Category: Thị Trường Tiêu Dùng

Dịp nghỉ lễ năm nay kéo dài 3 ngày, hàng loạt các siêu thị tại TPHCM đã dữ trữ nguồn hàng lớn và tung ra các chiêu khuyến mại để phục vụ nhu cầu ăn chơi dịp lễ. Còn các chợ truyền thống lại đang tỏ ra hết sức e ngại với sức mua giảm khi nghỉ lễ kéo dài và nhiều người vẫn ăn chay trong tháng 7.

Tại hai khu chợ đầu mối nông sản Thủ Đức và Hóc Môn, nguồn hàng rau củ về khá ổn và chưa có sự biến động giá cả. Nguồn thịt heo thì khá dồi dào và sức tiêu thụ chậm bởi đang trong tháng ăn chay.

Các khu chợ bán lẻ Thái Bình (quận 1); chợ Hòa Bình (quận 5); chợ Thị Nghè (quận Bình Thạnh) cho thấy giá cả các mặt hàng thịt cá, hải sản, rau củ đều ổn định, một số mặt hàng còn giảm nhẹ. Tiểu thương khu chợ Thị Nghè cho biết do sức mua giảm nên các mặt hàng hải sản giảm giá nhẹ để bán được hàng.

Với mặt hàng đồ uống, một đại lý bai tại quận 10 chia sẻ, giá các mặt hàng bia, nước ngọt dịp Lễ hầu như không tăng giá bởi nguồn hàng dồi dào. Đặc biệt dịp lễ này lại nghỉ dài, các gia đình thường di chuyển xa, đi du lịch hoặc đi về quê nên tiêu thụ sẽ chậm.

Tại các siêu thị, nguồn hàng chuẩn bị tăng từ 20-25% và kèm nhiều chương trình khuyến mại hấp dẫn. Tại siêu thị Co.opmart đưa ra khuyến mãi khủng khi khách hàng mua hàng có tổng giá trị hóa đơn trên 400.000đ sẽ được mua sản phẩm trong khu tự chọn với giá 2.000đ.

Nhiều mặt hàng gia dụng như thời trang, bếp ga, quần áo, hộp thủy tinh, nồi inox… giảm giá dến 50%. Nhiều mặt hàng tươi sống, đồ ăn thiết yếu hàng ngày như cà chua, chả cá, dưa leo, ổi… giá giảm mạnh.

Tại Big C, nhiều chương trình khuyến mại hấp dẫn giảm giá lên tới 49% trong chuỗi hoạt động “Chắp cánh thương hiệu Việt” kèm nhiều quà tặng hấp dẫn. Ngoài những mặt hàng tươi sống thiết yếu, Big C giới thiệu hơn 160 “siêu phẩm Việt” – là những mặt hàng đặc trưng của các nhà cung cấp địa phương đến từ khắp mọi miền trên toàn quốc với mức giá giảm từ 15-20%. Đại diện hệ thống siêu thị này chia sẻ đã chuẩn bị lượng hàng hóa tăng 50% so với những ngày thường để phục vụ người tiêu dùng, nhất là các mặt hàng ở quầy ăn sẵn, rau củ quả, bánh mì… Với khu vực quầy tính tiền, siêu thị tăng cường 100% quầy hoạt động cùng các quầy lưu động để phục vụ giờ cao điểm đông khách.

Tại hệ thống siêu thị Lotte Mart đã tăng cường hàng hóa so với ngày thường (tăng 25%), tập trung chủ yếu ở khu vực ăn uống, vui chơi, giải trí. Siêu thị cho biết nhiều khả năng các mặt hàng hải sản, thịt cá, rau củ chế biến sẵn như gà quay/luộc; thịt nguội; đồ uống… sẽ tiêu thụ rất lớn trong những ngày này. Đặc biệt với chính sách khuyến mại 100% giá trị hàng hóa lần đầu tiên được áp dụng, Lotte cũng đã đưa vào áp dụng với các mặt hàng thiết yếu mua 1 tặng 1.

Như vậy, với kỳ nghỉ lễ dài ngày này, nếu các gia đình không đi xa thì siêu thị luôn là lựa chọn hàng đầu trong nhu cầu vui chơi, giải trí và ăn uống. Do vậy kênh chợ truyền thống chắc chắn sẽ yếu thế hơn khi các mặt hàng sẽ tiêu thụ chậm.

Cua nguyên con giờ đây không còn thịnh hành mà chân cua Hoàng đế Alaska đang lên ngôi. Với chiều dài tới nửa mét và giá đắt đỏ, 4 triệu đồng mỗi bộ nhưng vẫn được dân chơi Hà Thành đặt mua.

Cua Hoàng đế đến từ vùng Alaska, Canada hay Mỹ từ lâu được dân sành ăn chuộng bởi độ ngon thượng hạng, được ví như vua của các loại cua. Mức giá của loại cua này theo đó cũng siêu đắt, từ 1.2 – 1 triệu đồng/kg. Thời gian gần đây, lại cua này nguyên con không còn sốt mà thay vào đó là chân cua lên ngôi. Các cửa hàng hải sản nhập bán chân cua với giá từ 1.4 – 1.7 triệu đồng/kg, một bộ chân cua gồm 6 chân, 2 càng theo đó có giá khoảng 3-4 triệu đồng mỗi bộ.

Các chủ cửa hàng hải sản cho biết, chân cua đang là mặt hàng rất hút khách, giới nhà giàu Hà Thành mua về ăn chơi. Chân, càng là nơi tập trung nhiều thịt cua và dễ àng tách vỏ lấy thịt ăn nên được ưa chuộng.

Anh Hiếu, đầu mối chuyên phân phối chân cua khu vực Đống Đa (Hà Nội) chia sẻ, chân cua Hoàng Đế có chiều dài khoảng 50cm, mỗi bộ gồm 2 càng và 6 chân. Khi nhập về chân cua được đóng gói theo nửa bộ, gồm 1 càng và 3 chân với trọng lượng từ 1-1.2kg, một bộ chân cua đầy đủ nặng khaonrg 2-2.4kg.

Khách thích ăn chân cua vì nhiều thịt và thịt ngon, dễ chế biến. Chân cua nhập về đã hấp chín và được cấp đông theo tiêu chuẩn IQF ngay lập tức nên hương vị vẫn giữ nguyên như cua sống tươi ngon.

Vì chân cua thịt ngon nên mức giá cao, hiện tại dao động từ 1.7 triệu đồng/kg nên mỗi bộ khoảng 3-4 triệu đồng/bộ. Nhiều khi có bộ phận chân cua khủng lên tới 4-5 triệu đồng/kg.

Chân cua nằm trong danh sách cao cấp, giá đắt đỏ, chỉ nhà giàu mới thưởng thức. Trung bình mỗi ngày anh Hiếu cung cấp từ 10-20 bộ chân cua, những dịp Lễ, Tết cuối năm số lượng tăng cao hơn nhiều do nhu cầu làm tiệc, biếu tặng tăng cao.

Chị Loan, đầu mối bán chân cua Hoàng Đế khu vực Ba Đình (Hà Nội) cho hay, mặt hàng này khá hút khách nhà giàu. Thường thì khách muốn mua đặt trước nhưng chị Loan thường nhập dư gấp đôi để bày bán tịa cửa hàng. Thế nhưng hàng về đến đâu là hết đến đó. Chị hồ hởi chia sẻ, mới bán hết 8 bộ rồi lại có tiếp khách đặt 30 bộ cho dịp nghỉ lễ 2.9.

Chị Loan cho hay, cửa hàng chị đóng gói cả nửa bộ để bán cho khách có nhu cầu. Tuy nhiên hầu như khách đều đặt cả bộ, có khách còn đặt cả 2 bộ.

Chị Nga ở Thanh Xuân, Hà Nội thường xuyên đặt chân cua cho hay, trước đây chị thường mua cua Hoàng Đế nguyên con về ăn với giá chỉ 1.2 triệu đồng/kg. Một con khoảng 2.5 triệu đồng. Nhưng tính ra mua cua nguyên con có phần mai rất ít thịt, trọng lượng lại nặng. Nên hiện thấy các cửa hàng bán nhiều chân cua theo bộ nên chị chọn mua chân dù giá đắt hơn vài trăm ngàn mỗi cân. Mua chân cua về dễ chế biến, có thể hấp cả cái hoặc dễ dàng tách thịt riêng để chế biến các món khác. Tính ra tiết kiệm hơn so với mua cua cả con. Do vậy chị chọn chuyển sang mua chân cua.

Cùng tâm lý đó nên nhiều khách hàng ưa chuộng món chân cua Hoàng Đế dù giá cao.

Nghịch cảnh được mùa mất giá thường xuyên diễn ra với nhiều sản phẩm và hiện nay đang trở thành bi kịch với một mặt hàng đặc sản, đó là nhãn lồng Hưng Yên. Mức giá của hàng đặc sản rớt thê giảm như hàng chợ, chỉ 12.000 – 15.000đ/kg mà người mua vẫn chẳng mấy mặn mà khiến người trồng lâm cảnh khốn khó.

Nhà vườn lỗ nặng

Những ngày vào mùa này, người dân Hưng Yên đang đứng ngồi không yên. Chị Hương (Khoái Châu, Hưng Yên) chia sẻ, vườn nhà chị trồng hơn 100 gốc nhãn nhưng hiện tại mới bán được 3 tạ nhãn. Nhãn trồng theo tiêu chuẩn VietGap nhưng mang ra chợ cũng chỉ bán được giá 10.000đ/kg.

Năm ngoái nhãn được giá, gia đình chị thu hoạch được kha khá nên năm nay mạnh dạn vay ngân hàng đầu tư vốn mở rộng diện tích, hy vọng có nguồn thu tốt. Thế nhưng vụ này giá nhãn rớt thê thảm, tính trừ các khoản chi phí phân bón, chăm sóc, thuê nhân công… thì hiện gia đình chị Hương phải bù lỗ chứ nói gì đến lãi.

Cũng trong tình cảnh này, anh Dũng ở Khoái Châu (Hưng Yên) trồng 200 gốc nhãn buồn rầu chia sẻ, gia đình anh vừa bán 2 tạ nhãn cho thương lái với giá chỉ 7.000đ/kg nhằm mong gỡ gạc chút vốn. Ngoài vườn nhãn vẫn chín đầy, theo tiêu chuẩn Vietgap nhưng giá rẻ như cho, bao công sức chăm bón đến giờ thu hoạch mà tình trạng này vô cùng oải.

Anh Dũng cho hay, nhờ thời tiết năm nay thuận nên vườn nhãn của gia đình sai quả nhưng giá lại quá thấp. Do vậy các hộ gia đình đều om hàng mong giá lên nhưng cứ tình trạng này thì càng thua lỗ, mất trắng vì giá quá rẻ.

Tại khu vực chợ Khoái Châu, có thương lái đến thu mua nhưng nhiều hộ chưa bán. Anh Đại, thương lái đóng hàng vào Nam cho hay, đã đóng hàng 1 tuần để chuyển vào Nam mà chưa đủ chuyến. Chủ vườn đa phần bán nhỏ giọt và bán nhãn loại xấu mã nên chất lượng chưa đạt như ý. Nhãn loại 1 chủ vườn găm hàng chưa bán và đang đặt giá rất cao. Tuy nhiên thị trường chung giá rất rẻ nên nhập đắt thương lái sẽ không thể bán được.

Được mùa mất giá

Dạo quanh khu chợ Khoái Châu cho thấy mức giá nhãn trung bình dao động từ 7.000 – 8.000đ/kg nhưng đây là nhãn loại 2. Còn nhãn Vietgap loại 1 thì giá từ 10.000 – 15.000đ/kg nhưng số lượng không nhiều, chủ vườn còn “án binh bất động”.

Anh Bình (Hà Nội), một thương lái thu mua nhãn số lượng lớn ở Khoái Châu chia sẻ, hiện nhãn được mùa nên giá đi xuống còn người trồng nhãn thì đang cầm cự chờ giá tăng. Thương lái thì cũng lững lờ chờ giá giảm tiếp nên không ai dám đặt tiền cho chủ vườn như trước. Thương lái Trung Quốc sang mua nhưng lẻ tẻ nghe ngóng, chưa thu mua rầm rộ.

Thông tin từ Phòng Nông nghiệp huyện cho hay, năm 2018, toàn huyện có 1.600ha nhãn. Thời tiết năm nay được mùa nên giá nhãn giảm, sức tiêu thụ thì hạn chế. Cùng với đó phía Trung Quốc không thu mua nhiều như những năm trước nên việc tiêu thụ chỉ chờ vào thị trường trong nước.

Đại diện cơ quan chức năng Hưng Yên cho hay, tỉnh đã đã tổ chức thành công các hoạt động xúc tiến thương mại để giới thiệu sản phẩm nhãn ra các khu vực để hy vọng tình hình cải thiện và nâng cao giá cho sản phẩm.

Sầu riêng nhập ngoại, chủ yếu là nhập khẩu Maylaysia có mức giá đắt đỏ, trên 1.5 triệu đồng mỗi kilogram nhưng vẫn hút khách sành ăn TPHCM tìm mua.

Loại sầu riêng hút khách đó chính là sầu riêng Malyasia Musang King với trọng lượng 400gram được bán 690.000đ/khay, tương đương hơn 1.5 triệu đồng/kg. Loại sầu riêng này xuất hiện ở Việt Nam theo hình thức xách tay dưới dạng múi được bảo quản đông lạng và đóng thành các khay, có túi hút chân không bảo quản với trọng lượng từ 400-500gram/khay. Mức giá sầu riêng này cao gấp 5 lần so với sầu riêng trong nước ở mức từ 280.000 – 330.000đ/khay cơm sầu đã tách vỏ.

Trao đổi với chủ cửa hàng bán trái cây trên đường Lê Thị Riêng – Quận 1, chị Huyền cho hay, hiện sầu Musang King Malaysia rất được ưa chuộng, đa phần là khách đã ăn quen loại sầu này nhiều năm hoặc mua để biếu. Cửa hàng chị Huyền vừa bán cho khách mua 20 khay sầu.

Là đầu mối chuyên nhập khẩu hoa quả đường tiểu ngạch, chị Nhung (quận Tân Bình) chia sẻ, sầu riêng Musang King Malaysia có vị ngọt đậm và thơm hơn sầu riêng Việt nên nhiều khách ưa chuộng tìm mua. Hiện mỗi tuần, chị nhập 10 thùng sầu riêng Malaysia đã tách múi, tương đương khoảng 400 khay để trả đơn cho khách quen đã đặt trước đó.

Chị Nhung tiết lộ, khi thời điểm sầu trong nước đã vào cuối vụ thì khách đặt mua sầu riêng Malaysia càng nhiều hơn. Nhiều khách hàng đặt mua sầu riêng nguyên quả cũng có nhưng phải đạt trước cả tuần và đương nhiên phải chấp nhận chi phí cao hơn sầu đóng khay. Bởi khâu vận chuyển, bảo quản khó hơn, nhiều rủi ro hơn so với sầu đã tách múi đóng khay. Và chị Nhung cũng cho biết dầu múi đã tách vỏ dược đóng khay hút chân không này có thể bảo quản được 6 tháng.

Là tín đồ mê sầu riêng, chị Hoa (Tân Bình, TPHCM) cho hay, dù giá mỗi cân sầu riêng Musang King đắt hơn cả 1.5 triệu đồng nhưng cả nhà đều thích nên mỗi tuần chị đều đặn đặt mua 4-5 khay. Cả nhà chị đều thích loại sầu riêng béo mũm này với múi to, màu vàng rộm, béo ngậy và ngọt. Nhà chị chua bao giờ ăn loại sầu Việt Nam có thể đạt hương vị thơm ngon như vậy dù đã thử qua đủ loại sầu Dona, Ri6…

Tại thị trường Malaysia, loại sầu riêng Musang King này được bán nguyên quả với mức giá 50 Ringgit/kg (tương đương 284.000đ). Nguồn hàng này khi về Việt Nam được vận chuyển qua đường xách tay nên giá cao hơn, khoảng 600.000đ/quả 1.5kg, đây là mức giá sỉ khá “mềm” bởi cả công vận chuyển cũng như bảo quản đông lạnh sản phẩm này khá khó khăn.

Musang King là giống sầu riêng mang thương hiệu và trở thành đắc sản nổi tiếng của đất nước Malaysia. Đặc điểm nổi bật của giống sầu này là cơm dày, vàng ươm và rất mịn, không có các sợi ở thịt, hương thơm nhưng không nồng và hạt sầu rất nhỏ. Người Malaysia thu hoạch giống sầu này là để chín cây tự rựng chứ không can thiệp cắt trái từ cây xuống.

Với độ thơm ngon đó, giống sầu này được người tiêu dùng trên nhiều nước ưa chuộng và kể cả người Việt. Dù nước ta cũng có nhiều giống sầu riêng nhưng khi đã ăn và có sự so sánh thì dù mức giá cao, nhiều người vẫn chọn sầu Musang King.

Hiện nay trên thị trường đang rầm rộ quảng cáo rao bán thịt đà điểu giá rẻ giật mình và được đông đảo chị em nội trợ đặt mua. Liệu với mức giá rẻ đó chất lương thịt đà điểu có đảm bảo?

Người bán thì luôn miệng quảng cáo thịt đà điểu chất lượng, hàng tươi mới vì phải đặt trước 2-3 ngày mới có hàng chứ không có sẵn.

Đã đặt hàng 2 ngày nay nhưng chưa nhận được, nick Facebook Ninh Nguyễn chia sẻ, thấy thịt đà điểu rao bán giá rẻ nên chị đặt 3kg, mức giá 140.000đ/kg về cho gia đình thưởng thức. Vì trước đó chị đã từng mua 1kg thịt đà điểu về nhà ai ăn cũng thích vị thịt ngon, giòn và lạ miệng.

Tuy nhiên được hỏi về thịt đà điểu liệu có thật hay trà trộn hàng giả thì người đặt mua cho hay, cũng chỉ tin người bán thì đặt chứ thực sự không có căn cứ nào để phân biệt. Người mua khẳng định rằng nhiều người đặt mua như vậy thì không thể là hàng không đảm bảo chất lượng.

Người mua nhấn mạnh, dù là thịt gì cũng được miễn là ăn ngon và giá hợp lý. Nhìn miếng thịt tươi nên chắc không có gì độc hại nguy hiểm.

Không ít người tiêu dùng đều có tâm lý như vậy, thấy giá rẻ, ăn ngon và tin tưởng người bán là chính nên dù không biết chính xác nguồn gốc thịt đà điểu nhưng giá rẻ nên vẫn mua.

Dạo qua các trang mạng xã hội, dễ dàng thấy vô số các tin rao bán thịt đà điểu. Mức giá thịt đà điểu được rao bán dao động từ 130.000 – 200.000đ/kg, cộng thêm phí giao hàng.

Tại những khu vực Nghệ An, Thanh Hóa, giá thịt đà điểu được rao bán rất rẻ, chỉ từ 90.000 – 120.000đ/kg.

Những lời quảng cáo bán thịt đà điểu giá rẻ, thịt tươi ngon, chất lượng đảm bảo nên các nick này nhận được không ít đơn đặt hàng từ các chị em nội trợ.

Trao đổi với một nick Facebook chuyên rao bán thịt đà điểu cho hay, mỗi ngày chị đăng bán được từ 20 – 30kg thịt đùi đà điểu. Khách đặt một lần rồi lại đặt lại nên yên tâm về chất lượng thịt. Nếu khách muốn ăn đều phải đặt trước 2-3 ngày mới có hàng vì hàng hết rất nhanh và không phải khi nào cũng có.

Khi ngỏ ý hỏi về nguồn gốc xuất xứ của loạt thịt đà điểu này, chị bán hàng cho hay chi nhập từ trang trại nuôi đà điểu ở Ba Vì (Hà Nội). Chị khẳng định chắc chắn đây là thịt nuôi dân dã trong trang trại đảm bảo chất lượng.

Một nick bán hàng khác cho hay, chị phải gom đơn được 50-70kg chị mới nhập thịt về cho tươi mới, đẳm bảo ăn ngon, chú để lâu là không ngon. Nên nhập về là trả đơn khách hết luôn, không lấy dư dự trữ. Khách muốn ăn tiếp thì đặt hàng và chờ khoảng 2-3 ngày thì có hàng.

Tuy nhiên với những người khắt khe khó tính thì họ đặt ra câu hỏi, liệu người mua có thực sự được ăn thịt đà điểu thật hay lại gắc mác bởi loại thịt khác do tiểu thương khoác lên để kiếm lởi? Nghi vấn này sẽ được tiếp tục tìm hiểu và thông tin đến người tiêu dùng. Người mua cần hết sức cẩn trọng để tránh mua phải hàng giả, tiền mất, tật mang, cần mua thịt đà điều tại những nguồn uy tín.

Nhiều ý kiến cho rằng đây là thịt thải loại nhập khẩu từ Mỹ về chỉ với giá 40.000đ/kg. Sau đó được tư thương “hô biến” thành thịt đà điểu. Hoặc thịt chất lượng thấp nhập từ các nước.

Chuyên gia cho rằng thịt đà điểu rất thom ngon, mềm và lành, bổ. Tuy nhiên khi bảo quản không đúng cách dễ nhiễm khuẩn. Cần mua tại đơn vị uy tín. Bởi năm 2016, cơ quan chức năng TPHCM đã phát hiện cơ sở “phù phép” thịt heo thành thịt đà điểu. Hơn thế, cơ quan chức năng TPHCM cũng phát hiện cơ sở sản xuất thịt đóng gói hút chân không các loại thịt nai, nhím, đà điểu… nhưng lại không có địa chỉ liên lạc trên bao bì. Qua kiểm tra, chủ cơ sở khai nhận đó là thịt heo rồi biến chúng thành các loại thịt đặc sản giá cao.

Thịt ngoại đông lạnh được nhập khẩu về rồi rã đông bán như thịt tươi đang ẩn chứa hiểm họa mất an toàn rất lớn cho người tiêu dùng.

Các chuyên gia cho hay nếu thịt đông lạnh rã đông thì phải dùng ngay, tái cấp đông sẽ ảnh hưởng đến an toàn cũng như chất lượng sản phẩm.

Mù mờ nguồn gốc

Nếu các sản phẩm trong nước đang ngày càng thắt chặt về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm cũng nư quy trình giết mổ thì thịt nhập ngày càng sơ sài. Dù sản phẩm bày bán trong siêu thị cũng không đầy đủ chi tiết về nguồn gốc.

Với các doanh nghiệp nhập khẩu thì có thể kiểm tra thông tin giấy tờ về lô hàng đủ điều kiện thì mới nhập. Nhưng khi đã tới các nhà phân phối lẻ thì hàng hóa không còn “nguyên đại nguyên kiện”, đã qua khâu sơ chế, pha lóc và đóng gọi lại nên điều kiện bảo quản không đủ tiêu chuẩn khiến người dùng khó kiểm soát.

Đại diện Hiệp hội chăn nuôi gia cầm cho hay, thời hội nhập, chúng ta không thể cấm nhập khẩu thịt gà để đảm bảo cho người chăn nuôi trong nước. Tuy nhiên cần một sự minh bạch công bằng. Bởi hàng trong nước nếu muốn vào siêu thị phải qua các chu trình nghiêm ngặt từ khâu chuồng trại nuôi, khâu giết mổ, hạn sử dụng… Nhưng với thịt ngoại thì nhập dễ dàng với nguồn gốc rất chugn chung dạng hàng xá.

Đơn cử như gà dai Hàn Quốc giá siêu rẻ tràn lan khắp vỉa hè cũng như tràn cả vào siêu thị, không bao bì, không xuất xứ nhưng cũng không hề bị kiểm tra. Người dân thì thấy công khai bán nên mua về ăn mà không hề biết là có nguy hại đến sức khỏe.

Cần minh bạch thông tin

Theo cơ quan chức năng, các sản phẩm thịt nhập khẩu đều được kiểm soát an toàn thực phẩm. Nguồn thịt từ Úc, Mỹ, Ấn, Ba Lan, Hàn… đều được đơn vị thẩm quyền xác minh đạt tiêu chuẩn nhập khẩu.

100% sản phẩm thịt đều được lấy mẫu xét nghiệm và đạt tiêu chuẩn mới được tiếp tục vào tiêu thụ nội địa, nếu không đạt sẽ bị phạt, bị buộc tái xuất hoặc chuyển mục đích sử dụng. Lý thuyết thì được kiểm soát nhưng thực tế không an toàn cho người dùng bởi do khâu bảo quản, khâu phân phối.

Về phía doanh nghiệp nhập khẩu chia sẻ, ở những nước phát triển truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng phần mềm điện tử nên dễ dàng keierm tra qua điện thoại thông minh. Còn nước ta chủ yếu qua thủ tục giấy tờ rườm rà, mất thời gian. Cần có những yêu cầu với quốc gia xuất khẩu chia sẻ dữ liệu quản lý công nghệ để hạn chế thực phẩm bị “phù phép” bởi đống giấy tờ thủ công.

Hiện nay những sản phẩm chất lượng cao đang bị cạnh tranh không công bằng với thịt đông lạnh nhưng rã đông bán như thịt tươi với giá rẻ. Cần phân loại để sản phẩm thịt đúng giá trị.

Cần ngăn thịt bẩn tận gốc

Giữa tháng 7, cơ quan chức năng đã thông báo lô chân gà nhập khẩu Ba lan vào nước ta qua thị trường Hồng Kong có hàm lượng vi khuẩn vượt ngưỡng cho phép. Lô hàng này về cảng Hài Phòng nhưng không có đơn vị nào nhận. Nhờ hệ thống hiện đại đã phát hiện để kịp thời ngăn chặn lô hàng vào thị trường nội địa.

Đó là loài hoa sống trên vùng núi tuyết có tên sen tuyết, chúng được mệnh danh là vua của mọi loại thảo mộc với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, sắc đẹp nên dù có giá cao ngất ngưởng vẫn được giới nhà giàu săn lùng tìm mua.

Đa dạng chủng loại

Quảng cáo của những người bán sen tuyết (hay còn gọi là sen núi tuyết, hoa thiên sơn tuyết), thảo dược này chứa rất nhiều công dụng chữa bệnh như tăng cường sinh lực, chống mệt mỏi, chống lão hóa, chống ung thư và làm đẹp…

Trò chuyện với một người chuyên nhận đặt hoa sen tuyết cho hay, có nhiều loại sen tuyết đến từ các vùng núi khác nhau. Chủ yếu là loại sen tuyết tự nhiên đến từ vùng núi Tân Cương, Tây Tạng (Trung Quốc); một loại sen tuyết trồng ở Bhutan (Himalaya) và loại khác là dân tự trồng.

Với loài đến từ tự nhiên, hạt liên tuyết nảy mầm trong nhiệt độ 0 độ C, sinh trưởng ở ngưỡng nhiệt độ 3-5 độ C và chịu lạnh tới -21 độ C. Loại này chịu điều kiện thời tiết khắc nghiệt nhất ở Tân Cương, tự chống chọi với thời tiết để sinh tồn.

Do đó thời gian mất 5-7 năm để ra hoa nhưng thực chất ở điều kiện bình thường chỉ cần 7-8 tháng. Do vậy, loại hoa này rất quý hiếm và có giá thành cao, từ 33 triệu đồng/bông, mỗi bông chỉ khoảng 30-40gram.

Trong khi đó sen tuyết trồng vùng Bhutan giá rẻ, chỉ 2.5 triệu đồng/10gram. Còn sen tuyết dân tự trồng cũng chỉ có giá 4-5 triệu đồng/bông nặng 30-40gram.

Người bán hàng cho biết, đã đi Tây Tạng nhưng giá quá cao nên không dám nhập hàng, chỉ ai đặt hàng thì gom đơn và lấy hàng về bán. Còn với sen tuyết Bhutan thì thường 1 tuần đặt là có hàng và khách cũng không nhiều, chỉ là khách “ruột” đặt làm quà biếu hoặc sành ăn.

Thị trường hiện đang có hai loại sen tuyết tự nhiên và sen tuyết trồng khá khó phân biệt. Với sen tuyết tự nhiên, cây dài, bông thanh mảnh. Còn với sen trồng bông tròn xoe và thường được bọc xốp bên ngoài. Nên người mua khá khó phân biệt vì đến dân chuyên cũng còn khó.

Đắt tiền liệu có tốt?

Trao đổi về loại hoa này, chủ cửa hàng chuyên phân phối thảo dược cho hay, loại hoa này càng ngày giá càng cao bởi hàng khan hiếm. Từ năm 2007, chính quyền Tân Cương đã tuyên bố bảo tồn loài hoa trắng mọc trên núi là thực vật bảo vệ cấp quốc gia. Do vậy khai thác tuyết liên này phải trong vùng quy hoạch được cấp phép nên giá rất cao khi tiêu thụ.

Chị Hương (Ba Đình – Hà Nội) chia sẻ đã từng dùng sen tuyết nhưng dù công dụng quảng cáo rất tốt cho sức khỏe nhưng chị cũng chưa thấy tác dụng như mong muốn.

Chị cho hay, do có người nhà bị viêm khớp nên mọi người mách chỗ mua hoa sen tuyết uống để giảm đau nên liền đặt 30gram với giá 75 triệu đồng của người quen. Người nhà chị sử dụng liên tục, không bỏ ngày nào nhưng cũng không thấy tác dụng với bệnh.

Rất nhiều hàng hiếm, cũng bổ dưỡng và khắt khe trong mọi quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến mà không đắt đến thế. Bỏ số tiền lớn nư vậy để mua về pha trà uống mà không có tác dụng gì, thật lãng phí, chị Hương bộc bạch.

Nấm mối tự nhiên hiện đang được người tiêu dùng TPHCM săn lùng dù ở ngưỡng mức giá lên đến 800.000đ/kg. Thế nhưng người mua vẫn phải chờ mưới có hàng chứ không sẵn.

Vào mùa mưa, tại các cánh rừng ở khu vực các tỉnh Nam Bộ, nấm mối xuất hiện và được rất nhiều người dân tại TPHCM ưa chuộng. Mức giá rao bán hiện tại của nấm mối từ 600.000 – 800.000đ/kg tùy thời điểm. Các chủ hàng cung cấp nấm mối cho hay nguồn gốc nấm chủ yếu từ vùng Tây Ninh, Bình Dương, Bến Tre… và chuyền vào TPHCM trong ngày.

Chị Dung, chủ cửa hàng chuyên cung cấp nám mối khu vực Phú Nhuận cho hay, nấm mối có giá cao bởi đây là hàng hoàn toàn tự nhiên nên khan hiếm, việc hái nấm, bảo quản và vận chuyển vào thành phố cũng kỳ công.

Quy trình hái nấm mối là người dân phải vào rừng vào thời điểm 12h đêm, tìm những nơi xuất hiện hiện tượng nấm mối mọc, khoanh vùng và đánh dấu. Chờ đến chừng 2h sáng nấm mọc và có thể thu hoạch đến 3-4h sáng, không được để quá giờ. Bởi nếu thu hoahcj muộn, chừng 5-6h sáng, có ánh sáng mặt trời, nấm mối sẽ già, nở tung và giá trị giảm sút đi một nửa, muộn hơn nữa thì sẽ bị các động vật trong rừng ăn.

Chị Dung cho hay chị đã là đầu mối tiêu thụ nấm mối tại TPHCM nhiều năm nay, nhiều ngày chị bán được tới 20kg nấm mối. Hàng về đến đâu là hết đến đó. Nhiều thời điểm nấm về liên tục trong 3-4 ngày nhưng có thời điểm chờ dòng cả nửa tháng mới có hàng.

Giá nấm mối tùy thuộc vào mỗi thời điểm. Thông thường nấm mối có 3 vụ chính, đầu mùa, nấm dồi dào, mức giá dao động từ 600.000 –  650.000đ/kg. Hết đợt rộ, nấm sẽ mọc lại và hàng khan hiếm hơn nên giá đẩy cao lên chút, thường là 700.000đ/kg. Vào thời điểm cuối vụ, nấm mối khan hiếm mạnh hơn nên giá cũng tăng vọt lên đến 800.000đ/kg và không có hàng mà mua, phải chờ đợi. Mỗi thời điểm nấm kéo dài chừng 1 tháng hoặc hơn 1 tháng.

Cũng là đầu mối chuyên phân phối nấm mối khu vực Thủ Đức, anh Quân chia sẻ hiện nguồn cung nấm mối của anh không đủ đáp ứng số lượng mà khách đặt hàng. Nhiều người đặt tiền trước cả tháng trời để chờ mua nấm mối ăn.

Tuy nhiên dù mức giá rất cao, người mua chờ sẵn nhưng anh Quân không đủ hàng để bán, nguồn cung không đủ để đáp ứng nhu cầu của đông đảo người dùng.

Chị Yến (Quận 7 – TPHCM) chia sẻ, dù mức giá nấm mối khá cao nhưng nghe lạ và là hàng tự nhiên, nhiều người mách rất tốt cho sức khỏe nên chị vẫn đặt tiền chờ hàng để lấy về ăn. Chị thường chế biến món nấm mối để nấu cháo ăn buổi đêm cho chồng và con trai. Ăn cháo nấm mối tối không nặng bụng, hương vị lại thơm ngon đặc trưng rất dễ ăn.

Nấm mối là thực phẩm tự nhiên được đánh giá chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, phốt pho, protein, sắt, oudenone… tốt cho tiêu hóa và dạ dày. Nấm mối chế biến đa dạng món ăn như xào, nấu cháo, kho tiêu hay đổ bánh xèo rất thơm ngon, bổ dưỡng.

Lượng rau quả Trung Quốc vào nước ta ngày càng nhiều, chỉ sau Thái Lan với con số lên tới hàng tỷ đồng mỗi ngày. Điều đáng nói là các loại rau quả này chủ yếu nhập khẩu theo đường tiểu ngạch, không rõ nguồn gốc.

Chất lượng định bằng… cảm quan

Thông tin từ Bộ Nông nghiệp cho hay, tổng giá trị nhập khẩu rua quả nửa đầu năm 2018 đạt khoảng 754 triệu USD và Trung Quốc là nước đứng thứ hai trong nguồn  cung. Tính ra con số nhập rau quả từ Trung Quốc tương đương 110 triệu USD, khoảng 700 tỷ đồng. Như vậy có thể thấy mỗi ngày chúng ta chi hàng tỷ đồng cho nhập rau quả Trung Quốc.

Đặc biệt khi con số nhập khẩu ấn tượng đó nhưng rau quả Trung Quốc vào Việt Nam hầu như đều theo đường tiểu ngạch vào các chợ đầu mối và ra chợ dân sinh giá rẻ.

Theo quản lý chợ đầu mối Long Biên (Hà Nội) cho hay, hiện hầu hết các sản phẩm rua củ quả vào chợ đều đánh giá bằng cảm quan chứ không hề có thiết bị chuyên ngành kiểm tra, giám sát hóa chất, tồn dư.

Tuy nhiên hiện nay trước tâm lý dè chừng với các snar phẩm rau củ Trung Quốc nên mặt hàng này về chợ hạn chế hơn, chỉ khoảng 40-50 tấn/ngày, đa phần là mận, lê, táo…

Đại diện chợ cũng cho hay, nguyên tắc mỗi xe hàng khi thông quan phải được kiểm tra, kiểm dịch và cấp hồ sơ đi kèm. Nên đơn vị cũng chỉ kiểm soát được trên giấy tờ đó, còn chất lượng đến đâu thì cũng không thể kiểm soát.

Các loại rau củ Trung Quốc khi về chợ lập tức lại được phân đi khắp các chợ dân sinh nên ban quản lý cũng chỉ tuyên truyền về an toàn vệ sinh thực phẩm với các hộ kinh doanh và có chế tài nếu phát hiện vi phạm.

Định kỳ cơ quan chức năng cũng lấy mẫu rau quả để kiểm nghiệm nhưng không phát hiện mẫu nào vi phạm nghiêm trọng. cảm quan thì vẫn đảm bảo an toàn và khách du lịch Trung Quốc cũng vẫn tìm vào chợ để mua.

Ban quản lý chợ cho hay hiện có chừng 1.000 tiểu thương kinh doanh và hàng hóa lưu thông khoảng 100 tấn mỗi ngày, riêng hàng Trung Quốc chiếm non nửa, từ 40-50 tấn. Với con số này mà đánh giá bằng cảm quan thực sự liệu có đảm bảo.

Sao không truy xuất?

Tại khu chợ đầu mối Thủ Đức (TPHCM), rau quả Trung Quốc nhập về chiếm khoảng 10%, chủ yếu là cam, hành, tỏi, lê… Sau đó nông sản Trung Quốc phân đi các chợ dân sinh mà không hề có nhãn mác.

Đại diện chợ Thủ Đức cho hay cần kiểm soát chặt đầu vào bằng việc truy xuất ngay tại cửa khẩu, đặc biệt để công bố những loại chứa độc hại.

Đại diện Hiệp hội Rau quả VN cho hay, đa phần các nông sản Trung Quốc khi ra thị trường “núp bóng” hàng Mỹ, Úc, New Zealand… khiến doanh nghiệp gặp khó trong cạnh tranh và ngày càng khiến người tiêu dùng mất lòng tin vì ma trận.

Việc dễ dàng gắn tem giả, truy xuất không thực hiện ngay ở khâu đầu đã khiến người dùng luôn hoang mang, nhìn gì cũng ra hàng Trung Quốc.

Vốn được coi là dễ tính nhưng đầu tháng 4 vừa qua Trung Quốc đã truy xuất với trái cây Việt. Vụ vải thiều Lục Ngạn vừa vưa là một điển hình. Vậy tại sao chúng ta không truy xuất ngược lại để tạo công bằng với doanh nghiệp.

Tuy nhiên những nguyên nhân như kỹ thuật kiểm soát chất lượng rau quả từ khi trồng đến khi thu hoạch của nước ta còn yếu nên hạn chế trong truy xuất rau quả Trung Quốc.

Đại diện ban quản lý chợ Long Biên cũng đã kiến nghị thành phố trang bị máy test nhưng kinh phí lớn nên khó thực hiện, mọi đánh giá chất lượng đang chỉ dựa vào cảm quan và niềm tin.

Được quảng cáo là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, loại bào ngư viền xanh này khan hiếm cùng công nghệ bảo quản rất cầu kỳ khiến chúng được tiểu thương rao bán tiền triệu mỗi kilogram nhưng hút khách nhà giàu.

Tháng 7 là thời điểm các shop hải sản rầm rộ quảng cáo bán bào ngư xanh vì đang vào mùa với mức giá khác nhau.

Tại Úc, tháng 6 là thời điểm thu hoạch bào ngư xanh, sau đó cần bảo quản chặt chẽ để đảm bảo vận chuyển về Việt Namd đạt tiêu chuẩn nên rộ vào thời điểm này.

Bào ngư xanh có giá trị cao nhất trong các loại bào ngư, mỗi con có kích thước từ 100gram đến 325gram/con. Theo đó giá bán bào ngư dao động từ 4-7 triệu đồng/kg.

Chị Thanh, tiểu thương bán hải sản khu vực Thành Công (Hà Nội) chia sẻ, bào ngư xanh là nhập khẩu từ Úc theo hình thức hút chân không và bảo quản đông lạnh vận chuyển về. Để đảm bảo độ tươi và dinh dưỡng cho bào ngư, sau khi vừa đánh bắt lên bờ, lập tức bào ngư được đưa vào cấp đông theo công nghệ cấp đông nhanh từng cá thể.

Chị Thanh cho biết người dùng mua không chỉ vì hương vị thơm ngon mà khách chọn vì bào ngư xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, glucose, đạm, vitamin… thích hợp tẩm bổ cho người già, trẻ nhỏ, người đau ốm…

Chị Hoài, chuyên kinh doanh hải sản quận Long Biên cho hay, bào ngư viền xanh trên thị trường đều là hàng đông lạnh. Không chỉ có hình thức bán theo cân mà còn bán theo con. Mỗi con bào ngư giá từ 800.000đ/con tùy trọng lượng. Dù giá cao chót vót nhưng bào ngư xanh luôn đắt khách.

Chia sẻ thêm về bào ngư xanh, chị Hoài cho hay bào ngư tươi khá ít, thường là xách tay từ úc và giá siêu đắt, chủ yếu dành cho giới nhà giàu.

Tùy vào vận chuyển, mỗi kilogram bào ngư tươi giá thường ở ngưỡng 9 triệu đồng/kg. Hàng khá khan hiếm không sẵn như bào ngư đông lạnh. Đặc biệt vận chuyển khá khó khăn, nếu không cẩn thận bào ngư hỏng sẽ lỗ lớn.

Lý giải về giá siêu đắt của bào ngư, anh Huỳnh chuyên kinh doanh hải sản chia sẻ, bào ngư viền xanh có giá cao nhất. Thợ lặn bắt phải lặn ở khu vực hải lưu mạnh khá nguy hiểm. Người hành nghề phải có giấy phép và chỉ được khai thác đúng số lượng cho phép.

Bào ngư này hoàn toàn từ thiên nhiên và đánh bắt không nhiều, cùng giá trị dinh dưỡng thuần tự nhiên vượt trội càng khiến mặt hàng này trở nên khan hiếm và đắt đỏ. Tuy nhiên càng giá trji càng dễ trà trộn nên người mua cần chọn nguồn uy tín, tin cậy.

Hơn nữa anh Huỳnh cho hay bào ngư được đồn thổi là thượng phẩm có tác dụng chữa nhiều bệnh nan y nên đội giá cao.

Tuy nhiên một đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại khách sạn cao cấp cho hay, không phải chế biến bào ngư tẩm bổ là tốt, cần tìm hiểu để tránh tác dụng ngược. Nhất là khi chế biến cần thực hiện đúng, tránh để cạnh bào ngư rơi ra mất giá trị dinh dưỡng.

Bào ngư viền xanh nhập khẩu hiện nay khá đa dạng, không chỉ bào ngư Úc mà còn bào ngư Hàn, giá 1.8-2 triệu đồng/kg; bào ngư New Zealand giá 5 triệu/kg, bào ngư đóng hộp, bào ngư khô… Loại này thường xuất hiên ở bếp nhà giàu vì được họ lựa chọn.