng độc hại có thể gây tử vong cho con người nên cần hết sức cẩn trọng khi sử dụng.

Hàn the còn gây biến chứng rối loạn chức năng gan, thận, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc… Nếu ăn hàng ngày có thể chưa phát hiện gây độc nhưng ăn nhiều lâu dần sẽ tích tụ gây ảnh hưởng sức khỏe.

Không chỉ dừng lại ở việc sử dụng các háo chất độc hại trong bảo quản, đồ khô còn tiềm ẩn mối nguy hại từ nguy cơ lây nhiễm các loại vi khuẩn có hại như Ecoli, Salmonella. Những loại vi khuẩn này dễ dàng xâm nhập vào thực phẩm từ khâu không đảm bảo vệ sinh trong quá trình khai thác, thu gom, vận chuyển và sơ chế, đóng gói… Những vi khuẩn này xâm nhập vào cơ thể con người gây bệnh tiêu chảy, thương hàn…

Với các cơ sở chế biến, kinhd oanh các sản phẩm thủy hải sản khô, để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, cơ quan chức năng khuyến cáo các cơ sở cần tuyệt đối tuân thủ quy định an toàn thực phẩm trong toàn bộ khâu khai thác, thu gom, đóng gói, sơ chế, vận chuyển… với các sản phẩm khô nhằm tránh gây nguy cơ lây nhiễm các vi khuẩn gây bệnh.

Đồng thời các cơ sở sản xuất, chế biến tuyệt đối không được phép sử dụng các chất phụ gia ngoài danh mục cũng như vượt mức cho phép mà tuân thủ đúng liều lượng quy định của Bộ y tế nhằm đảm bảo an toàn sức khẻo cho người sử dụng sản phẩm. Đảm bảo hợp vệ sinh an toàn với nhiệt độ  bảo quản phù hợp với từng loại sản phẩm.

Người mua hàng cần cẩn trọng khi chọn mua sản phẩm, không mua sản phẩm có màu sắc lạ hay bị nhiễm nấm mốc. Nên chọn mua ở các cơ sở uy tín có nguồn gốc xuất xứ và in bao bì ngày sử dụng, hạn sử dụng với sản phẩm. Điều này nhằm đảm bảo an toàn hơn trong quá trình sử dụng.

Mỗi độ mùa Trung thu về, hồng giòn là loại quả không thể thiếu trong các mẫm cỗ. Tuy nhiên thức quả này tràn lan loại xuất xứ từ Trung Quốc khiến không ít chị em nội trợ e ngại. Cùng nhận diện hồng Rung Quốc với một vài mẹo phân biệt để tránh mua nhầm.

Hiện tại, thời điểm tháng 9-10 dương lịch, là màu thua hoạch của hồng giòn nên chúng được bày bán tràn lan phổ biến trên thị trường. Hồng giòn được trồng phổ biến ở một số tỉnh thành ở nước ta như Sơn La, Tuyên Quang, Mộc Châu, Đà Lạt, Bắc Kạn… số lượng hồng ở khu vực này cung cấp ra thị trường không nhỏ.

Tuy nhiên thời điểm hiện tại, Trung Quốc cũng đang vào vụ thu hoạch hồng giòn và mặt hàng này nước ta nhập khẩu số lượng tương đối lớn. Điều này khiến không ít chị em nội trợ e ngại khi muốn chọn mua loại quả này cho gia đình. Cùng tìm hiểu những nhận diện để phân biệt hồng Trung Quốc và hồng Việt Nam.

Quan sát hình dáng bề ngoài

Hồng giòn Việt bề ngoài có màu sắc cam, quả ở mức to vừa, xuất hiện các vết thâm nám, ăn giòn và ngọt. Đặc biệt kích thước quả to nhỏ không đồng đều, nếu ăn xanh rất chát.

Giống hồng giòn Mộc Châu có dáng quả vuông, màu sắc hơi đỏ, thịt bên trong hồng có màu cam, ăn giòn và mù thơm rất đậm.

Với hồng giòn Đà Lạt thường gọi là hồng trứng, quả hơi ngắn, tròn, đầu quả nhọn, màu xanh hơi ngả vàng hoặc có sắc nâu nhẹ, không bóng.

Trong các giống hồng, hồng Mộc Châu có dáng vẻ tương đồng với hồng Trung Quốc nhưng kích thước của trái hồng Mộc Châu nhỏ hơn.

Hồng giòn Lạng Sơn hình dáng bên ngoài quả nhỏ, vuông thành và vỏ khá dày, khi ăn ngọt đậm, rất giòn và thường có cát.

Hồng vuông Trung Quốc thì thịt màu vàng nhạt, ăn mềm không giòn, ăn vị cũng nhạt hơn và kích thước quả to rất đều.

Về thời gian bảo quản các loại hồng

Những người bán hoa quả lâu năm chia sẻ, hồng trong nước thời gian bảo quả ngắn, rất nhanh hỏng. Như hồng Đà Lạt chỉ để được 1-2 ngày là chín mềm, nhũn và có hiện tượng hỏng.

Còn với hồng Trung Quốc thì thời gian bảo quản dài, để lâu vẫn có thể ăn được, thậm chí chúng còn chín mềm. Khi chín quá thối hỏng thì thối từ cuống, xuống tới trái, cuống hồng giòn Trung Quốc màu thâm đen, dễ nhận biết.

Cảm nhận vị của hồng giòn khi thưởng thức

Khi thưởng thức, vị của hồng giòn Việt Nam thường ngọt thanh, chỉ cần khi gọt, bổ ra đã có mùi hương thơm ngào ngạt và sẽ thấy phần thịt hồng có màu vàng.

Còn với hồng Trung Quốc thì vị ngọt thường sắc, không nhiều mùi thơm, để lâu phần thịt sẽ hỏng từ cuống.

Giá hồng giòn nước ta dao động từ 30.000 – 45.000đ/kg tùy chủng loại, xuất xứ.

Do vậy với những loại hồng giòn trên thị trường, các chị em nội trợ cần nắm rõ các đặc điểm của từng loại hồng để có thể dễ dàng nhận biết, lựa chọn đúng, tránh mua nhầm loại không mong muốn.

Bởi nhiều người tiêu dùng vốn e ngại và có mặc cảm với những loại hoa quả Trung Quốc do “tai tiếng” về tồn dư hóa chất bảo vệ nên luôn khiến họ phải cẩn trọng.

Loại lựu hạt đen xì mới lạ xuất hiện nhanh chóng được các chị em săn lùng tìm mua dù giá cao hơn rất nhiều so với loại lựu thông thường và gạt đi mọi nỗi lo hàng Tàu để ăn cho đẹp da, giữ dáng…

Thời điểm này là mùa lựu chính vụ, lựu Trung Quốc ồ ạt tràn về Việt Nam khắp các chợ dân sinh cũng như chợ mạng với giá khá rẻ, chỉ từ 35.000đ/kg.

Được quảng cáo chứa vitamin, lựa có nhiều công dụng như giúp đẹp da, chóng lão hóa, phòng tim mạch, ung thư… nên rất được các chị em ưa chuộng tìm mua.

Năm nay loại lựu vỏ ngoài đỏ au, ruột đen xì đang lên ngôi. Hạt lựu giống như những hạt trân châu trogn trà sữa, mức giá dù cao ngất ngưởng, trên 160.000đ/kg nhưng vẫn được các chị em săn lùng tìm mua để thưởng thức.

Chị Hương, chủ một shop hoa quả khu Cầu Giấy chia sẻ, lựu Trung Quốc có mùa từ tháng 7 đến tháng 10 là kết thúc. Lựu đỏ thì nguồn hàng dồi dào, mỗi ngày chừng 1.5 tạ nhưng loại lựu đen mới xuất hiện khá khan hàng, nhiều hôm không có hàng để nhập. Giống lựu này là giống mới của Trung Quốc nên còn hiếm, hạt đen, mới lạ nên khá hút người dùng.

Chị Phương ở Thanh Xuân cho biết chị tìm mua lựu đen về ép nước nhưng hỏi mấy cửa hàng đều hết, phải đặt trước ít nhất 2 ngày sau mới có hàng, nhiều nơi còn phải đặt trước cả tuần vì hàng hiếm.

Anh Tùng, chủ cửa hàng hoa quả ở Mai Dịch, Cầu Giấy cũng thừa nhận loại lựu vỏ đỏ hạt đen mới xuất hiện, cửa hàng anh mới nhập về bán được khoảng nửa tháng nay, hàng về lúc nào cũng đắt như tôm tươi, về đến đây hết đến đó, chị em đặt mua khá nhiều vì hiếu kỳ.

Đợt nhập hàng vừa rồi, anh Tùng chỉ nhập được 50kg và rao online một lúc đã hết. Thường khách mua đi biếu vị loại quả màu sắc mới lạ, khách đặt 3-5kg nên hàng hết nhanh chóng, lượng khách mua mới tăng nên anh Tùng liên tục phải nhập số lượng nhiều hơn.

Chia sẻ của chị Trang ở Phạm Ngọc Thạch, Đống Đa cho hay, chị mua thử 4 trái siêu to về ép lấy nước xem có ngọt như lựu đỏ thông thường không. Mỗi quả chị ép được 2 cốc nước nhưng không ngọt như người bán quảng cáo, vị chua hơn lựu ngọt mà giá quá cao nên chị chỉ thử một lần cho biết.

Thấy mặt hàng lựu đen mới lạ, không ít cửa hàng đã “thay tên đổi họ” thành lựu Ấn Độ nhằm câu khách và “chém” giá.

Tuy nhiên một đầu mối ở Lào Cai chia sẻ, các loại lựu đỏ hay đen đều là hàng nhập Trung Quốc, lựu nhập từ nước khác giá rất cao.

Lựu đỏ Trung Quốc đnag mùa nên mỗi ngày đầu mối này bỏ sỉ chừng 3 tấn về Hà Nội. Còn lựu đen thì hàng hiếm hơn, giá buôn ở Trung Quốc đã 80.000đ/kg ,mà đầu mối tranh nhau đặt mua không có hàng.

Mỗi cân lựu đen được chừng 3-4 trái, vỏ ngoài đỏ đậm, hạt đen như trân châu. Vẻ bề ngoài thì khác lựu đỏ nhưng vị bên trong không khác nhiều. Giá đắt chắc do vẻ bề ngoài mới lạ, một đầu mối chia sẻ.

Loại lựu đen Trung Quốc này được một đầu mối bán hoa quả Trung Quốc ở Lào Cai cho biết mùa thu hoạch kéo dài 2 tháng từ tháng 9-11 dương lịch. Loại quả này to hơn lựu thường và giá cũng cao gấp 3-5 lần.

Đầu mối này cho biết chị bán buôn thùng 10kg giá 90.000đ/kg, khách mua càng nhiều thì giá rẻ hơn chút và khách phải đặt 1-2 ngày mới gom đủ hàng.

Nghe những lời quảng cáo có cánh về thần dược chữa bách bệnh và có tác dụng làm đẹp hiệu quả đó là nhụy hoa nghệ tây, không ít người tiêu dùng đã đổ xô mua về sử dụng.

Qua khảo sát thị trường cho thấy, nhụy hoa nghệ tây hay còn gọi là saffron được rao bán tràn lan trên khắp các trang điện tử, mạng xã hội… với vô vàn mức giá cao, thấp khác nhau, nhưng chủ yếu là giá rẻ dù giá trị của sản phẩm thực này rất cao và chất lượng thì hầu như chẳng có ai kiểm soát.

Dạo qua cửa hàng quận 10 – TPHCM, một cửa hàng bày bán nhụy hoa nghệ tây có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, Ấn Độ với mức giá 160.000đ/1gram và mua nhiều có giảm nhẹ. Trong khi đó một cửa hàng khác tại quận Tân Phú – TPHCM thì giá nhụy hoa nghệ tây từ 220.000-270.000đ/1gram.

Sang đến Bình Thạnh hay Phú Nhuận – TPHCm thì mức giá lại cao hơn từ 350.000-400.000đ/1gram. Chủ cửa hàng cho rằng hàng giá cao bởi sản phẩm nhụy nghệ tây nhập khẩu trực tiếp từ Iran và công ty cam kết hoàn tiền 200% nếu phát hiện hàng nhái, hàng giả.

Mọt nhân viên cửa hàng tư vấn loại nhụy nghệ tây này có tác dụng rất tốt với sức khỏe nhưng phải sử dụng liên tực từ 3-6 tháng mới nhận thấy hiệu quả. Chúng có thể làm mờ sẹo, hết nám, đẹp da, chống ung thư, giúp ngủ ngon, cải thiện trí nhớ… nhiều người khỏi tiểu đường nhờ uống nhụy nghệ tây.

Dạo qua diễn đàn điện tử, mức giá nhụy hoa nghệ tây rẻ đến mức giật mình, đánh trúng tâm lý thích sài sản phẩm làm đẹp, tốt cho sức khỏe giá rẻ của người dùng. Nhiều gian hàng trên sàn Lazada rao bán saffron giá chỉ 100.000đ/1gram và không quên kèm lười quảng cáo “cao cấp”, “thượng hạng”.

Qua tìm hiểu thị trường hiện chỉ có duy nhất một đơn vị Việt Nam nhập chính ngạch saffron từ Iran cùng 1 số nhà nhập khẩu xách tay với đủ giấy tờ chứng nhận sản phẩm.

Đại diện một đơn vị nhập khẩu saffron chia sẻ, đây thực chất là một thảo dược của vùng Trung Đông, sử dụng làm đẹp, làm gia vị cho chế biến món ăn… Vài năm trở dây loại này phát triển và người Việt biết đến do du lịch sang khu vực này.Tuy nhiên sản phẩm cũng bị thổi phồng công dụng và mức giá siêu lợi nhuận nên đua nhau nhập về bán, tậm chí làm giả mà không hiểu sản phẩm.

Theo đại diện đơn vị nhập khẩu cho hay, mỗi năm Iran sản xuất chừng 300 tấn saffron, chiếm 93% sản lượng toàn thế giới. Do vậy duy chỉ có Iran sản xuất saffron còn các nước khác chỉ là trung gian buôn bán. Thế nhưng do lợi nhuận, nhiều thương nhân nhập sản phẩm thủ công từ các hộ nhỏ lẻ, chất lượng không đảm bảo để bán giá cao.

Do vậy người tiêu dùng nếu mua saffron cần xem đầy đủ thông tin sản xuất để dảm bảo mua sản phẩm chất lượng. Và saffron hoàn toàn không phải thần dược chữa bách bệnh, đây chỉ là sản phẩm hỗ trợ sức khỏe.

Về phái quản lý thị trường chia sẻ, đây là sản phẩm mới, lại thuộc về chuyên môn ngành y tế nên không kiểm soát chặt được chất lượng chủng loại sản phẩm. Sắp tới có thể sẽ xiết chặt quản lý thị trường để đảm bảo cho cả người bán hàng chân chính và người dùng chọn được sản phẩm chất lượng.

Mùa Trung thu đang đến, thị trường bánh trung thu tràn ngập các mẫu mã, chủng loại khác nhau. Nhưng có một loại bánh đang hút người dân Hà Thành đó là bánh không nhân hoặc ít nahan dù mức giá cũng không hề rẻ.

Dạo quanh thị trường, đủ các loại bánh trung thu hàng nội địa, hàng nhập khẩu, hàng xách tay hay bánh trung thu handmade… ở mức giá bình dân, bánh trung thu dao động từ 20.000 – 60.000đ/chiếc tùy loại; còn ở mức cao cấp, giá bánh từ vài trăm ngàn đến vài triệu đồng mỗi chiếc.

Nhân bánh trung thu đa phần là những loại cổ truyền như nhân thập cẩm, đậu xanh, trà xanh, đậu đỏ, khoai miin, sen xuyễn… còn có một số loại nhân mới như nhân trứng chảy, nhân sầu riêng, nhân tổ yến, nhân cốm tươi…

Thế nhưng có một loại bánh trung thu không nhân hoặc ít nhân lại lên ngôi trong mùa trugn thu năm nay, được rất nhiều người dân Hà Thành ưa chuộng, săn lùng đặt mua dịp này.

Xách túi bánh trên tay, chị Vân, nhân viên văn phòng quận Ba Đình cho hay vừa đặt của một cơ sở chuyên sản xuất bánh trung thu siêu ít nhân, ăn đỡ ngán chứ thị trường bánh hiện nay toàn nhân nhiều, vỏ ít ăn ngán lắm.

Chị Vân cho hay gia đình chị khá hứng thú với bánh trung thu. Ngày xwua ăn bánh trung thu thấy rất ngon vò vỏ bánh dày, nhân vừa phải nên có thể ăn hết cả chiếc bánh một lúc. Nhưng bánh trung thu hiện đại cắt tỉa đẹp nhưng chỉ thấy nhân chứ lớp vỏ mỏng dính, ăn rất ngọt, khó ăn, nhanh ngán.

Năm trước muốn tìm bánh nhân ít rất khó nhưng năm nay thị trường nhiều loại bánh siêu ít nhân nên đặt về cho cả nhà thưởng thức vì đúng sở thích.

Giá của bánh không nhân hay ít nhân cũng 50.000đ/chiếc, đắt ngang các loại bánh nhiều nhân thông thường. Nhưng quan trọng là ăn thơm ngon, không bị ngán.

Chị Hằng ở Thanh Xuân – Hà Nội chia sẻ, gia đình chị cũng thích ăn bánh không nhân nhưng cũng khó tìm mua, đặt mấy hàng bánh handmade mà họ không làm. Mùa năm nay lại tìm được mối bán bánh trung thu ít nhân và vỏ bánh nên đặt mua cho cả nhà ăn.

Mỗi chiếc bánh loại này cũng giá từ 40.000-50.000đ/chiếc. Bánh cũng tương tự các loại bánh thông thường, chỉ là cho ít nhân trộn cùng bột rồi đóng khuôn nướng. Loại bánh này chị có thể ăn một lúc 1-2 chiếc mà không bị quá ngọt, ngán. Do đó cả nhà chị đều thích và muốn ăn thì chị phải đặt trước chứ không có sẵn loại này.

Dạo qua thị trường, loại bánh trung thu ít nhân được rao bán 50.000đ/chiếc và 90.000đ/cặpvà bánh không nhân từ 35.000-40.000đ/chiếc.

Chị Thương, một đầu mối bán bánh trung thu ít nhân và không nhân ở Nam Từ Liêm, Hà Nội cho hay, ban đầu để đặt loại bánh này ăn cũng khá vất vả vì ít nơi làm. Sau đó do thấy nhiều người cũng chung sở thích nên chị quyết định gom hàng mua chung và nhập về bán.

Với bánh không nhân hoặc ít nhân mọi người đa phần chỉ mua ăn chứ không biếu tặng thế nhưng số lượng người đặt hàng lại tương đối lớn, mỗi ngày chị Thương bán được từ 150-200 chiếc.

Chị Thương cũng chia sẻ, đây là bánh làm từ lò thủ công, hạn sử dụng ngắn chứ không để lâu như bánh công nghiệp. Do vậy khách đặt chị mới lấy về và về đến đâu hết đến đó chứ không trữ sẵn hàng.

Chi Dung, một người làm bánh trung thu handmade chia sẻ, mọi năm không nhận đặt bánh trung thu không nhân hay ít nhân nhưng năm nay lượng khách đặt nhiều nên chị làm theo yêu cầu. Lượng khách đặt loại bánh này cao gấp đôi, gấp ba so với bánh có nhân chị bán.

Bơ là loại quả thế mạnh của Việt Nam với như vùng trồng đặc sản như bơ Mộc Châu, bơ Đăk Lắk và giá thành cũng ở mức bình dân, dao động từ 50.000 – 80.000đ/kg. Tuy nhiên cùng trái bơ đó, trọng lượng đạt xấp xỉ 1kg, dẻo, ngọt, ngậy của Đài Loan lại đang hút người tiêu dùng Việt mặc dù giá cao gấp nhiều lần bơ trong nước, lên tới vài trăm ngàn đồng mỗi quả.

Đi khắp dải đất Tây Nguyên, bơ là loại cây thế mạnh được trồng phổ biến, giá tại vườn khu vực này thì vô cùng đa dạng, chỉ từ 15.000 đến 100.000đ/kg. Thế nhưng gần đây bơ nhập khẩu đổ vào Việt Nam khá nhiều đang rất được ưa chuộng. Mức giá bơ ngoại cũng cao gấp từ 3-6 lần bơ Việt. Ngoài các loại bơ Mỹ, bơ Úc thì bơ Đài Loan trái “khủng” hiện đang hút hàng dù ở ngưỡng giá cao, 300.000-400.000đ/kg.

Chị Hạnh, chủ một cửa hàng trái cây nhập khẩu tại TPHCM chia sẻ, cửa hàng chị chuyên nhập khẩu qua đường bay, vừa nhập xách tay về 5 thùng bơ sáp xanh Đài Loan, mỗi thùng được chừng 8 trái với giá 350.000đ/kg.

Tại một cửa hàng nhập khẩu trái cây tại Hà Nội, nhân viên cửa hàng cũng chia sẻ, dù mức giá cao, nghe chừng khó cạnh tranh với bơ Việt nưng thực tế bơ Đài Loan nhập về 10 quả chất lượng như 10, không có bất kỳ quả nào bị hư hỏng, thối đầu hay đen vỏ. Thịt bơ dày, béo ngậy nên khách rất ưa chuộng. Do vậy cửa hàng nhập về đến đâu hết đến đó, còn rất nhiều khách đã cọc sẵn chờ hàng mới về.. Vì kích cỡ trái bơ lớn, xấp xỉ trên dươi 1kg/quả nên cửa hàng thường bán lẻ theo quả cho khách chọn. Một trái bơ cửa hàng bán ra thường dao động từ 250.000 – 400.000đ.

Lý giải về việc loại bơ Đài Loan giá cao nhưng rất được khách ưa chuộng do bởi loại bơ này được người trồng chăm sóc kỹ lưỡng, mẫu mã đẹp, vỏ bóng láng, ruột vàng, hột nhỏ. Người Đài Loan chỉ thu hoạch theo quả già để trái chín đạt chuẩn chứ không thu hoạch kiểu cắt “xô” như ở Việt Nam. Nếu một cây bơ ra quá nhiều trái, người trồng Đài Loan sẽ tỉa bớt chỉ để số lượng phù hợp để đảm bảo sức khỏe cây có thể đủ dinh dưỡng nuôi trái nên trái to, căng mọng. Tất cả trái bơ lớn đều được bọc giấy để đảm bảo tránh côn trùng cũng như tác động bên ngoài.

Nhận biết trái bơ chín rất dễ, chỉ cần chạm nhẹ tay sẽ thấy toàn quả, kể cả phần cuống mềm tay. Đặc biệt không cho bơ bảo quản tủ lạnh dù bơ chín vì khi đó dễ làm mất mùi bơ, mất cả chất dinh dưỡng trên trái bơ.

Một số cửa hàng nhập khẩu trái cây khác cũng chia sẻ về số lượng bán chạy của loại bơ nhập Đài Loan. Đầy là giống bơ sáp xanh, trồng nhiều ở huyện Tainung, Đài Loan. Bơ vùng này có hai mùa là từ tháng 7 đến giữa tháng 9 và từ tháng 10 đến tháng 11. Hiện tại loại bơ Đài Loan nhập về Việt Nam là bơ kích cỡ lớn, vỏ ngoài xanh bóng láng, ruột bơ vàng, chắc, ngậy ngọt với hàm lượng chất béo trong trái bơ vượt trội, đạt 13%.

Trái bơ Đài Loan được ưa chuộng trên đất Việt lại là lời cảnh báo với nền nông nghiệp Việt cần cải tiến, đổi mới để nâng cao chất lượng sản phẩm, lấy lại lợi thế trên sân nhà.

Thời điểm Tết Trung thu đang cận kề, không chỉ các hãng bánh lướn đang chạy đua nước rút cho quảng cáo rậm rộ sản phẩm đến người tiêu dùng, đây cũng là lúc sản phẩm bánh trung thu handmade lên ngôi. Nhà nhà bán bánh, người người bán bánh tranh thủ “nổi lửa” thời vụ. Tuy nhiên cơ quan chức năng cho biết hiện với các loại bánh trung thu cá nhân tự làm rao bán trên mạng hoàn toàn bị “thả nổi”, chưa được kiểm soát về chất lượng.

Tại buổi tọa đàm về vấn dề ATTP trong bánh Trung thu, đại diện Cục Quản lý thị trường Hà Nội cho biết thông thường mọi loại bánh khi quảng cáo dều phải xin phép, bánh handmade cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên hiện nay có quá nhiều kênh mà cơ quan quản lý chưa kiểm soát được như Facebook, zalo…

Dù chưa quản lý được việc quảng cáo của các cá nhân kinh doanh trên các kênh này nhưng theo quy định, các hộ, cá nhân quảng cáo phải tự chịu trách nhiệm về độ an toàn của sản phẩm.

Bánh Trung thu là loại thực phẩm thời vụ, có trọng tâm tập trung vào một thời điểm nhất định, tầm cuối tháng 6, đầu tháng 7. Cơ quan chức năng đã phối hợp với các địa phương tổng kiểm tra, rà soát từ khâu nguyên liệu đầu vào sản xuất bánh nhằm đảm bảo chất lượng nguồn bánh.

Thời điểm Trung thu năm ngoái rộ lên vấn đề bánh Trung thu Trung Quốc giá siêu rẻ, chỉ 2000đ/chiếc. Mùa Trung thu năm nay đang xuất hiện bánh Trung thu nhân trứng chảy nhập về số lượng lớn và giá thành rất rẻ trên tờ khai hải quan. Một số đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ phân phối sản phẩm này thu lợi nhưng nguồn gốc hàng này chưa rõ ràng xuất xứ.

Vừa qua ngày 20-8, Đội Quản lý thị trường số 9 phối hợp với cơ quan công an đồn Tân Thanh kiểm tra phát hiện 2 kiot kinh doanh bánh trung nhãn Mashu với tổng 56.000 chiếc do Trung Quốc sản xuất nhưng cả hai chủ hộ kinh doanh dều không xuất trình được bất kỳ giấy tờ hóa đơn, chứng từ nguồn gốc cũng như giấy ATTP với sản phẩm.

Vừa qua, có trường hợp hơn 4.500 chiếc bánh trứng chảy bị thu giữ ở Hoàng Mai do giá thành thấp, ảnh hưởng đến sức cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh bánh chân chính trong nước.

Theo quy định, toàn bộ những sản phẩm thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ, không có giấy chứng nhận ATTP sẽ bị thu giữ và tiêu hủy. Tuy nhiên, cơ quan chức năng cũng đã để cơ chế mở, muốn xét nghiệm để kiểm chứng thực hư chất lượng của các loại bánh đó, công bố rộng rãi cho người dùng.

Năm 2019, thời tiết diễn biến không thuận nên việc tập trung nguyên liệu với các đơn vị gia công nhỏ lẻ không chính quy không suôn sẻ do chưa đảm bảo tốt quy trình cũng như chất lượng xử lý. Do đó cơ quan chức năng đã tiến hàng lấy mẫu kiểm tra. Bề ngoài bao bì, mẫu mã sản phẩm đều được các đơn vị sản xuất tập trung chú trọng đẹp mắt.

Quy định mới cũng nêu rõ các hộ sản xuất bánh Trung thu handmade có quyền bán trên kênh thương mại nhưng phải đăng ký website và tuân thủ quy định chung. Đây là một mảng rộng cần sự phối hợp của địa phương để đạt hiệu quả kiểm soát tốt hơn.

Thời gian gần đây hàng loạt các mặt hàng trái cây nông sản thực phẩm ngoại giá rẻ ồ ạt đổ bộ vào thị trường trong nước nói chung và tại TPHCM nói riêng khiến doanh nghiệp nội những nhà sản xuất và kinh doanh không khỏi e ngại.

Trái cây nhập ngoại hấp dẫn bà nội trợ Việt

Riêng với mặt hàng trái cây ngoại tại TPHCM đã gia tăng đột biến. Dạo khắp các tuyến phố trong nội, ngoại đô thành phố, đâu đâu cũng thấy xuất hiện tràn lan trái cây ngoại.

Tại khu vực đường Nguyễn Thái Bình giao với đường Xuân Diệu thuộc quận Tân Bình, nơi đây có 2 cửa hàng kinh doanh trái cây. Qua quan sát cho thấy trái cây trong cửa hàng có đến 70% là các loại trái cây nhập khẩu như tao Mỹ, Úc, dưa lưới Nhật, Cherry Mỹ…

Chủ cửa hàng chia sẻ năm nay giá các loại trái cây nhập khẩu tương đối rẻ, chỉ cao hơn giá trái cây trong nước không quá nhiều nên rất được người dùng ưa chuộng.

Các loại Táo Mỹ, Newzeland giá chỉ từ 60.000 – 200.000đ/kg, kiwi chỉ từ 100.000đ/kg và cherry chỉ từ 250.000đ/kg.

Lý giải về sự ưa chuộng trái cây nhập bởi nhiều loại trong nước chưa trồng được. Hơn thế là tâm lý dùng hàng ngoại cảm giác yên tâm về chất lượng cũng như kiểm dịch tồn dư thuốc bảo vệ thực vật… Cùng với đó khi mua làm quà biếu tặng thì hàng ngoại ngon, mã đẹp, “ăn đứt” hàng nội.

Tại nhiều khu vực cửa hàng tiện ích, siêu thị… trái cây ngoại cũng chiếm ưu thế với số lượng lớn. Tại Lotte Mart Cộng Hòa, nhân viên siêu thị cũng cho biết trái cây nhập năm nay tăng cao hơn so với năm 2018.

Tương tự như các mặt hàng trái cây, các sản phẩm thịt ngoại thời gian này cũng lên ngôi như bò , gà, heo… Đặc biệt thịt heo Mỹ nhập về nước ta giá chỉ 30.000đ/kg, đùi gà cũng chỉ 30.000 – 35.0000đ/kg… rất thu hút các bà nội trợ.

Doanh nghiệp không khỏi e ngại

Thống kê từ Tổng cục Hải quan cho thấy nông sản Mỹ nhập vào nước ta tăng hơn 70% so với cùng kỳ năm ngoái. Nửa đầu năm 2019 chúng ta đã chi 116 triệu USD nhập rau quả từ Mỹ, chưa tính từ các quốc gia khác.

Các loại trái cây nhập hút khách nhờ mẫu mã đẹo, chất lượng đồng đều, không tồn dư hóa chất… Đây được đánh giá là tín hiệu vui khi đời sống vật chất của người tiêu dùng Việt đã nâng cao. Sản phẩm nhập khẩu giá rẻ tạo điều kiện cho đại bộ phận người tiêu dùng hưởng lợi.

Trái ngược với cảm giác phấn khởi của người tiêu dùng là mối lo ngại với những nhà sản xuất, kinh doanh trái cây nội. Vấn đề đặt ra đang là thách thức cho nền nông nghiệp trong nước cùng hệ thống phân phối.

Dù các hệ thống phân phối có cố gắng ưu tiên, hỗ trợ các sản phẩm trong nước vẫn gặp vấn đề cạnh tranh về giá thành. Bởi quyền chọn mua thuộc về người tiêu dùng, hệ thống phân phối không thể ép buộc người mua. Tới thời điểm thói quen của người tiêu dùng thay đổi thì buộc các nhà sản xuất trong nước phải thay đổi để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Nhà sản xuất cần cải tiến mẫu mã,  nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm. Cùng với đó là cần sự hỗ trợ đắc lực từ phía nhà nước về các chinh sách thuế, phí, vốn… để các sản phẩm nông nghiệp trong nước có thể cạnh tranh với hàng ngoại nhập.