Đầu hè, bà con dân tộc Thái trắng ở bản Cao Đa (Phiêng Ban, Bắc Yên, Sơn La) lại mang xô, chậu vào rừng nhãn bắt bọ xít non về làm thực phẩm với những món bọ xít rang, bọ xít xào… hấp dẫn, say lòng du khách bốn phương.
Mới nghe qua chắc nhiều người không khỏi thấy ngỡ ngàng với món bọ xít này. Thế nhưng đã thử một lần thì du khách sẽ nhớ mãi món đặc sản độc, lạ nổi tiêng Sơn La này.
Đầu hè, tại các vườn nhãn, bọ xít non xuất hiện và người dân vào vườn bắt về chế biến các món ăn thơm ngon. Chế biến món này khá cầu kỳ bởi bọ xít hôi. Do vậy phải ngâm chúng vào chậu lớn pha muối loãng cho bọ xít phun hết tuyền hôi ra. Tiếp đó, bà con sẽ ngâm lại trong nước măng muối chua và rửa sạch. Nhờ loại nước măng chua này mà mùi hôi, tanh được khử hiệu quả. Đây là loại nước chua được bà con dân tộc sử dụng trong khử mùi thực phẩm rất hữu hiệu.
Công đoạn chế biến tiếp theo là bọ xít được trộn ướp với các loại gia vị như muối, mì chính, ớt, tỏi, nước măng chua trong khoảng thời gian 5-10 phút và bắc lên chảo rang cho vàng ruộm. Sau đó bày ra đĩa cùng với gia vị đi kèm không thể thiếu là lá chanh thái sợi nhỏ.
Lúc này, đĩa bọ xít hấp dẫn bày ra trước mắt, không còn bất kỳ mùi hôi nào từ bọ xít mà thay vào đó là một mùi thơm lừng của bọ xít rang cùng mùi thơm nồng của lá chanh hòa quện, kích thích vị giác.
Khi du khách đặt chân đến đây, được chủ nhà đãi món bọ xít rang măng chua này mà không thưởng thức sẽ thật phụ lòng gia chủ. Bởi đây không chỉ là món ăn nhậu ngon mà nó còn là món ăn thể hiện lòng mến khách của gia chủ. Do đó, người nào được mời món này và thưởng thức đều thấy rất cảm kích lòng mến khách của gia chủ.
Những ai đặt chân tới đây và một lần thưởng thức món bọ xít rang mang chua này chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon quyến rũ của món ăn. Cảm giác giòn tan của bọ xít khi đưa vào miệng và mùi thơm thoang thoảng đặc trưng của loài côn trùng này. Vị ngọt, béo, bùi bắt đầu lan tỏa cùng cảm giác tê tê đầu lưỡi kích thích vị giác. Thực khách sẽ hoàn toàn bị chinh phục sau những ngần ngại ban đầu mà không ngừng đũa tiếp tục thưởng thức món bọ xít rang.
Đặc biệt, nếu không có vị thơm nồng từ hương vị của nước măng muối chua có lẽ sẽ chẳng thể làm nên hương vị đặc trưng cho món bọ xít rang đến thế. Nhờ đó đã tạo nên một đặc sản Sơn La quyến rũ, mê đắm lòng người thưởng thức.
Cứ vào đầu hè, từ cuối tháng 4 đến tháng 7, khi hoa nhãn, hoa vải nở rộ là lúc bà con dân tộc Thái đi bắt bọ xít và chế biến món bọ xít rang bày bán khắp các khu chợ như chợ Nong Đúc, chợ Nà Si, chợ Cóc… Giá bán từ 30.000đ-40.000đ/lạng bọ xít rang. Du khách lên đây thưởng thức tại chỗ và mua về làm quà đặc sản dân tộc biếu người thân, bạn bè cùng thưởng thức món ăn mới lạ, hấp dẫn.
Leave a Reply