Category: Thị Trường Thực Phẩm

Thời nghèo khó, tóp mỡ là món ăn thịnh soạn nhưng khi đủ đầy ít người ăn món này. Nhưng giờ đây, cư dân Hà Thành đang mê mẩn món ăn này và phải mua với giá “cắt cổ” lên tới nửa triệu đồng 1kg.

Thời nghèo khó, người dân mua mỡ lá về rán lấy nước mỡ để xào nấu và phần tóp cho vào nấu. Miền Bắc phổ biến món tóp rim mắm còn miền Nam là món kho quẹt.

Theo thời gian, món ăn này gần như trở nên quên lãng, chỉ còn trong ký ức tuổi thơ với miếng tóp mỡ rán vàng. Thế nhưng gần đây, ở Hà Thành rộ lên trào lưu bán tóp mỡ “tuổi thơ” và được rất nhiều người đặt hàng. Những cơ sở bán hàng mở cả dịch vụ bán hàng online và thu hút rất nhiều khách đặt hàng săn tìm ‘đặc sản” này. Đặc biệt, món tóp mỡ mà dân Hà Thành săn lùng được quảng cáo rán từ mỡ của lợn sạch, đa phần là từ vùng cao. Giá mỗi cân tóp mỡ như vậy không hề rẻ, dao động từ 300.000đ – 500.000đ/kg. Và không phải lúc nào cũng sẵn hàng mà phải đặt trước mới có, thậm chí nhiều người đặt hàng phải chờ cả tuần mới nhận được.

Thời xưa, có miếng tóp mỡ rim mắm là lũ trẻ cảm thấy vui như Tết. Thường sau mỗi khi bán lợn cho người mổ, gia đình sẽ mua lại chút mỡ dày trắng bóng về rửa sạch, thái mỏng và cho lên chảo rán. Người làm cũng phải khéo để lửa cho tóp vàng thơm mà không bị cháy.

Miến tóp săn lại, hết mỡ và vàng ruộm. Mỡ nguội sẽ vớt riêng tóp. Nhiều đưa trẻ tranh thủ chờ chực mẹ rán xong là nhón miếng còn nóng bỏng, vừa cho vào miệng vừa thổi vừa xuýt xoa.

Ngày nay, cũng miếng tóp mỡ ấy nhưng không còn là tóp mỡ rim mắm như ngày xưa mà tóp mỡ đã đã biến tấu với vô số loại gia vị kết hợp để “đánh lừa” vị giác của người ăn.

Do đó nhiều người đặt mua tóp mỡ vì cảm giác khá lạ miệng khi kết hợp gia vị, nhiều người tìm lại chút ký ức tuổi thơ thân thuộc.

Món tóp mỡ rim tỏi được rao bán rất nhiều, đóng gói đủ loại trọng lượng từ 100gram, 200gram đếm 500gram… tùy nhu cầu người mua. Giá tóp mỡ gói 250gram bán lẻ là 95.000đ/gói. Và mua nhiều,t ừ 5 gói trở lên được tính giá sẻ, chỉ 75.000đ/gói. Ngoài ra tóp mỡ còn được quảng cáo tóp mỡ cháy tỏi, tóp mỡ chua ngọt, tóp mỡ chiên mắm…

Món tóp mỡ được làm từ lợn sạch có vị thơm, ngon ngọt vị. Khi ăn không ngán mà rất thơm ngon. Đặc biệt loại tóp mỡ vẫn còn sợi chỉ nạc ở giữa sau khi rán lên ăn giòn và rất ngọt, thơm. Nên được nhiều người ưa chuộng là vậy.

Đặc biệt tại sao hiện nay nhiều người dân Hà Thành săn lùng tìm mua tóp mỡ. Bởi cũng có lẽ nhiều người mong muốn tìm lại ký ức một thời tuổi thơ. Ngoài ra, tại Hà Nội khó có thể tìm được loại mỡ lợn quê thơm ngon để làm ra món tóp mỡ gần đúng vị quê ấy. Do vậy, nhiều người buôn đã chế biến món tóp mỡ từ thịt quê để tạo ra hương vị thơm ngon, cuốn hút khiến nhiều người dân Hà Thành ưa chuộng.

Mạng xã hội xôn xao chia sẻ hình ảnh lái xe đăng cầu cứu về 17 tấn sầu và nhanh chóng người dân khắp nơi trên địa bàn thủ đô kéo về giải cứu. Không bao lâu sau số sầu riêng đã được cứu ế sạch sẽ nhưng sau đó những phản hổi về xếp hàng, đội nắng cứu ế sầu riêng nhưng người mua nhận cái kết… đắng. Nhiều người cho rằng lòng tốt đang bị lợi dụng.

Trước sức mạnh của mạnh lan truyền của mạng xã hội, bất kỳ sản phẩm nào ế cần giải cứu chỉ cần kêu gọi là cộng đồng chung tay mỗi người một ít để cứu giúp nông dân vượt qua khó khăn.

Câu chuyện của 2 lái xe chở sầu từ Tiền Giang lên Lạng Sơn để xuất đi Trung Quốc nhưng xe lạnh gặp trục trặc hỏng giàn lạnh khiến sầu chín vàng sớm, không đạt chất lượng của bên nhập nên họ không nhận hàng. Xe hàng đậu tại Ngọc Thụy (Gia Lâm – Hà Nội). Nhanh chóng, hàng loạt người dân “đội nắng” đến cứu ế cho sầu riêng. Và nhanh chóng xe hàng 17 tấn được mua hết sạch.

Sau đó là những phản hổi trên mạng xã hội về chất lượng sầu cũng như nguồn gốc của 17 tấn sầu ấy.

Chất lượng không đạt tiêu chuẩn

Đọc tin trên mạng, chị Thu nhờ người quen ở gần Ngọc Thụy đã ra mua sầu và được rất nhiều người gửi mua. Sau một hồi “đội nắng”, “chen bẹp ruột” thì cuối cùng chị Thu cũng mua được thùng sầu giá 870.000đ. Sau khi phân chia gửi đi cho người gửi mua, còn lại chị chưa kịp bổ thì nhận tin nhắn của người nhờ mua: “Sầu riêng cứ sai sai thế nào ấy”.

Tối đến chị Thu đi làm về và bổ sầu thì thấy có mùi lạ, khác sầu chị vẫn thường đặt trong đó gửi ra. Vỏ sầu vàng úa chứ không kiểu xanh xanh hay hơi ánh vàng. Bổ ra cơm sầu long khỏi múi chứ không dinsg và nhão nhưng ăn thì sượng và có nước như bị hấp hơi. Chị nghĩ sầu non chưa chín nên đóng hộp để lại xem sầu có chín không.

Trên mạng xã hội, nhiều nick đã phản ánh họ đã phải vứt cả thùng sầu riêng chen nhau mua đó bởi không thể ăn nổi. Những nick phản ánh chất lượng quá tệ của sầu đã trở thành làn sóng khi mua tại xe cứu ế bị cho là chủ hàng không nhận. Nhiều người còn sẵn sàng livestream cả quả sầu bổ ra, màu sắc, múi sầu không thể ăn nổi ra sao. Người thì cho rằng sầu bổ ra múi nát nát, chảy nước sao sao ý, người thì phản ánh sầu bổ ra múi cứng đơ, sượng không thể nuốt nổi. Nhiều người con cho rằng lòng tin của mọi người đã bị lợi dụng khi rủ lòng thương, lao vào cứu ế rồi nhận cái kết đắng.

Một độc giả còn phân tích, sầu riêng Tiền Giang gần như tới 90% nhúng thuốc bởi loại quả này không thể chín đều cùng một lúc và cho chất lượng thành phẩm đồng loạt một thời điểm. Do vậy, nhà vườn không bán lẻ mà thường bán cả vựa. Thương lái thu hái đồng loạt cả già, xanh, ương, non và phân loại quả già bán lẻ trước, số còn lại nhúng thuốc kích chín và bán ra thị trường.

Với một xe sầu giá trị cả tỷ đồng, vận chuyển phải cần thời gian 3-4 ngày. Vì hàng chở phải bảo quản lạnh nên người chuyên chở phải tính toán mọi phương án dự phòng để quá trình vận chuyển xuyên suốt. Chứ không thể có chuyện xe hỏng dàn lạnh từ Huế mà lái xe có thể đánh liều chuyến xe cả tỷ đồng chạy ra Bắc rồi mới trung chuyển sang xe lạnh khác. Thời tiết đang mùa hè oi nóng như thế này trong quãng đường xa ấy hoa quả sốc nhiệt sẽ hỏng.

Mà nếu là sự thật thì chủ hàng phía bán thuê lái xe vận chuyển phải lên tiếng nhưng chưa thấy đâu, chỉ thấy lái xe nhận hết.

Nếu sầu đảm bảo chất lượng, hái khi xanh nhưng già, với nhiệt độ thường 28-34 độ thì mất 3-4 ngày mới chín và thơm. Thế nhưng xe đến Huế mới hỏng dàn lạnh và ra Bắc Giang mất nửa ngày thì liệu sầu có đồng loạt ngả vàng nhanh như vậy?

Thế nhưng cũng có những người gặp may, nick Facebook Linh Trang chia sẻ, sầu 60.000đ/kg ăn thế này là ngon rồi, ngọt mà không sượng, chắc số em may mắn.

Một nick khác tên Mai cũng chia sẻ, hai quả đầu ăn bị sượng nhưng để chín hơn, hai quả sau ăn khá ổn, ngọt.

Nhiều nick cho rằng đi mua trong siêu thị giá sầu 100.000đ/kg mà có lần vẫn dính sầu sượng, sầu nhạt. Huống hồ 17 tấn này có người ngọt, người nhạt, người sượng là không tránh khỏi, giá sầu đó là quá rẻ rồi.

Liệu lái xe và chủ hàng là một?

Nhiều người lại đặt ra nghi vấn lái xe với chủ sầu là một và khi chở đến cửa khẩu, phía Trung Quốc phát hiện nhúng quá nhiều thuốc, trả lại không lấy chứ không phải kịch bản hỏng dàn lạnh trên xe khiến sầu hỏng bị trả lại.

Tuy nhiên trả lời thông tin này đã có công ty đại diện tại Bình Thuận nhận số sầu riêng của họ đã bán đứt đoạn cho thương lái Trung Quốc và bên phái thương lái thuê vận chuyển, lái xe phải liên tục theo dõi nhiệt trên xe, gặp sự cố lái xe hoàn toàn phải chịu trách nhiệm. Nên khi phía Trung Quốc không nhận hàng, lái xe mới quay về Hà Nội mong giải cứu vớt vát.

Và đơn vị này thông tin rằng sầu hoàn toàn là tự nhiên, không nhúng thuốc, quá trình vận chuyển gặp sự cố nên quả chín, quả xanh, quả vàng úa là không tránh khỏi.

Nhiều ý kiến trong Hội lái xe cũng chia sẻ không ai ngu gì mà đánh đổi chở 17 tấn sầu từ miền Tây ra mong giải cứu, đó chẳng qua gặp sự cố bất đắc dĩ.

Tăm – vật dụng chúng ta đưa vào miệng xỉa mỗi ngày được các làng nghề sản xuất đại trà đưa ra thị trường. Mọi công đoạn chẻ, chuốt, cắt nan.. đến khâu tẩy trắng tăm với hóa chất lưu huỳnh vẫn được các cơ sở sản xuất “vô tư” sử dụng mỗi ngày.

Về tới làng nghề Ứng Hòa – Hà Nội, nghề làm tăm nơi đây phát triển mạnh mẽ thu hút đông đảo mọi tầng lớp tham gia từ trẻ nhỏ đến các cụ già cao tuổi. Sau khi chẻ nan tre họ sẽ đem ra đường phơi nắng rồi sau đó mới đưa vào sản xuất.

Tới cơ sở sản xuất của một hộ tên Đ, chúng tôi được anh hồ hởi giới thiệu mọi công đoạn để hoàn thành ra thành phẩm tăm. Sau mọi công đoạn chẻ vót, phơi nắng, tăm tre được đưa vào bể ngâm trắng pha đẫm hóa chất. Anh Đ cho hay, hóa chất này là lưu huỳnh, tăm tẩy trắng trong 1-2 ngày rồi mang đi phơi làm thành phẩm.

Hàng ngày, cơ sở của anh Đ luôn ồn ào, tấp nập và inh ỏi tiếng máy móc trong các công đoạn sản xuất tăm. Mới chỉ đứng chừng 10 phút đã mù mịt những bụi bám đầy và không khí vô cùng ngột ngạt, người không quen phải vội chạy ra ngoài. Nhưng người dân làng nghề vẫn phải chịu đựng vì công việc đặc thù.

Anh Đ cũng cho hay, những yếu tố tiếng ồn, bụi bặm hay nguồn nước ô nhiễm khó có thể tránh khỏi ở làng nghề. Nên những người mắc bệnh liên quan viêm phổi, lao, phế quản gia tăng.

Trước đây, các loại tre, vầu được ngâm nước thời gian dài rồi đưa lên làm tăm nhưng mùi tre ngâm thường rất khó chịu. Hiện nay, tăm chủ yếu được làm từ nguyên liệu cật giang và họ “vô tư” sử dụng hóa chất để sản xuất.

Di chuyển vào trong làng, tới cơ sở của chị L, chị cho hay, trước đây xử lý tăm chủ yếu bằng lưu huỳnh đốt lên cho tăm trắng. Dùng khói đốt lưu huỳnh xung quanh để khói vào bó tăm lấy màu.

Thế nhưng hiện nay, nhiều cơ sở đã không tẩy tăm theo cách này mà mua xút (NaOH) của Trung Quốc về ngâm cùng tăm, để chừng 1 ngày là tăm trắng.

Sau khi tẩy tăm, những hóa chất này tiếp tục thải ra cống rãnh, sông ngòi của làng gây ô nhiễm nghiêm trọng.

Đại diện xã Quảng Phú Cầu cho hay, đa phần là theo nghề truyền thống chứ không có hộ nào đăng ký sản xuất tăm tre nên quản lý của chính quyền rất khó khăn. Vấn đề ô nhiễm môi trường ngày càng trở nên cấp bách.

Chính quyền đã đề nghị cấp trên thành lập điểm công nghiệp làng nghề nhưng cũng còn quá nhỏ, chưa đáp ứng nhu cầu mở rộng sản xuất của nhiều hộ trong làng. Thời điểm 2012, chính quyền đã có mở rộng điểm làng nghề nhưng công tác giải phóng mặt bằng gặp khó. Do đó ô nhiễm vẫn là bài toàn chưa có đáp án. Người tiêu dùng thì phải sử dụng những sản phẩm tăm chưa được kiểm soát chặt chẽ về tiêu chuẩn chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chiếc tăm tuy nhỏ nhưng mỗi ngày sử dụng sản phẩm này, “ngậm” hóa chất vào miệng là không hề an toàn, vô cùng ảnh hưởng đến sức khỏe. Do vậy, người tiêu dùng cần chọn lựa kiểm tra kỹ lưỡng sản phẩm tăm tre từ cơ sở sản xuất đảm bảo tiêu chuẩn an toàn, được kiểm nghiệm để tránh “ngậm” hóa chất vào miệng.

Thông tin chính thức công bố từ Bộ Nông Nghiệp cho thấy có tới 95 mẫu ớt bột trên tổng số 262 mẫu được kiểm tra có chứa dư lượng Aflatoxin cao quá ngưỡng cho phép.

Trước thông tin tới 100% mẫu ớt bột kiểm nghiệm của viện Pasteur TPHCM đều phát hiện chứa Aflatoxin, Thanh tra đã vào cuộc xác minh.

Đoàn kiểm tra tiến hành lấy mẫu ớt ngẫu nhiên tại các cơ sở kinh doanh tại 11 địa phương khắp ba miền như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Quảng Ngãi, TPHCM, Đồng Nai, Bình Phước… Tập trung vào khâu bảo quản ớt nguyên liệu cùng như ớt khô sau chế biến và ớt trung bày tại cơ sở kinh doanh. Tiến hành lấy mẫu phân tích dư lượng Aflatoxin.

Tổng số đoàn đã tiến hành lấy mẫu 262 mẫu gồm cả ớt khô nguyên liệu lẫn ớt bột được kiểm tra đã cho kết quả số mẫu ớt chưa lượng tồn dư Aflatoxin vượt ngưỡng cho phép lên đến 95 mẫu trong tổng số 262 mẫu kiểm tra, chiếm tỷ lệ tới 36.25%. Tỷ lệ phân tích từng khâu cho thấy, với khâu bảo quản tại kho lưu chứa chiếm tỷ lệ 30.7%; khâu bảo quản tại các hộ kinh doanh nhỏ lẻ trong các khu chợ chiếm 48.6% và khâu bảo quản tại siêu thị chiếm 21.6%.

Qua kết quả phân tích cho thấy, nguyên nhân được xác định gây nên tình trạng tồn dư chủ yếu từ các cơ sở sản xuất và chế biến, bảo quản, kinh doanh ớt bột khô đa phần mang quy mô nhỏ lẻ hộ gia đình nên điều kiện cơ sở vật chất không được đầu tư đảm bảo an toàn dẫn đến việc độc tố nấm vi khuẩn chính là Aflatoxin tồn dư cao trong mẫu ớt bột kiểm tra.

Cộng với đó trong điều kiện thời tiết nước ta, nhiều khu vực thường xuyên mưa nhiều, độ ẩm cao, không có các thiết bị sấy chuyên dụng, đa phần là phơi thủ công tự nhiên; bao gói bảo quản sơ sài cũng chính là tác nhân dẫn đến ớt bột bị nhiễm nấm mốc các chủng loại, và từ nấm mốc chính là nguyên nhân sinh ra các loại chất độc tố Aflatoxin.

Thông qua cuộc kiểm tra, cơ quan chức năng đã yêu cầu những đơn vị, cơ sở sản xuất ớt bộ chưa đủ điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh trong sản xuất như không có phòng bảo ôn hoặc không có hút ẩm…phải nhanh chóng khắc phục, đảm bảo mọi điều kiện sản xuất mới được tiếp tục hoạt động.

Trong đó có tới 5 cơ sở sản xuất vi phạm bị phạt với số tiền lên tới 110 triệu đồng. Những sản phẩm không đảm bảo bị buộc tiêu hủy toàn bộ, không để lưu thông trên thị trường và đơn vị phải chịu mọi phí tổn thu hồi hàng cũng như phí tiến hành tiêu hủy hàng hóa. Đồng thời các ban quản lý khu chợ cũng được thông báo các cơ sở kinh doanh có sản phẩm ớt bột chứa độc tố ung thư để tiến hành kịp thời xử lý, đình chỉ kinh doanh.

Sau sự vụ này, Bộ Nông nghiệp cũng yêu cầu các đơn vị cơ quan chức năng có những hướng dẫn cụ thể tới đơn vị sản xuất, cơ sở kinh doanh mặt hàng ớt bột khô này cần tuân thủ chặt quy định tiêu chuẩn trong các khâu xử lý sau thu hoạch, khâu chế biến, khâu bảo quản… nhằm triệt để loại bỏ độc tố Aflatoxin xuất hiện trong ớt bột. Giám sát chặt với chỉ tiêu độc tố Aflatoxin này và thường xuyên kiểm tra đột xuất với các cơ sở sản xuất, kinh doanh để phát hiện và xử lý đối với đơn vị phát hiện có tồn dư Aflatoxin trong mẫu ớt bột kiểm tra.

Không ít các cơ sở sản xuất vì lợi nhuận, bỏ qua sức khỏe người tiêu dùng, sử dụng các nguyên liệu kém chất lượng, thậm chí là những loại chất bị cấm dùng trong thực phẩm để chế biến thành sản phẩm lưu hành chui lủi trên thị trường, khó kiểm soát cho lực lượng chức năng.

Hành động này gây ảnh hưởng đến những thương hiệu gia truyền truyền thống lâu năm uy tín. Tại TPHCM, cơ quan chức năng đã phát hiện bò viên của thương hiệu nổi tiếng chứa rất ít thịt bò như công bố, mà đa phần là hương liệu và bột.

Bò viên làm từ bột, cá vụn và hương liệu

Chủ một cơ sở sản xuất giò chả uy tín tại TPHCM chia sẻ, để sản xuất ra chả lụa hay chả viên, cần nguyên liệu 100% thị heo nóng mới mổ để tạo độ nhuyễn và giòn, dai không bở, tạo hương vị thơm ngọt đặc trưng. Nếu sử dụng nguyên liệu chuẩn, 1kg giò chả bán ra thị trường phải có mức giá khaonrg 200.000đ/kg mới lãi.

Thế nhưng do cạnh tranh, không ít cơ sở dụng nguyên liệu kém chất lượng, sử dụng hương liệu và sản xuất ra sản phẩm giò chả thơm, hấp dẫn có giá dưới 100.000đ/kg, vẫn tạo ra lợi nhuận.

Đó là do cơ sở sử dụng hương liệu là chính, thành phần nguyên liệu chính chiếm tỷ lệ rất ít nhưng nhờ hương liệu tạo mùi như thật.

Trên khắp các đường phố tại TPHCM, hàng loạt các xe đẩy bán thức ăn nhanh đượng phố như cá viên chiên, bò viên chiên, xúc xích… Nhiều khu vực có hẳn đầu nậu tổ chức kinh doanh dịch vụ này. Đầu nậu đầu tư đầy đủ xe đẩy và dụng cụ chế biến cũng như thu nạp đối tác là người bán hàng. Họ dùng sản phẩm thực phẩm giá rẻ để phân phối cho các xe hàng dạo. Giá mỗi cây 5 viên đủ loại bò, cá, tôm, cua, xúc xích viên chỉ 10.000đ/cây và người bán hưởng lợi nhuận 50-50 với đầu nậu cung cấp. Mỗi ngày người bán có thể bỏ túi từ 400.000đ – 500.000đ.

Với mức giá rẻ này, cơ sở sản xuất các loại cá, bò, tôm, cua viên… này chỉ cần thu mua lại phế phẩm thải loại từ công ty thủy sản hoặc vụ cá với mức giá siêu rẻ, chỉ 10.000đ/kg. Sau đó tiến hành trộn với bột và các loại hương liệu dậy mùi và cho ra các loại thành phẩm với mức giá siêu rẻ, chỉ 35.000đ/kg. Đáng chú ý có nhiều cơ sở còn bán thành phẩm với giá chỉ 10.000đ/kg. Siêu thực phẩm viên các loại này hoàn toàn không cần bảo quản trong tủ đông hay tủ mát mà chỉ cần để nhiệt độ thường cũng không hỏng.

Pha ước lượng tùy ý

Theo thông tin chia sẻ từ nhiều cơ sở chế biến thực phẩm, tìm đến khu chợ đầu mối Kim Biên, Quận 5, TPHCM, tại đây đủ các loại hương liệu, hóa chất để hoàn thiện thực phẩm được bày bán.

Muốn làm bánh thì có hương dâu, hương chuối, hương sữa, bơ, hương dứa, hương sầu riêng… với mức giá 200.000đ – 250.000đ/kg. Một nở, bột béo, giá 40.000đ – 50.000đ/kg. Hương liệu chế biến thực phẩm như xúc xích, cá hồi, nước mắn, chả bò, giò… có giá khoảng 200.000đ/kg. Đủ các chất tạo độ giòn, dai cho thực phẩm giá vài chục nghìn 1kg. Khi ngỏ ý hỏi về công thức pha chế thực phẩm, người bán dửng dưng trả lời, cứ ước lượng vài muỗng canh pha cùng bột.

Cơ quan chức năng cho biết, thực trạng pha trộn hương liệu, hóa chất cũng như sử dụng nguyên liệu kém chất lượng chế biến thực phẩm tồn tại dai dẳng. Cơ quan chức năng khó kiểm tra, quản lý bởi lấy mẫu phân tích kiểm nghiệm chính xác thành phần tốn kém. Nếu các chất độc hại này bị lạm dụng nhiều trong thực phẩm sẽ gây tổn hại sức khỏe người tiêu dùng, ảnh hưởng các cơ quan gan, thận, dạ dày, thần kinh…

Được quảng cáo là bánh mì que ngàn lớp, những chiếc bành hàng Tàu này có giá rất rẻ, chỉ 3.000đ – 4.000đ/chiếc, dài chừng gang tay với đầy đủ các loại nhân đang gây sốt thị trường được rất nhiều chị em lựa chọn. Đặc biệt loại bánh này có thể để 3-6 tháng mà không sợ hỏng.

Thời điểm trước đây, thị trường gây sốt với kem 3.000đ/chiếc được quảng cáo là hàng nội địa Trung Quốc khiến người tiêu dùng ưa thích, chọn mua cả thùng về giải nhiệt cho cả gia đình. Và kế tiếp kem là đến bánh mì que.

Loiaj bánh mì que này giá rất rẻ và đặc biệt chỉ cần bảo quản điều kiện bình thường cũng được thời gian dài từ 3-6 tháng không hỏng, đang được rất nhiều chị em chọn mua.

Chị Ngọc ở Thái Thịnh (Đống Đa – Hà Nội) chia sẻ, chị vừa đặt mua 1 thùng bánh mì que nhân nho và nhân sữa, giá chỉ 295.000đ/thùng, mỗi thùng như vậy có 70 chiếc bánh. Chị Ngọc cho cảm nhận bánh rất mềm và thơm, không có nhân thì giá rẻ nhưng loại có nhân này giá nhỉnh hơn chút.

Lần đầu đặt ăn thử, chị chỉ đặt lẻ 10 chiếc mất 70.000đ, cộng thêm tiền ship tính ra khá đắt. Do đó chị chọn mua sỉ, vì hạn sử dụng dài, chị đặt cả thùng về để ăn dần cho đã, giá vừa rẻ lại không mất công gọi nhiều lần.

Người bán quảng cáo với chị đây là hàng nội địa Trung Quốc, loại có nhân này để được thời gian 3 tháng, còn loại không nhân có thể để 6 tháng không lo hỏng.

Bánh mì que này vô cùng tiện lợi, bữa sáng con chị chỉ cần 2 chiếc nhét vào balo đến trường ăn là xong. Còn chị mang vài chiếc lên cơ quan ăn sáng, thậm chí ăn cả trưa những hôm trời oi nóng hay mưa gió, lười ra ngoài ăn cơm bụi.

Cũng tương tự, Chị Thu ở Định Công (Hoàng Mai, Hà Nội) chia sẻ, nửa tháng nay chị thường mua bánh mì Trung Quốc về ăn do khá hợp khẩu vị, bánh mềm, thơm, ngon và hạn dùng rất dài.

Chị Thu cho biết, bánh mì chị mua ở siêu thị hay cửa hàng bách hóa hạn rất ngắn, chỉ vài ngày nên nhiều lúc vô tình mua còn bị hết hạn. Thế nên chị chọn bánh mì que này hạn dùng để thoải mái, mua càng nhiều giá càng rẻ nên chị rủ các chị em cùng cơ quan mua vài thùng một lúc về dùng dần. Tuy nhiên chị cũng có lăn tăn không hiểu bánh được làm từ công nghệ gì mà có thể để lâu đến thế, không hề hỏng trong điều kiện nhiệt độ bình thường.

Nhiều nick bán hàng trên mạng xã hội ra bán loại bánh mì que được đóng gói trong túi nilon với giá từ 7.000đ – 9.000đ/chiếc, bên ngoài toàn tiếng Tàu. Nhiều nơi rao bán 12.000đ/chiếc tùy loại nhân. Nhiều nick Facebook còn khuyến cáo người dùng đặt sớm nếu không hết hàng.

Anh Trung, đầu mối chuyên cung cấp bánh mì que ở của khẩu Lào Cai cho hay, loại bánh mì que nội địa Trung Quốc này đang rất hot, không kém gì loại kem.

Thường khách thích nhân sữa hoặc nhân nho, để được 3 tháng nhiệt độ thường và 6 tháng với bánh không nhân. Do vậy, mỗi lần nhập về, anh đặt cả hàng nghìn thùng.

Ahh bỏ giá sỉ cho 1 thúng bánh là 200.000đ/thùng và được khoảng 70.000 chiếc bánh. Khách lấy số lượng lớn thì giá thấp hơn chút nữa.

Khách sỉ Hà Nội và các tỉnh thường đặt 10-20 thùng mỗi lần và khách đặt là anh chuyển ngay bằng xe khách, phí ship khách phải tự trả cho nhà xe.

“Cá nhảy” là món đặc sản của dân tộc Thái ở Sơn La. Món đặc sản đặc biệt này không dễ dàng thưởng thức bởi khi ăn, cá cho vào miệng vẫn nhảy tanh tách.

Tây Bắc nổi tiếng với vô số món ăn đặc sản đặc trưng của người dân tộc. Trong đó, món “cá nhảy” là món đặc sản đặc trưng không thể không kể đến, để lại dấu ấn cho du khách khi đặt chân đến mảnh đất này. Món ăn đặc biệt này khá “kén” người ăn, không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức. Bởi khi ăn, món cá vẫn đang sống và được chế biến ngay tại bàn ăn, cá cho vào miệng vẫn còn nhảy tanh tách.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này là những loại cá tự nhiên ở ao hồ, suối, không nuôi thức ăn công nghiệp, ở những nguồn nước sạch, xa khu dân cư. Cá bắt về vẫn đang sống, những con cá nhỏ được ưu tiên lựa chọn, chỉ cỡ bằng ngón tay cái người lớn. Cá được thả vào chậu nước hòa mối sạch, cho cá bơi để chúng tiết hết ra những chất bẩn. Tiếp tục rửa lại bằng nước muối pha loãng lần nữa.

Tuy nhiên, theo người dân tộc Thái, cá để chế biến “cá nhảy” ngon nhất là loại cá chép nhỏ. Nhiều người cầu kỳ chờ đến mùa lúa nước, đó là mùa cá chép đẻ trứng. Lúc này, lấy trứng cá chép bám vào những ngọn hoa lục bình để thả vào ruộng. Khi lúa ra hoa, hoa rụng xuống và cá chỉ ăn thức ăn là hoa gạo nên sạch tuyệt đối. Và khi lúa trổ bông cũng là lúc thu hoạch cá ở ruộng về để chế biến món “cá nhảy”.

Không phải nguyên liệu ngon thế đã xong. Đặc trưng của món “cá nhảy” nằm ở các loại gia vị đi kèm của người Thái. Nào là lõi chuối tươi kết hợp với các loại rau thơm như rau mùi, rau húng, rau kinh giới, rau thì là… cùng mắm, muối, mì chính, tỏi, ớt và tất nhiên mắc khén là loại gia vị đặc trưng không thể thiếu. tất cả gia vị được băm nhuyễn, trộn đều tạo nên một thứ đồ chấm chua, cay, nồng và thơm mùi đặc trưng.

Cá sau khi chế biến ngay tại bàn, chấm vào các loại gia vị và cho luôn vào miệng, cá vẫn nhảy tanh tách trong miệng. Bắt cá từ chậu, dùng dao khía nhanh, bỏ ruột và chấm gia vị rồi cho vào miệng thưởng thức.

Với những ai lần đầu tiên nhìn thấy món ăn này thì chắc chắn sẽ không khỏi kinh ngạc và khó có thể ăn cũng như tưởng tượng được hương vị của món ăn. Đặc biệt, với món cá còn đang sống nhảy tanh tách đó thì khó có thể đưa cá vào miệng.

Thế những với những du khách sành ăn thì được thưởng thức món này thật thi vị. Hương vị đặc trưng đến ngay từ đầu lưỡi, vị ngọt, giòn của thịt cá hòa quện với vị chua, cay của nước chua, tỏi, ớt và mùi thơm nồng của hạt mắc khén. Những gia vị này sẽ át hết đi vị tanh của cá và chỉ để lại dư âm là vị ngọt, thơm, bù, ngậy của cá và gia vị đi kèm.

Nguyên tắc đầu tiên khi chế biến món “cá nhảy” này là phải chọn cá sạch, cá thả tự nhiên. Khi mổ cá phải thao tác nhanh để cá vẫn còn sống và nhảy được.

Đây là món đặc trưng của người dân tộc Thái, họ dùng để đãi khách quý đến chơi nhà. Nếu du khách đặt chân đến đây thì đừng bỏ lỡ thưởng thức món “cá nhảy” này để thấy được nét tinh túy và cái hồn của ẩm thực dân tộc vùng cao Tây Bắc.

Trên các diễn đàn mạng xã hội, không khó để thấy vô số những quảng cáo xúc xích nhà làm, thơm, ngon an toàn, không chất bảo quản, bé nhà em ăn vô tư… Các chị em mua về sẽ muốn bán cùng… Những lời quảng cáo “có cánh” ấy khiến không ít chị em nội trợ tin tưởng đặt mua. Thế nhưng gắn mác “nhà làm” ấy khó có thể kiểm chứng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chất lượng cùng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Vào vai người đang có nhu cầu đặt mua xúc xích, chúng tôi gọi điện đến Facebook Thùy Linh quảng cáo bán xúc xích. Chị Linh giới thiệu mặt hàng “xúc xích nhà làm” có giá từ 70.000đ- 120.000đ/kg, được chọn từ thịt quê mới mổ tươi, sạch, không chất bảo quản, không phụ gia, phẩm màu hay hàn the… gia đình chị làm để ăn rồi bán. Muốn kiểm chứng thì xem feeback ở Facebook và muốn xem tận mắt quy trình thì đến địa chỉ tại Quận Tân Bình trong tin nhắn.

Ảnh chụp quảng cáo trên Facebook của chị Linh là những gói lớn, nhỏ xúc xích đựng trong túi nilon không có bất kỳ nhãn mác thông tin nào về sản phẩm. Khách muốn đóng gói bao nhiêu cũng được và chẳng có thông tin hạn sử dụng hay hướng dẫn nào cho người dùng.

Khi chúng tôi ngỏ ý về giấy tờ đảm bảo an toàn vệ sinh cho thực phẩm thì chị Linh nói đây là làm cho nhà ăn rồi thấy chị em nội trợ có nhu cầu xúc xích cho các con nên bán thêm chứ kinh doanh lớn đâu mà có giấy phép hay giấy chứng nhận thực phẩm. Thế nhưng thật mâu thuẫn khi chúng tôi ngỏ ý muốn làm cộng tác viên hay đại lý nhập số lượng lớn thì sao, chị Linh lại trả lời cần bao nhiêu cũng có và loại thịt trộn ba chỉ và lòng lúc cuối ngày bán rẻ sẽ lấy lời nhiều cũng có.

Chị Linh còn nhấn mạnh, nếu lấy bán thường xuyên thì cứ 3kg là được tặng thêm 1kg, giá sỉ chỉ 50.000đ/kg, còn người bán thích “đôn” giá lên bao nhiêu thì tùy, nếu quảng cáo hàng sạch, tự làm có thể bán được giá 170.000đ/kg thì được lời nhiều.

Khi vào vai người bán buôn mới có thể nghe được những lời này thì dấu hỏi về chất lượng xúc xích nhà làm đến đâu? Khi mà người làm ra nó tận dụng thời điểm cuối ngày để nhập những nguyên liệu đã cũ, ế và giá rẻ để chế biến thành những thành phẩm xúc xích trộn hương liệu thơm lừng.

Trao đổi với một người tiêu dùng, chị Hà, quận 1 (TPHCM) cho hay chị rất chuộng xúc xích nhà làm, chị hay đặt hàng trên mạng nhưng không phải lần nào cũng lựa được xúc xích ngon vì chất lượng không ổn định. Nói cách khác là “hên xui”. Có lần chị mua ăn rất chán, còn có mùi nên không biết có phải là xúc xích hết hạn hay không nhưng chẳng có thông tin ngày tháng sản xuất nên  cứ nghĩ mua về để tủ lạnh là được. Thế nhưng mới để được 1 ngày, ngày thứ 2 xúc xích đã bốc mùi khó chịu. Khi chiên lên thì hết mùi nên tiếc tiền ăn khiến chị đau bụng phải đi cấp cứ. Từ đó không bao giờ chị mua xúc xích mang mác “nhà làm” nữa.

Chuyên gia dinh dưỡng cho hay, thực chất xúc xích tự làm không đảm bảo các khâu vệ sinh, thanh trùng, bảo quả lạnh, đóng gói rất dễ nhiễm khuẩn. Nhưng họ đánh vào tâm lý không chất bảo quản nên nhiều chị em thích. Đặc biệt lại quảng cáo nhà làm, cho trẻ nhà ăn nên các mẹ yên tâm là sạch, an toàn, rẻ nên nhanh chóng chiếm thiện cảm và lòng tin người dùng. Thế nhưng các chị em nội trợ không cảnh giác được những kẻ gian thương vẫn đặt lợi ích kinh doanh lên hàng đầu, trà trộn hàng kém chất lượng để tăng lợi nhuận và tù mù thông tin hàng quá hạn, để lâu, hết date lại trở thành tác dụng ngược.

Do vậy, chị em cần hết sức cẩn trọng, chọn loại xúc xích có đầy đủ thông tin, nhãn mác hoặc thực sự quen biết, nếu không thì không nên mua xúc xích quảng cáo “nhà làm” trên chợ mạng.

Đầu hè, bà con dân tộc Thái trắng ở bản Cao Đa (Phiêng Ban, Bắc Yên, Sơn La) lại mang xô, chậu vào rừng nhãn bắt bọ xít non về làm thực phẩm với những món bọ xít rang, bọ xít xào… hấp dẫn, say lòng du khách bốn phương.

Mới nghe qua chắc nhiều người không khỏi thấy ngỡ ngàng với món bọ xít này. Thế nhưng đã thử một lần thì du khách sẽ nhớ mãi món đặc sản độc, lạ nổi tiêng Sơn La này.

Đầu hè, tại các vườn nhãn, bọ xít non xuất hiện và người dân vào vườn bắt về chế biến các món ăn thơm ngon. Chế biến món này khá cầu kỳ bởi bọ xít hôi. Do vậy phải ngâm chúng vào chậu lớn pha muối loãng cho bọ xít phun hết tuyền hôi ra. Tiếp đó, bà con sẽ ngâm lại trong nước măng muối chua và rửa sạch. Nhờ loại nước măng chua này mà mùi hôi, tanh được khử hiệu quả. Đây là loại nước chua được bà con dân tộc sử dụng trong khử mùi thực phẩm rất hữu hiệu.

Công đoạn chế biến tiếp theo là bọ xít được trộn ướp với các loại gia vị như muối, mì chính, ớt, tỏi, nước măng chua trong khoảng thời gian 5-10 phút và bắc lên chảo rang cho vàng ruộm. Sau đó bày ra đĩa cùng với gia vị đi kèm không thể thiếu là lá chanh thái sợi nhỏ.

Lúc này, đĩa bọ xít hấp dẫn bày ra trước mắt, không còn bất kỳ mùi hôi nào từ bọ xít mà thay vào đó là một mùi thơm lừng của bọ xít rang cùng mùi thơm nồng của lá chanh hòa quện, kích thích vị giác.

Khi du khách đặt chân đến đây, được chủ nhà đãi món bọ xít rang măng chua này mà không thưởng thức sẽ thật phụ lòng gia chủ. Bởi đây không chỉ là món ăn nhậu ngon mà nó còn là món ăn thể hiện lòng mến khách của gia chủ. Do đó, người nào được mời món này và thưởng thức đều thấy rất cảm kích lòng mến khách của gia chủ.

Những ai đặt chân tới đây và một lần thưởng thức món bọ xít rang mang chua này chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon quyến rũ của món ăn. Cảm giác giòn tan của bọ xít khi đưa vào miệng và mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của loài côn trùng này. Vị ngọt, béo, bùi bắt đầu lan tỏa cùng cảm giác tê tê đầu lưỡi kích thích vị giác. Thực khách sẽ hoàn toàn bị chinh phục sau những ngần ngại ban đầu mà không ngừng đũa tiếp tục thưởng thức món bọ xít rang.

Đặc biệt, nếu không có vị thơm nồng từ hương vị của nước măng muối chua có lẽ sẽ chẳng thể làm nên hương vị đặc trưng cho món bọ xít rang đến thế. Nhờ đó đã tạo nên một đặc sản Sơn La quyến rũ, mê đắm lòng người thưởng thức.

Cứ vào đầu hè, từ cuối tháng 4 đến tháng 7, khi hoa nhãn, hoa vải nở rộ là lúc bà con dân tộc Thái đi bắt bọ xít và chế biến món bọ xít rang bày bán khắp các khu chợ như chợ Nong Đúc, chợ Nà Si, chợ Cóc… Giá bán từ 30.000đ-40.000đ/lạng bọ xít rang. Du khách lên đây thưởng thức tại chỗ và mua về làm quà đặc sản dân tộc biếu người thân, bạn bè cùng thưởng thức món ăn mới lạ, hấp dẫn.

Hiện nay, vì sự tiện dụng mà nhiều người dùng hầu như chẳng hề bận tâm đến tác hại của những vật dụng đựng thức ăn hàng ngày. Họ sẵn sàng mua cháo, mua sữa đậu, nước ngô, nước canh, cơm nóng… vào những hợp xốp, túi nilon mà không cần để ý đến sự độc hại của chúng.

Theo một chuyên gia cho hay, khi đựng đồ ăn nóng và nilon, hợp xốp ở nhiệt độ 70-80 độ C hay dùng màng bọc làm nóng thực ăn trong lò vi sóng khiến chúng bị nóng chảy sẽ khiến bị thôi nhiễm chất DOP (dioctin phatalat) vào thức ăn. Nguồn chất này nhiễm lâu dài trong thức ăn ăn thường xuyên sẽ dẫn đến bé trai bị nữ tính hóa, dẫn đến vô sinh và bé gái thì dậy thì quá sớm.

Trên thị trường, những loại túi nilon với chất lượng khác nhau tràn ngập, những đầu mối lớn cho hay mỗi ngày họ bỏ được từ 30-40kg túi với giá dao động từ 2.300đ – 5.000đ/lạng. Họ cho hay đa phần túi đựng rau, thịt làm từ nhựa tái chế và nhìn qua là có thể nhận ra túi nào tốt, túi nào không tốt, sản xuất từ nguồn nào.

Các đầu mối cho biết một số vùng cung cấp nilon cho toàn Hà Nội như Trung Văn, La Phù, An Khánh, Từ Liêm hoặc vùng phụ cận như Hải Phòng, Nam Định, Hưng Yên…

Khi ngỏ ý về chất lượng túi nilon đến đâu thì các chủ đầu mối đều cho hay, cả người bán và người mua hầu như chả mấy ai quan tâm. Đó chính là mối nguy hại tiềm ẩn ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Chia sẻ về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học và thực phẩm – ĐH Bách Khoa nhận định, chúng ta hiện đang sử dụng các loại túi nilon tai chế có nguy cơ nhiễm chì, nhiễm cadimi rất cao.

Ông cho rằng có 2 loại túi nilon, loại sản xuất từ hạt nhựa PV và nhựa PP nguyên sinh thì không độc hại. Nhưng loại thứ hai là tái chế từ nhựa đã qua sử dụng chính là loại chúng ta đang dùng rất độc hại. Bởi tái chế sử dụng nguồn từ những loại phế liệu bỏ đi, thậm chí có cả vỏ thùng sơn hay vỏ chai tẩy bồn cầu… Quá trình tái chế, sẽ hấp thu các loại chì, cadimi là những chất gây ung thư.

Đặc biệt quá trình thôi nhiễm rất lớn khi dùng nhiệt tác động và các chất độc nhiễm vào thức ăn. Khi nhiễm DOP, giống như hóc môn nữ, ảnh hưởng đến các bé trai. Do vậy, nhiễm chất độ cnayf lâu dài, bé trai bị nữ tính hóa, vô sinh và bé gái dật thì sớm.

Do đó, sử dụng túi nilon theo ông nên chọn loại không màu, độ trong, độ bóng cao, màu tươi sáng, bề mặt không nhám và hạn chế việc dùng đực thức ăn chua, cay, nóng.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng cho hay, hiện các nhà khoa học trên thế giới và nước ta đnag nghiên cứu tạo ra loại chất dẻo là túi phối trộn giữa 60% nhựa thông thường và 30% tinh bột (bột mỳ là chủ yếu). Loại túi này chỉ cần 3-5 năm có thể phân hủy chứ không cần tới 500 năm như túi tái chế hiện nay. Dự kiến mức giá sản phẩm sẽ cao hơn túi hiện nay nhưng an toàn và phổ biến trong tương lai.