Category: Thị Trường Thực Phẩm

Bột agar gian thương bơm vào tôm độc hại như thế nào?

Một cơ sở kinh doanh hải sản ở Hà Nội vừa bị bắt quả tang khi đang tiến hành bơm tạp chất vao gần 1 yến tôm nguyên liệu.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Ngày 2/8, cơ quan tiến hành kiểm tra cơ sở kinh doanh Lê Quang Long trên đường Hoàng Văn Thụ (Hoàng Mai, Hà Nội) đã phá hiện ra hành vi gian lận, bơm tạp chất vào tôm khiến tăng trọng lượng cho tôm và giữ tôm tươi lâu hơn. Qua tra vấn, được biết, chủ cơ sở đã tiến hành công việc này chừng 3-4 tháng nay.

Loại tạp chất được phát hiện là chất agar (thạch rau câu). Từ rất nhiều năm nay, loại tạp chất này từng được nhắc đến nhiều bởi gian thương sử dụng bơm vào tôm nhằm tăng trọng lượng, thu lợi nhuận nhiều hơn. Điều đáng băn khoăn với người tiêu dùng ở đây là loại tạp chất này bơm vào tôm có gây hại và ảnh hưởng gì đến sức khỏe khi sử dụng hay không?

Trao đổi với PV chúng tôi, PGS, TS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa, Trường ĐHKHTN-ĐHQGHN) cho hay: “Agar là bột làm thạch. Thực chất thic húng không độc hại nhưng được người bán sử dụng để bơm vào tôm. Thực tế thì agar cũng không thể làm tôm tươi hơn nhưng khi bơm vào thì tôm phồng to và trông căng béo, bắt mắt hơn.

Thạch bán rất rẻ, hòa thêm cùng nước được lượng dung dịch lớn nên đối với tôm không hề độc, bởi thạch chúng ta cũng ăn hàng ngày, chỉ khác là người bán pha loãng hơn để bơm vào tôm”.

Ông Côn cũng cho biết có nhiều loạt tạp chất khác giúp tăng trọng tôm nhưng agar là loại có giá thành được xem là rẻ nhất nên nhiều gian thương sử dụng. Đối với người dùng, khi ăn phải chúng thì cũng không có ảnh hưởng, không độc hại.

Tuy nhiên, khi tôm đã chết, hỏng và ươn mà bơm tạp chất vào cho bắt mắt hơn thì lúc này người tiêu dùng khó phân biệt, ăn phải sẽ hoàn toàn không có lợi đối với sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và thực phẩm thuộc trường Đại học Bách Khoa HN) cũng cho rằng: Hành vi của gian thương tiến hành bơm agar vào tôm tuy không độc hại nhưng đó là gian lận thương mại, đáng phải lên án, đó là sự lừa dối trắng trợn, lừa dối túi tiền người tiêu dùng.

Nhận diện tơm bơm tạp chất

Theo nhiều người có kinh nghiệm chai sẻ, những dòng tôm bị bơm tạp chất chủ yếu là dòng tôm sú. Nhìn những con tôm thẳng đơ, cứng đuột. Bình thường chúng phải uốn con, mềm tôm.

Với mang tôm, khi bơm tạp chất chúng sẽ phồng căng, cứng không mềm mại và phẳng như tôm bình thường.

Người của tôm bị bơm tạp chất thường căng bất thường, mập ú khiến các đốt trên thân của con tôm bị giãn mạnh ra, đặc biệt đoạn nối thân và đầu tôm.

Tôm bị bơm khi mới chết đầu sẽ phù và xòe đuôi, gai vểnh. Đầu chúng nhanh chóng vị rụng rời khỏi thân tôm.

Tôm tạp chất khi nấu lên sẽ chảy ra rất nhiều nước khiến thịt tôm quắt lại. Thịt tôm bở, vị tôm nhạt hơn so với tôm tươi thông thường.

Khi tôm bơm tạp chất là thạch agar thì khi chế biến chín, bóc vỏ tôm sẽ dễ dàng nhận ra lớp rau câu ngay dưới lớp thịt và lớp vỏ. Đặc biệt là đoạn dưới dầu và dưới mang tôm.

Không phải săn tìm mít chín quả hay bóc múi, xơ mít gần đây trở thành loại thực phẩm được nhiều chị em săn lùng tìm mua nhằm chế biến nhiều món khác nhau, thậm chí để được xơ mít ngon, nhiều chị em còn phải đặt hàng trước.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Buổi sáng cuối tuần, trước khi ghé chợ mua đồ về chuẩn bị bữa cơm thịnh soạn, sum họp gia đình, chị Huyền (Cầu Giấy, Hà Nội) vẫn cố gắng len lỏi qua con phố tắc nghẽ phía chợ để đến hàng mít quê dặn gom xơ mít để trưa quay lại lấy.

Chị Huyền cho biết, người mua chỉ lấy múi, bỏ xơ. Nhưng chị lại rất thích xơ, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xơ mít chiên, kho cá, xào sả ớt… Hôm nay chị dặn gom để trua đãi cả nhà món xơ mít chiên.

Đang mùa mít nên mít bán đầy chợ với đủ loại mít quê, mít thái, mít tố nữ. Nhưng để gom được xơ mít ngon thì không có nhiều, ít hàng có. Loại xơ phải là loại dày, vàng. Thường chỉ mít quê mới có xơ đó. Hơn nữa, người mua thường mua cả quả hoặc cả miếng, ít khi bóc sẵn nên cũng hiếm có để mua. Do vậy, để có xơ mít ngon, luôn phải dặn trước mới có thể gom được.

Tuy thê,s giá gom xơ mít cũng không đắt, thường chỉ 5-10 nghìn đồng 1 túi, tùy to, nhỏ. Với túi đó có thể chế biến cả đĩa đầy ú ụ, chiên giòn hoặc xào cả gia đình ăn thoải mái.

Cùng với đó, chị Hằng (Kim Giang, Hà Nội) hồ hởi khoe, với túi xơ mít ngon này, chỉ có giá 10 nghìn đồng, trưa nay cả nhà chị sẽ được thưởng thức món xào trứ danh của chị.

Chị Hằng cho hay, ở thành phố, xơ mít chỉ vứt đi nhưng khéo chế biến sẽ được những món ăn lạ nhưng ít người làm. Xưa chị ở quê, mẹ chị chỉ bỏ mỗi lớp gai bên ngoài còn ăn được hết. Múi để ăn, hạt để luộc, cùi cho nấu canh xương, xơ mít dùng kho, xào.

Chị còn chia sẻ hè về được thưởng thức những món mít mẹ chị nấu, lên đây nhớ vị nên mỗi tuần đôi ba ngày chị lại mua xơ mít về chế biến. Và chị cho hay mua được xơ mít cũng không hề dễ dàng.

Chị cho hay, nhiều người nghĩ chế biến cầu kỳ phức tạp nhưng rất đơn giản. Như món xơ mít xào xả ớt thì chỉ cần rửa sạch, tách xơ và băm nhuyễn xả ớt cho vào xào thơm, thêm chút mùi tàu là được một đĩa đầy hương vị, ăn với cơm nóng rất tuyệt.

Chị cho hay, món này nhiều chất xơ, không sợ béo, mùi vị khá dễ ăn. Nên mùa mít là chị tranh thủ mua về làm các món như chiên giòn.

Anh Sơn, người chuyên bán mít tại Thanh Xuân, Hà Nội cho hay, gần đây nhiều người đặt anh xơ mít. Ban đầu anh nghĩ người mua mua về để câu cá nhưng sau thấy họ đặt nhiều nên hỏi thì họ cho hay là mua về để ăn.

Anh Sơn cho hay, trước bán mít toàn vứt xơ đi, hoặc ai xin thì cho, giờ nhiều người mua nên anh cũng bán nhưng bán kiểu vừa bán, vừa cho. Túi ít thì 5.000 đồng đến 10, 15.000 đồng, coi như lấy công ngồi nhặt xơ.

Chị Hương, bán mít ở Nghĩa Tân cũng cho hay, ngày nào chị cũng gom hết xơ bán cho khách, chị chỗ sâu, thối. Bán xơ cũng không được bao nhiêu nhưng bỏ đi thì uổng, cùng công ngồi nên chị nhặt sẵn cho vào túi cho khách đã đặt. Mỗi ngày chị cũng chị gom được chừng chục túi, đủ tiền xăng xe chạy chợ.

Chỉ với giá 2.000đ/ con, mực khô đã trở thành tâm điểm thu hút sự quan tâm của các chị em nội trợ tìm mua thưởng thức.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Mực khô siêu rẻ khiến dân mạng phát cuồng

Trong khoảng thời gian gần đây, trên những trang mạng xã hội xuất hiện nhiều gian hàng online bán loại mực khô với giá thành siêu rẻ, mỗi con chỉ 2.000đ. Việc rao bán mặt hàng này trên thị trường rất nhiều đã khiến một phần không ít những bà nội trở cảm thấy vui thú. Những thông tin trên các diễn đàn mà chị em truyền tai nhau về loại mực này làm cho nhiều cư dân đặt mua trong sự phấn khích, hào hứng.

Theo những gì đã được chúng tôi ghi nhận, các nick bán loại mực khô này thường ra giá 2.000đ/ con hoặc đối với loại nhỉnh hơn sẽ là 3.000đ. Quy ước của các gian hàng đều là chỉ bán từ 10 con trở lên và miễn phí giao hàng từ 50 con trở lên.

Trong cuộc trao đổi với chúng tôi, chị Minh – một tiểu thương bán mặt hàng này cho hay:  “Thực chất, mặt hàng này đã gây “sốt” mạng trong khoảng chừng 2 đến 3 tháng trước, khi tôi về quê nhập rồi mang lên Hà Nội bán lại cho những khách hàng có nhu cầu. Dạo trước, bình quân tôi bán được mỗi ngày khoảng 2kg mực khô loại này. Nhưng nay doanh thu giảm dần nên chỉ còn bán được 1kg thôi.”

Như quan sát của chúng tôi, loại khô này khá nhỏ, chỉ bằng ngón tay cái, loại to hơn thì gần bằng 2 ngón tay. Tuy vậy, trên mình chúng vẫn còn nguyên râu, phía trong còn nguyên mai và mật. Trước khi đến tay người sử dụng, trên thân chúng vẫn còn lớp phấn trắng mỏng vì được phơi hoặc sấy khô.

Trao đổi với chúng tôi, anh Chiến (Duy Tân, Cầu Giấy) chia sẻ: “Thấy nhiều nick rao bán mực khô loại này, tôi đặt thử 25 con về uống bia. Có thể nướng, chiên, rim tùy sở thích và thấy khá ngon”.

Chị Lan, Hà Đông cho hay: “Tôi mua 50 con hết 100 ngàn nhưng tôi ăn chỉ được 2 bữa vẫn thòm thèm, cũng tạm chấp nhận vì giá rẻ nên không thể ngo ngọt như mực loại to”.

Chị Minh bán hàng cho biết, thường khi mua, khách hay mua ít nhất 20 con chứ không ai mua ít hơn. Nhiều nơi đóng gói, hút chân không 100 con bán rẻ 17- – 190 nghìn đồng cho khách.

Một người bán hàng online khác, chị Liên (Thanh Hóa) tiết lộ: “Thực ra bán khô mực loại con này đánh vào người tiêu dùng ham rẻ, nếu bán kg, lạng thì số tiền lớn hone 2.000 rất nhiều. Do vậy, đây là chiêu hút khách của dân bán hàng online thời vụ.

2k 1 con, tưởng rẻ hóa đắt

Theo ghi nhận tại một số chợ Hà Nội thì không có bóng dáng loại mực này nhưng một số vùng như Nam Định, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Ninh thì nhiều loại mực nhỏ này.

Thực chất mực khô nhỏ này là loại mực tươi nhỏ thường ở biển Hậu Lộc. Thanh Hóa. Khi tươi chúng có giá 30-35 ngàn 1kg. Mỗi kg này chừng 30-40 con. Trung bình phơi lên phải 8-9kg mực tươi mới được 1kg mực khô. Vậy mỗi kg khô mực chừng 300 con, shop bán 2.000đ/con là tương đương giá 600.000đ/kg. Trong khi đó bà con miền biển phơi bán giá 190-240 ngàn 1kg.

Như vậy, khách mua tưởng mình được giá hời nhưng thực chất phải trả tiền bằng với giá mực to bằng bàn tay.

Chị Tuyết, người dân biển Hải Hậu (Nam Định) cho biết: “Mùa hè là mùa rộ của mực khô này, người dân địa phương ít mua khi tươi nên nhiều gia đình phơi khô bán chủ yếu cho những người mua làm mực rim me, mực sốt cà chua…”

Các đây 1 tuần chúng tôi cũng có mặt ở vùng biển khi thuyền cập bến thì loại mực nhỏ chẳng ai mua. Trao đổi với người dân phơi đồ biển cho hay: “Mực khô nhỏ rẻ lắm, có dạo bán chưa nổi 200 nghìn đồng 1kg”.

Những món ăn vặt như mực khổng lồ Hồng Kông, kem sầu Thái, bánh mì phô mai ruốc, trà sữa Đài Loan… đang trở thành cơn sốt. Những món ăn đa quốc gia này xuất hiện tại vỉa hè Hà Nội với mức giá khủng.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Đồ ăn ngoại sang chảnh, giá chát

Xưa rồi những món nem chua, ốc luộc, chè, bánh rán… hơn năm nay những món ăn mới lạ, sang chảnh phát sốt cộng đồng mạng.

Đầu tiên là cơn sốt trà sữa du nhập với mác “Trà sữa Đài Loan”. Các cửa hàng mọc lên như nấm. Nhiều người nhập hàng xách tay giá 60-70 nghìn đồng 1 chai vẫn không có hàng để bán.

Càng vào hè, thị trường đồ ăn vặt càng nóng. Ngoài trà sữa, nhiều loại cao linh quy đóng hộp nhỏ với tác dụng giải nhiệt, mát gan, trị mụn, giải độc. Tin vào quảng cáo, nhiều chị em đặt mua hàng trăm hộp cho cả nhà, giá 35.000đ/hộp mà không hay rằng thạch đen cũng có tác dụng tương tự.

Rồi hàng loạt các sản phẩm như bánh bông lan trứng muối, bánh sừng bò trứng muối, bánh mù phô mai ruốc.

Bề ngoài giống bánh mì gối, trên phủ lớp ruốc, khi tách đôi, lớp phô mai trắng béo ngậy, đặc quánh tan chảy khiến người ăn thích thú. Giá 1 ổ bánh này từ 100-130 nghìn đồng.

Tiếp tục xuất hiện món mực khổng lồ Hồng Kông và kem sầu Thái.

Mực là món ăn đường phố nổi tiếng Hồng Kông, Thái, Đài Loan, Singapore… khi vào Việt Nam đã tạo nên cơn sốt. Mực to, căng tròn, treo lên xe đẩy. Khách gọi mực, người bán chần qua nước có sả, xì dầu, mật ong cho nóng rồi cắt miếng nhỏ cho vào hộp nhựa kèm nước chấm, rau thơm, giá từ 70-100 nghìn/hộp.

Cùng thời điểm, kem sầu Thái cũng nhập về giá 120 nghìn 1 cây khiến nhiều người tò mò, tìm mua. Cây kem hình dạng múi sầu riêng, nhỏ chừng nửa bàn tay. Khi ăn kem ngậy, vị hệt mùi sầu riêng kèm hương vani.

Nhiều người tâm sự, đã ăn phải ăn vài que mới đã thèm. Hình thức bắt mắt, hương vị quảng cáo hấp dẫn, món kem này đang làm điên đảo giới mê quà vặt.

Khi quà vặt không còn “vặt”

Việc bỏ số tiền lớn để thưởng thức món ăn vặt giờ đây đã trở thành bình thường thể hiện ở doanh số tăng rõ rệt.

Chị Linh, chủ shop bán hàng online chia sẻ, chỉ 3 tháng, chị bán hơn 10.000 bánh mì phô mai ruốc. Số lượng đặt hàng lớn, chị huy động cả nhà và mua thêm lò mới kịp phục vụ.

Trà sữa cũng vậy, bạn chị cũng bán đồ online cho hay từ đầu hè hàng nhập liên tục mà vẫn không kịp phục vụ khách.

Chưa kể kem sầu, mới tung ảnh đã hàng trăm người đặt nên phải hạn chế số lượng để ai cũng được thưởng thức.

Chị Linh cho hay, nhiều người đặt mua đồ ăn vặt này do tò mò. Nhờ sự lan tỏa của mạng xã hội đã kích thích tâm lý, khiến thử nghiệm của dân Việt, đặc biệt giới trẻ thường truyền nhau món ăn lạ thành trào lưu, xu hướng bắt buộc phải thử.

“Tôi  từng ăn kem sầu, ngon, thơm, béo nhưng bỏ ra 120 nghìn để mua que kem bé tẹo thì đắt. Bằng đó tôi mua được cả quảu bỏ tủ ăn dần”, chị Linh chia sẻ.

Thừa nhận theo xu hướng, một thực khách nhận xét, dù giá thành cao gấp bội món ăn vặt bình dân nhưng món ăn “mác ngoại” chưa chắc ngon. Nhất là món mực khổng lồ. Kiên nhẫn chờ mua rồi thất vọng. Mực bở, không có vị, nước chấm nhạt, giá 70-100 nghìn 1 hộp ăn chơi 1 lần cho biết, tưởng rẻ hóa đắt.

Sở dĩ chúng bán chạy bởi nhiều người tò mò nhưng khi đã thử không chất lượng, chúng sẽ dễ đi vào quên lãng, thực khách này chia

Dù Cục Bảo vệ thực vật (BVTV), Bộ Nông nghiệp đã khẳng định: Hoa quả trung Quốc tại cửa khẩu đều được kiểm dịch 100% nhưng người dùng Việt đang rất e ngại.

Hoa quả Trung Quốc được kiểm dịch 100%

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Đó là khẳng định của bà Nguyễn Thị Hà, Chi cục kiểm dịch vùng 7, tỉnh Lạng Sơn chia sẻ với phóng viên ngày 13.7. Bà Hà cho rằng, với mặt hàng trái cây nhập khẩu, đơn vị tiến hành hai nghiệp vụ kiểm tra là kiểm dịch thực vật nhằm phát hiện mầm dịch và kiểm tra an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo hàng hóa có nguồn gốc thực vật, chủ yếu là kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ, hóa chất bảo quản có vượt ngưỡng và nằm trong danh mục cấm cho phép.

Tại thời điểm này, hoa quả nhập khẩu vào nước ta chưa nhiều vì chưa chính vụ hoa quả. Tại cửa khẩu Tân Thanh, mỗi ngày trái cây nhập từ Trung Quốc nhiều nhất cũng từ 4-6 tấn. Tính cả hành, tỏi, nông sản các loại thì chừng 200 tấn/ngày.

Khi về đến cửa khẩu, đơn vị nhập khẩu phải đăng ký kiểm dịch thực vật, cán bộ lấy mẫu kiểm tra. 100% hàng hóa đều được lấy mẫu kiểm tra tại cửa khẩu.

Để kiểm tra an toàn thực phẩm, hoa quả sẽ được kiểm tra hồ sơ cùng ngoại quan, lấy mẫu tại chỗ và mẫu gửi về cục BVTV kiểm tra chuyên sâu dư lượng thuốc trừ sau.

Bà Hà cho hay; “Hàng năm, cơ quan yêu cầu chỉ định các mặt hàng nguy cơ cao bắt buộc gửi mẫu để kiểm tra dư lượng thuốc như lê, táo, quýt… Hai năm nay, các mẫu kiểm tra đều chưa phát hiện dư lượng thuốc vượt ngưỡng”.

Vì sao người tiêu dùng vẫn dè chừng không ăn?

Theo bà Hà, không phải trái cây Trung Quốc để lâu ngày vẫn tươi là bị ngâm hóa chất độc. Thực tế khi sử dụng thuốc BVTV trong danh mục cho phép, trái cây vẫn được bảo quản tươi mà không độc cho người dùng.

Tại cửa khẩu, trong những năm qua, kiểm tra hoa quả nhập Trung Quốc đều tương đối đảm bảo an toàn, không có dư lượng thuốc vượt ngưỡng cho phép.

Trả lời câu hỏi của chúng tôi về việc, có hay không khi vào Việt Nam, chính những người kinh doanh Việt đã “tắm” hóa chất cho hoa quả tươi lâu hơn, tránh thối, hỏng, giảm thiệt hại khi vận chuyển, tiêu thụ, tồn đọng hàng, bà hà cho rằng, đó là trách nhiệm của bên quảng lý thị trường và Bộ Y tế.

Trong khi đó, không ít người tiêu dùng “thí nghiệm” khi mua táo Trung Quốc để bên ngoài nhiệt độ bình thường vài tháng nhưng táo không hỏng. Do đó, họ đã nghi ngờ chất lượng táo. Và để bảo vệ mình, nhiều người đã tẩy chay không ăn hoa quả Trung Quốc vì không biết có hóa chất gì, độc hại đến đâu, có gây ung thư không.

Theo Ts Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục ATTP (Bộ Y Tế) cho hay trước đây cơ quan chức năng tiến hành xét nghiệm hoa quả theo phản ánh của người dùng và phát hiện có tồn dư hóa chất trên hoa quả Trung Quốc.

Tuy nhiên, ông cho rằng, ông đã sang Trung Quốc, tìm hiểu về ATTP và thấy rằng, người trồng, thương nhân Trung Quốc khong dùng chất BVTV hay ngâm tẩm. Điều này cho thấy khi vào Việt Nam, các cơ quan cửa khẩu đã không phát hiện có tồn dư BVTV nhưng khi bán ra thị trường, hậu kiểm lại có hóa chất?

Phải chăng, chính những thương lái của chúng ta đã tự dùng hóa chất ngâm tẩm để bảo quản hoa quả tươi hơn? Thiết nghĩ các ngành chức năng cần vào cuộc cho người dùng yên tâm.

Gần đây, liên tục tại khuc vực vỉa hè một số tuyến đường TPHCM xuất hiện những người bán cua dạo với giá siêu rẻ. Nhiều người tiêu dùng ham rẻ đã ghé vào mua và hầu hết đều thất vọng với chất lượng cua.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Trên những tuyến phố như Hà Huy Giáp (quận 12); Tây Thạnh (Tân Phú)… cua được đổ cả đống trên vỉa hè, giá niêm yết 50 nghìn đồng/2con và thậm chí 50 nghìn đồng/con.

Người mua ít nên giá giảm

Tại tuyến đường Tây Thạnh, khu công nghiệp Tân Bình, thi thoảng lại có vài người đỏ cả đống cua trên vỉa hè, lề đường và giá cả thay đổi theo số người ghé vào mua. Buổi sáng khá ít người mua thì giá rao 50 nghìn đồng/3con nhằm kích thích người mua ghé vào. Chiều đến, khi giờ công nhân khu công nghiệp tan ca thì số lượng người ghé vào sẽ đông lên thì bảng giá thay đổi 50 nghìn đồng/2con.

Ghé vào một hàng đổ đống cua bán tại đường Hà Huy Giáp, một người chủ hàng mời chào: “Mua cua đi em, cua này đang sống, mua về để mai ăn thoải mái”. Vừa giới thiệu, anh chủ hàng chỉ vào đống cua phân trần: “Cua to, 1kg được 3 con thì có giá 100 nghìn/con, còn cua nhỏ thì 50 nghìn 1 chú, thích chọn con nào cũng được, đảm bảo bao ăn”.

Khi chúng tôi lăn tăn về nguồn gốc cua, anh này chia sẻ, “cua lấy từ Cà Mau, vận chuyển lên đây nhanh trong ngày nên chúng có thể sống vài ngày. Đợt này những người nuôi không muốn để nhiều, bán những con nhỏ bớt. Hơn nữa anh lấy tận gốc nên được giá rẻ vậy”.

Chị Hạnh ngụ tại phường Thạnh Xuân, quận 12 đang ngồi lựa cua, chia sẻ, “Không hiểu cua ở đây sao rẻ thế, tháng trước có bà chị đi Cà Mau, tôi cũng gửi mua cua tại vựa, cùng tương tự tầm này nhưng giá 180 nghìn đồng/kg. Mà đây là cua Việt Nam chứ cua Trung Quốc chuyển sang sao sống nổi. Tôi thấy rẻ quá nên ăn thử, hy vọng ngon”.

Mất tiền mà không nuốt nổi

Được người bán quảng cáo, giới thiệu, chào mời nhiệt tình, tôi mua thử 3 con cúa giá 50 nghìn đồng. Khi mua, cua sống và bò nhanh. Nhưng khi bỏ vào túi lynon chưa đầy 5 phút thì của không còn động đậy. Khi luộc lên, cua có mùi rất lạ, khi ăn thì hoàn toàn không như mong đợi, thịt mủn và rất ít.

Tương tự, chị Hồng khu vực Tân Bình cho hay, “Hôm trước tôi cũng ghé dọc đường mua cua giá rẻ về ăn có ra gì đâu. Tôi rửa sạch trước khi luộc nhưng khi ăn có cục màu đen ở trong rất hôi, con nào con nấy đều như vậy cả. Mất cả trăm nghìn mà chẳng ăn được gì”.

Một chủ vựa cua cà mau chia sẻ với chúng tôi, giá cua tùy thời điểm nhưng thấp nhất cũng phải 140 nghìn/kg chứ không thể nào rẻ hơn được.

Anh này còn chia sẻ, muốn chọn cua ngon thì phải xem càng. Xem màu lớp da lụa ở giữa khuỷu trên của càng. Nếu da đó có màu hồng sậm hoặc đỏ thì cua sẽ nhiều thịt. Cua mới bắt lớ da đó thẳng bóng là cua mập. Cua ốm thì lớp da đó sẽ nhăn nheo. Yếm cua khi bóp cứng tay mới là cua chắc, nếu mềm phập phều thì cua ốp. Bóp phần đầu đùi cua nhẹ tay nếu cua giãy toàn bộ thì khỏe và chắc thịt còn giãy yếu là sắp chết, khi gần chết thịt cua sẽ mủn dần và nhiều nước.

Cá hồi được đưa về nuôi tại Sa Pa cách đây chừng chục năm. Nhờ khí hậu mát mẻ, phù hợp đã mang lại tiền tỷ cho những hộ nuôi cá nơi đây.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Tuy nhiên hiện nay, tình trạng nuôi ồ ạt và nguồn cá hồi nhập khẩu đã khiến cá hồi Sa Pa đang mất giá. Nguồn cung lớn nhưng thị trường thu hẹp, nhiều hộ bán tống tháo càng khiến cá rớt giá thê thảm.

Nuôi cá ồ ạt

Sa Pa tháng 7, chân suối Bạc, Tả Van, trang trại cá của anh Hưng với chục chiếc ao nuôi liên hoàn như ruộng bậc thang. Hàng nghìn con cá hồi tắng bạc đang tung tăng dưới làn nước mát.

Anh Hưng là một trong những người nuôi cá hồi đầu tiên những năm 2004 khi trung tâm nghiên cứu cá nước lạnh Sa Pa giới thiệu mô hình, anh đã học hỏi và tìm cách nuôi với tiền vay để tạo ra trang trại cá.

Cá hồi nuôi khó, phải tuân theo kỹ thuật nghiêm ngặt, nguồn nước luôn cần sạch, có lưu thông dòng chảy và nhiệt độ dưới 20 độ C. Đồng thời phải nắm được tập tính để phòng bệnh cho cá. Chưa tính đến yếu tố bất thường của thời tiết sẽ ảnh hưởng đến đàn cá.

Khắc phục khó khăn, rút bài học sau những lần rủi ro, chừng 1 năm sau thì trang trại anh cũng cung cấp ra thị trường được cá hồi thương hiệu Sa Pa. Sau đó, anh linh hoat vay mượn đầu tư thêm chế biến sản phẩm như ruốc cá hồi, lẩu cá đóng hộp để ứng biến khi gặp biến động thời tiết.

Đồng thời mở thêm trang trại ở đèo Ô Quý Hồ. Mỗi năm thu chừng 10 tấn cá phục vụ khách du lịch, chế biến cá hồi hun khói, ruốc cá, trứng cá muối, lẩu cá hồi đóng gói…

Cách thị trấn 20km, bản khoang huyện Sa pa cũng có 20 hộ nuôi cá hồi. Trong đó có hộ chị Nhàn ở thông Can Hồ A đã có hàng ngàn con cá hồi.

Chị Ngàn dẫn chúng tôi thăm trang trại kể, trước đây nhà chị làm mộc, năm 2008 thấy nuôi cá hồi lợi nên chị nuôi thử và mở rộng dần lên 9 ao nuôi.

Nuôi á hồi bận và vất như nuôi con mọn bởi không chú tâm là chúng dễ mắc bệnh. Thức ăn nhập Châu Âu thì cá hồi mới đỏ. Tuân thủ kỹ thuật giúp gia đình chị thu trăng triệu mỗi vụ cá.

Thị trường thu hẹp, cá bị rớt giá

Nếu như trước đây nuôi cá hồi mở ra trang mới, mang đến thu nhập tốt, khởi sắc cho bà con vùng cao nơi đây thì nay, việc ồ ạt mở rộng nuôi cá khiến đầu ra bị thu hẹp và khó khăn.

Trong những chia sẻ, chị Ngàn không giấu khỏi nỗi la, trước đây, cá hồi giá 300.000 đồng/kg, cung không đủ cầu thì nay nguồn cung rất dồi dào. Không chỉ hộ nuôi cạnh tranh mà nguồn cá hồi Trung Quốc.

Hiện, giá bán cá hồi giảm một nửa, chì còn 150.000 – 170.000 đồng/kg. Với 9 ao nuôi, gia đình chị phải tự tìm nguồn cung ra Sơn La hay xuống Hà Nội chứ không chỉ ở Sa Pa.

Từ một vài hộ nay bản Khoang có vài chục hộ nuôi cá hồi. Nhiều nhà ít vốn chung nhau. Nhưng do mới nên cũng chưa có kinh nghiệm, chưa quen khách nên nguồn cung vô cùng khó. Nhiều hộ phải bán tống tháo vì thương lái ép giá.

Anh Sử, nuôi cá hồi trang trại ở Can Hồ B như ngồi trên đống lửa, gần chục tấn cá hồi đến vụ bán mới chỉ được nửa. Trang trại anh mới cùng bạn đầu tư được năm nay.

Hơn 3 tỷ bỏ ra xây ao, giống, thức ăn, nhân công… nhưng giờ chả tìm được đầu ra. Anh còn 4 tấn cá, nếu không bán được mùa sinh sản chúng sẽ chết. Mà chỉ còn 3 tháng là đến mùa sinh sản. 4 tấn cá ấy đang cần thị trường tiêu thụ.

Hiện, nông dân Sa Pa đang tự mày mò tìm đầu ta, nguồn cung khó, giá các rớt, nhiều hộ chỉ lấy công làm lãi. Lại một bài toán cho chính quyền địa phương về tìm thị trường cho bà con. Đây là mong mỏi của hầu hết hộ nuôi cá hồi tại đây.

Cùng một loại quả nhưng mức giá bán mỗi nưoi khác nhau, nơi thì 650.000 đồng/kg, nơi thì 430.000 đồng/kg. Tuy nhiên, giới kinh doanh hoa quả sạch cho rằng giá cherry xong hết các thủ tục về nước ta cũng không dưới 500.000 đồng/kg, nếu rẻ hơn không chừng sẽ là hàng Trung Quốc.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Anh Khải, chủ cửa hàng kinh doanh trái cây nhập khâir tại TPHCM cho hay: “Tôi cũng đi tìm nguồn rẻ hơn nhưng chẳng thể tìm đâu ra nguồn nào có giá buôn rẻ hơn 380.000 đồng/kg. Để check có bao nhiêu nguồn nhập không khó, hỏi từ Hải quan sân bay sẽ ra ngay”.

“Vậy sao lại có những cơ sở bán Cherry 400.000 đồng/kg? Thậm chí còn 300.000 đồng/kg? Bạn có nghĩ người kinh doanh nào bán 1kg cherry chỉ để lời 20.000 đồng/kg. Trong khi hàng hoa quả chịu nhiều rủi ro trong mua bán, trong vận chuyển, bảo quản chưa tính phí giao hàng…” anh Khải đặt ra nghi vấn.

Anh còn chia sẻ thêm, ở Mỹ, cherry bán cũng rẻ, chỉ 9-10USD 1kg. Cherry trung bày lâu trong siêu thị chủ còn 3USD 1kg. Người Việt có thể nhập loại này nhằm bán rẻ hơn. Tuy nhiên đã trưng bày lâu là rất héo. Nếu người bán nhập loại này thì vế Việt Nam phải nhúng chất bảo quản mới tươi ngon được.

Theo thông tin từ thương lái, 1 thùng cherry Trung Quốc trọng lượng 8kg có giá bán chừng 1.5 triệu dồng, bao bì nhập y Mỹ. Người bán photo cả Bill Mỹ (hóa đơn vận chuyển nhập khẩu) để cho khách hàng xem. Tính ra vậy 1kg về Việt cũng chừng 200.000 – 300.000 đồng.

Một đầu mối chuyên buôn hoa quả Hà Nội cho hay, hoa quả ngoại được chuyển về ta qua ba đường: chính ngạch, xác tay và không rõ nguồn gốc xuất xứ. Những loại hoa quả đắt tiền như cherry, kiwi hay bị làm giả nhiều.

Theo khảo sát của PV, Hà Nội có nhiều cửa hàng nhập bán Cherry từ Canada, Mỹ, chủ yếu là cửa hàng lớn, siêu thị, cửa hàng nhỏ trên phố lớn. Mức giá bán mỗi nơi cũng thật khác nhau.

Đưa một loại cherry không có nhãn mác cũng chẳng có tem với giá 439.000 đồng/kg (trong khi đó, cũng quả đó một hệ thống bán hoa quả khác có giá 649.000 đồng/kg, thậmc chí có nơi lên đến 800.000 đồng/kg), chủ cửa hàng hoa quả nhỏ trên đường Cầu Giấy giải thích: Cherry bên em được nhập nguồn giá tốt nên bên em để giá ưu đãi cho khách quen, khách mới nên mới rẻ hơn thị trường nhiều thế.

Tuy nhiên, quan sát cho thấy mẫu cherry tại cửa hàng này màu sẫm hơn, bao bì cũng không có mã số, mã vạch, nguồn gốc, xuất xứ, ngày nhập hay ngày hết hạn. Bao bì chỉ là hộp nhựa mỏng, có giá bán niêm yết.

Một người chuyên buôn hoa quả nhập cho hay: “Bề ngoài cherry Trung Quốc cũng tương đối to, vỏ đpej bóng bẩy không khác gì nhập Mỹ, Canada bao nhiêu. Đặc biệt, cherry Trung Quốc do nhúng chất bảo quản nên dù trong điều kiện lạnh cuống vẫn rất tươi, không bị rụng”.

“Để nhập quả cherry từ Trung Quốc không quá khó, liên hệ với một vài đầu mối thương lái ở Long Biên là vài ngày sau có hàng, nguyên đai, nguyên kiện đóng hộp. Giá chery những dịp lễ, tết tăng cả triệu đồng/kg nhưng cửa hàng chẳng có mà bán vì cherry Mỹ hết mùa. Việc nhập hàng Trung Quốc về bán là bình thường. Hiện cherry về Việt Nam dù được ưu đãi thuế nhưng phí kiểm dịch, phí vận chuyển vẫn còn cao. Do vậy người dùng cần cảnh giác với hàng giá rẻ đột biến hơn so với thị trường này”, một người chuyên buôn hoa quả Hà Nội cho hay.

Theo chị Thanh, người đã sống và làm việc tại Quảng Châu (Trung Quốc) rất lâu cho hay, cherry Trung Quốc rất rẻ, tính ra tiền Việt chỉ 180.000 đồng – 230.000 đồng/kg.

Dù không phải toàn bộ cửa hàng bán cherry đều từ Trung Quốc nhưng với hàng giá rẻ bất ngờ, người dùng nên cẩn trọng. Do đó, để không bị mua hớ, người tiêu dùng nên yêu cầu được xem các giấy tờ nhập khẩu, kiểm dịch, chứng nhận của các cơ quan có thẩm quyền.

Nhờ công nghệ bảo quản nho bằng phương pháp bao gói khí điều biến mà nho Ninh Thuận giờ đây có thể đảm bảo giữ độ tươi ngon với chất lượng hầu như không thay đổi trong vòng hai tháng.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Mới đây, Viện cơ điện Nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch (Bộ NN&PTNT) đã tiến hành chuyển giao công nghệ sơ chế, bao gói bảo quản sản phẩm nho, táo bằng phương pháp sử dụng là bao gói khí điều biến cho toàn bộ ngành nông nghiệp của Ninh Thuận nhằm ứng dụng và bảo quản sản phẩm đảm bảo chất lượng khi đưa ra tiêu thụ trên thị trường.

Ông Đinh Hữu Thanh, Phó vụ trưởng Vụ khoa học công nghệ và môi trường (Bộ NN&PTNT) cho hay, sau thời gian 2 năm nghiên cứu, Viện này đã thành công trong nghiên cứu dự án hoàn thiện công nghệ bảo quản sản phẩm nho và táo bằng kỹ thuật bao gói khí điều biến.

Công nghệ này bao gồm hai công đoạn là xử lý và làm sạch bề mặt nhánh rồi đến vỏ quả và tiêu diệt nấm mốc bằng hệ thống phun nước nóng nhiệt độ cao 50 độ C khoảng 5 phút. Sau đó, sản phẩm chuyển sang phun chế phẩm nguồn gốc hữu cơ để ức chế sự phát triển của vi sinh vật cùng hệ enzyme gây biến đổi màu, rụng cuống. Tiếp theo, sản phẩm được chuyển tới kho lạnh bảo quản.

Theo thông tin cung cấp từ Bộ NN&PTNT, dự án hoàn thiện nghiên cứu công nghệ bảo quản nho và táo với kỹ thuật bao gói khí điều biến này được chuyển giao cho công ty nông sản Thái Thuận (tỉnh Ninh Thuận). Toàn dự án có tổng mức đầu tư lên tới 5 tỷ đồng gồm hệ thống nhà xưởng, toàn bộ dây chuyền công nghệ xử lý. trong đó, Bộ NN&PTNT sẽ hỗ trợ 50% vốn và phần còn lại phía công ty đối ứng.

Liên quan tới vấn đề này, Sở NN&PTNT tỉnh Ninh Thuận cho hay, công nghệ bảo quản các sản phẩm nho và táo bằng phương pháp bao gói khí điều biến này có ưu điểm lớn khi kéo dài được thời giản bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ tối ưu, thích hợp với đặc thù và đặc tính sinh lý của trái nho và trái táo sau thu hoạch.

Phạm Anh Tuấn, viện trưởng Viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch cho hay, công nghệ này đã giúp bảo quản nho lên tới 60 ngày trng khi sử dụng các công nghệ khác thông thường chỉ đạt được tới 30 ngày. Đặc biệt, dù thời gian bảo quản sản phẩm dài lâu nhưng chất lượng của sản phẩm hoàn toàn không thay đổi, chi phí xử lý cũng như đóng gói sản phẩm thấp.

Qua đánh giá của các chuyên gia nghiên cứu cho thấy, công nghệ bao gói khí điều biến này đã cho thấy tiềm năng rất lớn trong lĩnh vực bảo quản các sản phẩm thực phẩm nói chúng và với sản phẩm nho, táo nói riêng. Qua đó, góp phần phát triển chuỗi giá trị nâng cao cho các sản phẩm nông nghiệp đặc thù của tỉnh, mở rộng được thị trường tiêu thụ cho các sản phẩm trong và ngoài nước.

Được biết, hiện nay, tỉnh Ninh Thuận có tới 1.120ha diện tích đất trồng nho và gần 900ha diện tích trồng táo, tập trung tại các huyện Ninh Phước, Ninh Sơn, Ninh Hải, Thuận Nam và Thành phố Phan Rang Tháp Chàm.