Category: Thị Trường Thực Phẩm

Cuối tháng 6 vừa qua, thị trường xuất khẩu ghi nhận lô hàng bán lá tía tô đầu tiên của Việt đã được xuất khẩu sang Nhật Bản. Theo thông tin từ đơn vị trồng và xuất khẩu lá cây này cho hay, giá bán mỗi một lá tía tô vào tới nhà hàng Nhật Bản lên tới 500 – 700 đồng mỗi lá. Nếu áp dụng đúng quy trình sản xuất, 1ha trồng rau tía tô sẽ cho thu hoạch chừng 17 – 18 triệu lá, tương đương doanh thu chừng 2.5 tỷ đồng.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Đơn vị trồng và xuất khẩu lá tía tô sang Nhật hiện đang mở trang trại tại vùng Lương tài, Bắc Ninh.

Để đảm bảo xuất khẩu được lá tía tô, công ty đã phải khảo sát địa điểm, nguồn nước, nguồn đất, xây nhà kính để áp dùng quy trình sản xuất, trồng cấy nghiêm ngặt.

Hiện tại, mỗi ngày công ty này đang xuất khẩu sang Nhật khoảng vài chục nghìn lá. Phản hồi của khách hàng về lá tía tô Việt rất tốt. Dự kiến, nhu cầu sử dụng lá tía tô Nhật mỗi năm khoảng trên 5 tỷ đồng/năm.

Ngoài các yêu cầu kỹ thuật trồng phải đảm bảo khắt khe, vào vụ thu hoạch, các lá tía tô cũng phải thu hoạch đảm bảo đúng ngày tuổi và có kích cỡ đều tăm tắp như nhau, không được rách, nát hay sâu.

Khi lỡ để quá lứa, phải hái bỏ những lá đó đi. Yêu cầu về sự đồng nhất từ hình thức bên ngoài đến chất lượng bên trong cùng sự ổn định phải đạt rất cao. Đơn vị sản xuất này phải đặt riêng một chỗ mỗi ngày với hãng hàng không để đảm bảo ngày nào hàng cũng lưu chuyển đều đặn sang Nhật.

Trang trại trồng tía tô này có diện tích chừng 11.3ha với tổng số vốn đầu tư lên đến 150 tỷ đồng, đi vào triển khai từ tháng 7/2016. Trong đó 8.2ha diện tích được dành để xây dựng 12 nhà kính rộng chừng 0.5-1.2ha, còn lại là công trình phụ trợ như ao hồ, nhà xưởng, đường đi, cây xanh…

Qua câu chuyện về lá tía tô mở đường sang Nhật không chỉ còn là chuyện “con cá, lá rau” mà nó cho thấy về một tiềm lực vô cùng lớn của thị trường nông sản Việt. Nếu được chuẩn hóa vào thị trường Nhật theo đúng quy trình và yêu cầu của thị trường thì giá trị rất lớn. Hiện tại, năng lực sản xuất của chúng ta rất tốt với 11 mặt hàng nông sản như lúa gạo, cà phê, cá tra, tôm, điều… có sản lượng và năng suất dẫn hàng đầu thế giới nhưng tại những khâu kiểm soát chất lượng, khâu chế biến cũng như khâu tiêu thụ của chúng ta còn vô cùng yếu.

Hay nói cách khác là chúng ta chỉ đang quen bán cái mình có mà hoàn toàn chưa sản xuất ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của thị trường. Tình trạng các mặt hàng nông sản, thực phẩm liên tục “nghẽn” đầu ra cần “giải cứu” trong thời gian qua đã khiến giá giảm mạnh và rớt thê thảm. Hàng loạt cuộc giải cứu như dưa hấu (Quảng Ngãi); Chuối (Đồng Nai); thịt heo (toàn quốc)… chủ yếu do chúng ta thiếu công nghệ chế biến, bảo quản sau thu hoạch và không tạo ra chuỗi liên kết.

Theo báo cáo từ Bộ NN&PTNT, kim ngạch xuất khẩu 6 tháng đầu năm trong ngành nông nghiệp ước tính đạt 17.1 tỷ đô la Mỹ, tăng so với cùng kỳ năm trước 13%. Trong đó, giá trị xuất của nông sản chính ước đạt 9.1 tỷ đô la, tăng hơn cùng kỳ 15%. Những mặt hàng tăng kim ngạch xuất khẩu mạnh như cà phê, hạt điều, rau quả.

Mỗi lát heo muối thượng hạng chỉ 100 gram nhưng có giá tới 70.000 đồng đang được giới nhà giàu việt săn mua.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Khác với dòng sản phẩm thịt nguội thông thường bán trên thị trường, thời gian gần đây nhiều khách hàng nhà giàu Việt đang ưa chuộng và tìm mua loại thịt muối có giá tới 700.000đ một lát 100 gram. Thậm chí nhiều gia đình còn chi cả chục triệu đồng để mua cả chiếc đùi heo muối ăn dần.

“Đây là loại thịt Jamon Iberico – Tây Ban Nha. Ở Việt Nam, giờ nhiều nhà xây phòng bar hay hầm rượu riêng nên họ chọn mua hẳn một chiếc đùi heo muối về treo lên dùng dần, đây là cách thưởng thức ăn chơi đẳng cấp thượng lưu và chất lượng”, anh Quang nhà kinh doanh thực phẩm nhập khẩu cao cấp cho biết.

Hiện nay, một chiếc đùi heo muối mất thời gian ủ tới 24 tháng có mức giá dao động từ 1.8 – 2.5 triệu đồng một kg, tùy theo chọn đùi trước hay đùi sau. Với đùi heo muối ủ 36 tháng thì giá cao hơn từ 2.2 – 3.8 triệu đồng một kg. Đùi heo muối rút xương thì giá còn cao hơn nữa. Ngoài ra, phục vụ cho hững thực khách có nhu cầu sử dụng ít hoặc dùng thử thì có loại cắt lát, đóng gói 100 gram có xuất xứ từ Tây Ban Nha có giá dao động từ 450.000 – 680.000đ 1kg.

Theo khảo sát thị trường, toàn thị trường chỉ có khoàng 2-3 nhà nhập khẩu sản phẩm nàu. Trong đó, đơn vị phân phối nhiều cũng chỉ nhập về tối đa vài trăm đùi heo mỗi tháng do đùi heo từ phía Tây Ban Nha cũng hạn chế.

Nhập về không nhiều nên kênh bán ra cũng không phổ biến. Dòng thịt muối cao cấp này chỉ xuất hiện trong các nhà hàng phong cách Tây hoặc bán trực tuyến và trực tiếp cho khách quen biết.

“Heo muối chỉ được bán tại các quán bar nổi tiếng tại những thành phố lớn trên thế giới. Chỉ khi có khách hàng đặt, thịt heo mới được cắt ra từ đùi nằm trên kệ. Có những nhà hàng tại Tây Ban Nha, họ huấn luyện riêng một nhân viên chuyên đứng cắt những lát thịt heo muối mỏng”, một đầu bếp chia sẻ.

Dù hiếm và đắt nhưng kinh doanh sản phẩm này khá được ưa chuộng. Theo quả lý của một siêu thị, hiện nay thu nhập của người thành phố tăng cao nên những loại thực phẩm thượng hạng thế giới cũng xuất hiện và được khá nhiều người tiêu dùng Việt đón nhận.

Theo vị này chia sẻ: “Việt Nam là thị trường tiêu dùng cởi mở, thích cái mới, cái lạ và độc đáo của thế giới. Do đó nhiều sản phẩm cao cấp như heo Iberico, bào ngư ÚC, bò Nhật, gan ngỗng, trứng cá… có chỗ đứng nhờ thu nhập người thành thị tăng cao trong vòng 5 năm trở lại đây”.

Tại thị trường Châu Âu, heo muối Ibrico có giá dao động từ 500 euro đến 1.500 euro 1kg. Chúng đắt đỏ vì cách nuôi và cách chế biến cầu kỳ. Giống heo này được thả rông trong rừng sồi ít nhất 4 tháng, tự tìm ăn những trái rẻ sồi và rau củ từ tự nhiên. Thời gian đó, chúng phải tăng ít nhất 40kg so với ban đầu và đủ 1 năm tuổi mới được thịt mang đi muối.

Đùi heo được ướp muối biển chừng 2-3 tuần rồi rửa sạch bỏ lớp muối bên ngoài và giữu chúng ở nhiệt độ 3-6 độ C để cho muối thấm sâu vào bên trong. Sau đó, đùi heo được treo lên để chúng lên men tự nhiên, tự chín và ráo không trong phòng mát từ 6-9 tháng. Cuối cùng, chúng được mang đi ủ 24 tháng (là dòng Iberico Cebo), 36 tháng (Iberico Bolleta), trong nhiệt độ 10-20 độ C trước khi đóng gói bán ra thị trường.

Tại các nước Châu Âu, thịt sau khi giết mổ được để 3 ngày trong nhiệt độ mát rồi mới tiêu thụ nhằm giải phóng các chất photpho, giảm lượng PH và cho chất lượng thịt ngon hơn. Nhưng người tiêu dùng Việt thì phải ăn thịt nóng ngay sau giết mổ khiến lợi bất cập hại.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Theo kết quả khảo sát và nghiên cứu những rào cản ảnh hưởng tới thương mại của nông sản nước ta tập trung chủ yếu và thịt và gạo do Viện Chính sách và Chiến lượng phát triển nông nghiệp nông thôn (IPSARD) công bố thì tốc độ tiêu thụ thịt trong nước tăng, năm 2016 tăng 3.84%, thịt lợn chiếm 70%.

Tuy nhiên, sản xuất cũng tăng cao hơn so với nhu cầu tiêu dùng. Nhập khẩu các sản phẩm gia súc, gia cầm tăng mạnh. Giá mặt hàng trong nước cao hơn so với hàng nhập khẩu. Giá lợn Việt là 2.08USD/kg mà Mỹ chỉ là 1.41USD/kg và Úc chỉ là 1.77USD/kg.

Ông Trường, GĐ TT Phát triển chăn nuôi Hà Nội cho biết, không chỉ với thịt lợn mà nhiều sản phẩm khác cũng bấp bênh nên thường diễn ra kịch bản “được mùa mất giá”, nhất là chăn nuôi đang ở đỉnh điểm nguy hiểm.

Đến nay, chúng tôi đã khuyến cáo đừng nên chờ chăn nuôi lên giá vì điều đó không thể xảy ra. Bởi hiện các doanh nghiệp lớn đã có thể thâu tóm thị trường. Giá các loại thịt vẫn chìm sâu chứ không theo quy luật. Các công ty chăn nuối đang gia tăng, nhiều công ty còn không nuôi gia công mà thuê chuồng, ông Trường chia sẻ.

Vì thế, ông Trường cho rằng chăn nuôi phải nhất thiết liên kết chuỗi chứ không bán qua hệ thống thương lái như hiện nay mới có thể tồn tại. Nếu không các công ty lớn thâu tóm sẽ dẫn đến kịch bản: Chỉ có 4-5 công ty thâu tóm 80-90% thị trường thực phẩm.

Đồng thời, chăn nuôi cần theo quy hoạch và có quản lý, liên kết giết mổ để tạo thành chuỗi, đưa vào thịt mát và thịt cấp đông.

Như tại Châu Âu, thịt giết mổ sau 3 ngày để ngăn mát rồi mới tiêu thụ để giải phóng photpho, giảm PH và cho chất lượng thịt ngon. Họ cung cấp đầu ra theo chuỗi siêu thị, bếp ăn công nghiệp và cửa hàng tiện ích. Khi đó, chợ truyền thống sẽ thu hẹp, nhiều nước hiện nay không còn chợ truyền thống.

Nhiều người e ngại thịt heo để mát rồi cấp đông không cạnh tranh được nhưng không phải vậy. Nếu không theo hướng đó, sẽ chết từ từ. Các công ty lớn làm thị mát rồi cấp đông và lấn hết thị trường, chúng ta hết chỗ, ông Trường cho hay.

Nhiều người tiêu dùng quan điểm thịt nóng mới tốt nhưng không hẳn vậy. Tại nhiều nước tiên tiến, thịt phải làm mát rồi mới được đưa ra thị trường, chúng ta thì bỏ qua.

Thực tế hiện nay tại thị trường Hà Nội, 80% là giết mổ thủ công dù sau đó là khâu thịt nhiễm vi sinh vật, không đảm bảo nhưng vẫn còn bỏ ngỏ. Cần hướng đến giết mổ công nghiệp và tuyên truyền người dân dùng thịt mát, thịt cấp đông.

Theo ông Trường, phát triển chăn nuôi cần có hiệp hội ngành hàng. Thành viên phải trực tiếp sản xuẩ, giết mổ, chế biến, chăn nuôi và hiệp hội định hướng tiêu chí cũng như ứng phó giá cả. Đồng thời đóng vai trò trong giao thương và ngăn chặn thực phẩm bẩn.

Đơn cử, thông qua hiệp hội, sẽ chọn lựa đối tác xuát khẩu và giao thương hai chiều. Còn hiện nay tư thương không ai kiểm soát hai chiều, không cần chất lượng, uy tín. Do đso nhiều nhà nhập khẩu nhập hàng cận date, giá rẻ. Như gà dai, gà thải, các nước cho nhập nhằm ủ vi sinh vật làm phân thì chúng ta nhập về ăn. Chúng ta hoàn toàn ngăn chặn tình trạng này nếu có hiệp hội ngành hàng, ông Trường nhấn mạnh.

Yến sào có nhiều chủng loại nhưng được đồn đại là quý hiếm và có giá trị nhất là yến huyết. Do đó, đang tạo ra thị trường sản phẩm yến huyết sự hỗn loạn với chất lượng mang tính… hên xui.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Mua yến huyết thành… rong biển

Tương truyền yến huyết xưa kia rất quý hiếm chỉ để cung tiến vua. Những lời truyền miệng như kiểu vua Minh mạng hay Tần Thủy Hoàng chỉ dùng yến thay cơm càng làm sản phẩm này trở thành niềm khát khao sở hữu của nhiều người giàu có hiện nay.

Nắm trúng tâm lý đó, giới kinh doanh không ngừng tung ra các thủ đoạn để trà trộn yến kém chất lượng, hàng giả để bịp người dùng. Hậu quả là giới nhà giàu bỏ tiền triệu và vài chục triệu chỉ để rước yến huyết “dởm” về mà không hề biết.

Trường hợp chị Ngân, (tại P. Tân Kiểng, Q.7) đã phải ngậm đắng khi chi ra 25 triệu đồng để mua tổ yến huyết dởm. Chị chia sẻ: nghe lời ngon ngọt giới thiệu, quảng cáo nên tôi chi 25 triệu đồng cho 20 tai yến. Nào ngờ toàn bộ là hàng dởm, chỉ toàn là vụn yến ép khuôn, tẩm màu thôi. Sợi yến huyết đỏ đó là do giả từ rong biển, thật đúng là kinh doanh không có lương tâm.

Loạn thị trường bởi lời… đồn thổi

Tổ yến huyết có máu đỏ tươi và có mép ngoài viền màu trắng được đánh giá là thượng hạng. Tuy nhiên, theo thợ sào chĩa tìm tổ yến cho biết, tổ yến đó vô cùng hiếm gặp. Mỗi mùa thu hoạch tại vùng được mệnh danh là trời ban “vàng trắng” – yến sao như tại Nha Trang cũng chỉ được vài trăm tổ là nhiều.

Quý, hiếm là vậy nhưng thực tế thị trường cho thấy việc tìm mua yến huyết dễ như mua cá, mua rau ngoài chợ. Thậm chí cần bao nhiêu cũng có. Tại thủ phủ yến sào Nha Trang cũng chẳng khó khăn gì để tìm mua yến huyết.

Nhiều người so giá ngoài chợ rẻ cùng chiêu trò của tiểu thương dụ dỗ nên liền tin và bỏ tiền ra mua. Khả năng vớ phải hàng kém chất lượng, hàng dởm rất cao.

Dù đã từng bị phanh phui hàng loạt các vụ giả tổ yến, yến huyết từ bột mì, hóa chất độc… nhưng thị trường “ngầm” yến huyết vẫn sôi động như thường. Bởi giá trị của mặt hàng này quá lớn, 1kg hàng chuẩn lên tới cả trăm triệu nên gian thương lợi dụng không từ thủ đoạn để lừa lọc người dùng.

Người dùng hiện nay chỉ cần lướt qua khu phố Hải Thượng Lãn Ông (khu phố đông dược tại TPHCM) là có thể mua yến huyết dễ dàng. Cùng với sự dễ dàng đó là giá cả cũng thượng vàng, hạ cám. Các khu chợ Bình Tây, An Đông cũng có nhiều sạp hàng bày bán yến huyết và chủ sạp đều tự tin khẳng định hàng của họ là hàng chuẩn và muốn bao nhiêu có bấy nhiêu (?!).

Thậm chí, tràn ngập các web bán hàng online giao bán yến huyết với mức giá khác nhau khiến người tiêu dùng như rơi vào ma trận.

Theo lời kể của những người làm nghề sào chĩa lâu năm cho hay, tổ yến màu đỏ là do vách đá khu vực yến làm tổ có nhiều oxid sắt, có sự trao đổi chất nên tổ yến đổi màu trắng sang đỏ. Chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng nên yến huyết màu đỏ và bổ hơn tổ có màu khác.

Đơn giản vậy thôi chứ chúng tôi làm trong nghề bao nhiêu năm chưa thấy con yến nào thổ huyết ra tổ, có lẽ đó chỉ là đồn thổi nhằm tăng phần hấp dẫn, một thợ sào chĩa cường nói về niêm tin mù quáng vào yến huyết đồn đại bấy lâu.

Nhiều thợ chia sẻ do yến huyết hiếm nên giá thành cao, các công ty khai thác không đủ bán thì lấy đâu cho thị trường “chợ đen” có mà giá lại loạn như hiện nay.

Do đó người tiêu dùng cần hết sức cẩn thận và sáng suốt lựa chọn khi mua yến không lại tiền mất, tật mang.

Không phủ nhận công dụng của yến bởi từ xưa đã chứng nhận sản phẩm này dùng bồi bổ cơ thể, cho người già, người bệnh, trẻ em… Yến lợi cho da, tăng sinh khí nhưng không dùng vô tội vạ và yến huyết cũng không phải thần dược đến mức chữa bệnh ung thư như lời quảng cáo mà nhiều người mù quáng tin.

Thời gian gần đây, không ít thông tin trên thị trường về sản phẩm tỏi Tàu (Trung Quốc) được phun thuốc bảo quản nhằm ngưng không cho mọc mầm, được tẩy trắng và “tắm” hóa chất… gây độc hại và ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người tiêu dùng.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Tràn lan tỏi Tàu khắp thị trường

Tỏi từ lâu đã trở thành loại gia vị hầu như không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Mặc dù nước ta có nhiều vùng trồng tỏi như Lý Sơn, Đà Lạt… nhưng tỏi Tàu vẫn được nhập vào Việt Nam rất nhiều. Thực tế, ra đến chợ là đâu đâu cũng có mặt sản phẩm này. Bởi nhiều người tiêu dùng vẫn ham rẻ nên tiểu thương vẫn lấy hàng và vẫn bán đều cho lợi nhuận, giá thành sản phẩm tỏi Tàu này rẻ hơn nhiều lần so với tỏi trồng trong nước, lại có quanh năm.

Bề ngoài, không quá khó để phân biệt tỏi Tàu. Chúng có tép tỏi to, màu trắng toát, mẫu mã đẹp, dễ bóc bỏ. Giá thành loại tỏi này rẻ hơn 1/3 so với các sản phẩm tỏi trong nước. Khiến không ít bà nội trợ ưa chuộng. Người bán hàng nhờ đó cũng thu lợi nhuận nhiều hơn khi buôn mặt hàng này.

Đặc biệt, nhiều nhà hàng, quán ăn bán hàng với số lượng lớn nên rất ưa chuộng tỏi Tàu vì giá thành rẻ, mỗi ngày mức tiêu thụ lớn khiến chi phí kinh doanh giảm đáng kể. Hơn thế nữa, tỏi Tàu này tép tỏi to, bóc vỏ rất dễ, không mất nhiều công lại bảo quản được rất lâu mà không mọc mầm hay bị lép nên người chế biến rất thích dùng.

Những cảnh báo nguy hiểm đáng sợ từ tỏi Tàu

Theo số liệu thống kê về thị trường xuất nhập khẩu của Mỹ, hiện thị trường toàn cầu có trên 80% tỏi bày bán có xuất xứ từ Trung Quốc. Hầu hết chúng đều bị tẩy trắng và phun thuốc bảo quản để ngưng mọc mầm. Trong sản xuất, chúng có thể được tưới bằng nước cống và khử trùng bằng chất methyl bromide trước khi đưa ra thị trường xuất khẩu. Đây là một chất diệt sâu bọ vô cùng độc hại với người dùng, nó có thể hủy hoại hệ hô hấp cùng các cơ quan thần kinh trung ương, thậm chí dùng nhiều có thể gây tử vong.

Theo tờ “The Age” dẫn nguồn từ một cuộc khảo sát của Hiệp hội Công nghiệp tỏi Úc cảnh báo rằng, hầu hết tỏi của Trung Quốc đều bị phun hóa chất độc hại để tỏi ngưng mọc mầm. Không những thế, chúng còn được tẩy trắng và phun thuốc trừ sâu, năng chặn côn trùng.

Các cơ quan thanh tra thực phẩm của Mỹ liên tục phát hiện ra sản phẩm tỏi có nguồn gốc từ Trung Quốc này có chứa các chất hóa học hết sức độc hại. Tỏi Trung Quốc được trồng với các hàm lượng chất tăng trưởng cao vượt trội, sau đó tỏi được tẩy trắng và ướp các loại hóa chất bảo quản để được dài ngày. Vị của tỏi Tàu cũng thay đổi, không thơm, không hăng cay cũng là dấu hiệu của hóa chất độc hại bị ngấm sau vào bên trong tép tỏi.

Hiện nay, môi trường, nguồn đất của Trung Quốc ô nhiễm cũng là nguyên nhân tác động khiến tỏi Tàu nhiễm độc trầm trọng. Một cảnh báo chính thức từ chính phủ Mỹ năm 2014 cho biết đến gần 1/5 diện tích đất đai của Trung Quốc đã bị nhiễm độc kim loại rất nặng như cadmium, asen cùng nhiều loại thuốc trừ sâu cùng phân bón độc hại khác.

Vấn nạn thực phẩm bẩn khiến người tiêu dùng đổ xô săn lùng “đồ quê” nhằm tránh hóa chất, tránh thuốc bảo quản. Nhưng nhiều trường hợp bán hàng lợi dụng lấy hàng trôi nổi rồi gắn mắc quê cũng cần xử lý.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Tràn lan hàng gắn mắc “đồ quê”

Nhắm vào tâm lý người tiêu dùng, nhiều trang bán hàng thực phẩm với mác “đồ quê” ra đời. Những thực phẩm quê này bán với giá cao hơn nhiều so với hàng chợ và tuy cao nhưng rất đắt hàng.

Tuy nhiên, ngoài những người bán hàng ở quê thật thì không ít những gian thương lợi dụng lấy hàng trôi nổi ngoài thị trường rồi gắn mác “đồ quê” hoặc trà trọn rồi nghiễm nhiên giới thiệu toàn hàng quê, không thuốc, không chất bảo quản, không phân bón… Nhờ những giới thiệu, quảng cáo hấp dẫn, nhiều người đã phải chi trả số tiền lớn hơn giá trị thực sản phẩm nhiều lần.

Chị Hồng Đào, một người tiêu dùng sinh sống ở quận Tân Phú chia sẻ: “Tôi làm việc ở công ty thiết kế, công việc bận bịu nên không nhiều thời gian đi chợ nên thường vào các trang quảng cáo bán đồ quê, sạch để mua hàng. Giá rau cỏ và trái cây cao hơn ở chợ vì họ nói là đồ quê. Thực sự tôi cũng không có gì kiểm chứng chính xác hay không nhưng cũng thấy lòng an tâm hơn”.

Ngoài hình thức bán hàng online trên mạng, ở nhiều khu chợ cũng có nhiều sản phẩm giới thiệu là đồ quê. Thường họ không có sạp hay quầy mà chỉ ngồi ở những khu trống trong chợ rồi bày bán và nói đồ nhà quê. Một khách hàng được vì sao chị chắc đó là hàng quê mà chấp nhận trả giá cao hơn thông thường? thì chị trả lời, người ta nói là hàng quê thì chắc đúng rồi, chứ phân biệt thì tôi cũng chịu.

Nhiều hàng hóa cứ tự gắn mác thực phẩm quê mà hoàn toàn chưa có kiểm soát hay kiểm chứng chất lượng. Do đó, người tiêu dùng cần khôn ngoan tỉnh táo khi lựa chọn mua thực phẩm quê.  Tránh vì giới thiệu của người bán mà chấp nhận trả giá cao cho sản phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ. Bởi với nhiều người bán hàng vì lợi nhuận, họ chấp nhận dùng “thủ thuật”, tiểu xảo để “phù phép” hàng nuôi công nghiệp thành hàng tự nhiên mà người dùng hoàn toàn không hay biết. Chưa kể đến giá trị phải chi trả cao thì ăn vào cũng tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh.

Theo quy định về thực phẩm sạch, an toàn là phải được dán tem, nhãn an toàn, ghi đầy đủ mã số cơ sở sản xuất và công khai niêm yết giá bán. Khi không có đầy đủ tem nhãn chứng minh nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm, nguời tiêu dùng hoàn toàn có quyền nghi ngờ tính trung thực của sản phẩm đó.

Có thể bị xử phạt hành vi

Theo quy định tại điểm a, b khoản 5 điều 51 của Nghị định số 158/2013/NĐ-CP nêu rõ hành vi giới thiệu, quảng cáo “lừa dối, gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng, công chúng, khách hàng về tổ chức, đơn vị, cá nhân hay về sản phẩm, hàng hóa và dịch vụ được quảng cáo về tính năng, tác dụng của sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ được quảng cáo” và hành vi “quảng cáo sai sự thật, không đúng với chất lượng, chủng loại, công dụng của hàng hóa” sẽ bị phạt tiền với giá trị từ 50-70 triệu đồng.

Ngoài ra, những hành vi dùng “thủ thuật” để phù phép, biến hàng nuôi công nghiệp thành hàng tự nhiên nếu không đảm bảo an toàn thực phẩm thì tùy mức độ, tính chất, hậu quả của hành vi vi phạm đó mà có thể bị các mức xử phạt hành chính hoặc xử lý hình sự.

Nhìn không khác gì cà chua đỏ ở chợ nhưng khi ăn vị ngọt, kèm vị mặn, loại cà chua muối Hoàng Gia Nhật đang được bán với gia 1.6 triệu đồng/kg mà vẫn cháy hàng tại thị trường Việt.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Hồi tháng 2, thị trường Hà Thành xôn xao với cà chua thân gỗ có giá bán 1 triệu đồng/kg, được xem là đắt nhất thế giới. Tính ra cao gấp 50 lần cà chua đỏ ngoài chợ.

Nhưng, nhiều chủ cửa hàng hoa quả nhập khẩu cho hay, không phải cà chua thân gỗ, cà chua Hoàng Gia Nhật mới đắt nhất thế giới, với giá bán lên đến 1.6 triệu đồng/kg, đắt gấp rưỡi cà chua thân gỗ, gấp 3 lần cà chua Đài Loan và gấp 80 lần cà chua đỏ ngoài chợ.

Ở Nhật, cà chua muối thuộc dạng siêu hiếm với kỹ thuật trồng hữu cơ trong nhà kính phức tạp mới có thể tạo ra vị ngọt, mặn đặc trưng mà không loại nào có được.

Vì kỹ thuật trồng khó, phụ thuộc chất đất, nguồn nước nên cà chua muối này rất hiếm. Đó cũng là lý do mà chúng có tên Hoàng Gia.

Một chủ cửa hàng hoa quả nhập khẩu phố Khâm Thiên (Hà Nội) cho biết, loại cà chua này có vị ngọt là có vị mặn như chúng ta ăn hoa quả chấm muối. Thường chúng ta mua cà chua về xào nấu nhưng với cà chua muối này thì người mua đa phần để ăn sống vì hương vị thơm, ngon, lạ không hăng như cà chua thường.

Song chị cũng cho biết giá cà chua này siêu đắt nên cửa hàng chỉ nhập theo số lượng khách đặt trước. Tầm 2 ngày là có cà chua ăn.

“Bây giờ hoa quả Nhật này nào cũng về nên khách có nhu cầu là cửa hàng nhập và hôm sau có hàng giao khách”, chị này chia sẻ.

Một chủ cửa hàng hoa quả nhập cao cấp tại phố Hai Bà Trưng (Hà Nội) cho hay, cà chua Hoàng Gia được trồng tại vùng Kumanoto Nhật được giới nhà giàu Việt mua nhiều mặc giá siêu đắt.

“Đây là giống quả kén khách nhưng mỗi tuần cửa hàng này cũng bán 50-60 hộp, mỗi hộp chừng 1kg với 12 quả”, chủ cửa hàng tiết lộ. Anh chủ cửa hàng chia sẻ anh thường gom đơn 3 ngày nhập một lần, mỗi lần nhập anh lấy dư chừng 5kg bày bán tại cửa hàng nhưng lần nào cũng cháy hàng sau ít phút bày bán.

Anh này chia sẻ ngoài cà chua muối Hoàng Gia, cửa hàng anh còn bán cả cà chua Camela Nhật giá cũng 1.5 triệu đồng/kg. Tuy nhiên loại này không đắt hàng lắm vì chúng cũng chỉ vị ngọt đơn thuần, như ăn trái cây thông thường.

Các loại cà chua Nhật cửa hàng anh bán đều thuộc giống đắt đỏ nhất thế giới nên khách mua là gia đình giáu có. Thường 10 khách mua thì có 5 khách mua ăn và 5 khách mua đi biếu tặng.

Một khách hàng tại cửa hàng chia sẻ, chị vừa đặt mua 2 hộp cà chua muối Hoàng Gia Nhật với tổng số tiền lên tới 3.2 triệu đồng để dành cho biếu tặng.

“Hôm trước cửa hàng quảng cáo cà chua muối Nhật, tôi tò mò mua thử nửa kg, 6 quả với giá 800.000đ/kg về ăn thử thấy ngon, ngọt, mặn rất lạ. Nhưng 1 quả cũng hơn 100.000đ nên gia đình hạn chế, không dám ăn nhiều. Lần này mua 2 hộp đi biếu chứ ăn cũng xót tiền”, chị khách hàng chia sẻ.

Tại Thánh Địa Mẫu Sơn có một loài ếch được mệnh danh với tên “ếc đại gia”. Thịt của chúng được coi là “thần dược”. Nững kỳ bí về loài ếch đó đã tạo nên cơn sốt trong giới thợ săn.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

“Ếch đại gia” thống trị đất Thánh

Người dân tộc Dao đoe Khuổng Tẳng (ở Mẫu Sơn, Lộc Bình, Lạng Sơn) sinh sống tại nơi thẩm sâu đại ngàn thâm u, ẩm ướt đó luôn tự hào về một loài vật đã tồn tại ở đây hàng ngàn năm. Chúng thống trị vùng đất bằng sức mạnh âm thanh và mùa hương vô cùng “quyến rũ”. Đó là “ếc vương” hay còn gọi là “ếch đại gia”, “ếch công nương”, “ếch hương Mẫu Sơn”…

Ếch đai gia này có dáng vẻ oai phong, bệ vệ, dáng đậm, to con hơn, rắn chắc gấp bội ếch thường. Cơ thể chúng tỏa mùi hương rất lạ và đặc trưng. Các cụ trong bản nói: “thực khách khi ăn một miếng ếch này giống như cảm giác da thị của công nương thời cổ xưa. Nồng nàn và dịu nhẹ, ngây ngất, rất dễ khiến người ta say đắm, đã có mọt lần thì muốn thêm nhiều lần nữa…”.

Ếch đại gia này được dân tộc Dao đỏ gọi tên Tồng Keng (tức ếch lớn – PV). Chúng thường sống ở hang đá núi cao, nơi nhiệt độ thấp, chúng ăn cào cào, châu chấu, sâu bọ và cả rắn hay rết chúa.

Không chỉ có giá trị trên bàn nhậu, làm thuốc, ếch đại gia còn trở thành bạn đồng hành của người đi rừng. Khi vào rừng thấy ếch hương đột ngột chuyển màu đen thì nhanh chóng quay về bởi sẽ có mưa to, nước lớn, có thể lũ quét.

Cụ ông 80 tuổi Chiều Sáng Sình ở bản Khuồn Tẳng gắn cuộc đời mình nơi thánh đại này, có kinh nghiệm 60 năm đi săn ếch chia sẻ: Trước đây, nơi này rất nhiều giống ếch này. Dần dần do thời tiết biến đổi và con người săn bắn khiến chúng giảm đi rõ rệt. Càng ngày chúng càng hiếm.

“Quý phẩm” – biệt dược phòng the

Một trong những nguyên nhân khiến ếch đại gia bị săn lùng ráo diết như báu vật của núi rừng là do có thông tin cho rằng kết hợp chúng với một số thảo dược sẽ được biệt dược chữa yếu sinh lý nam và chữa vô sinh.

Loài ếch này có thể chế biến thành món chiên, ếch tần, cháo ếch, chả lá lốt… Thịt màu trắng thơm, bùi, vị ngọt nhẹ và thơn hơn thịt gà. Da ếch giòn, thịt dai chắc.

Ông Đặng Tăng Phúc 72 tuổi ở bản là một trong số những già làng có tiếng nói với người dân tộc bản địa không chỉ vì ông làm kinh tế giỏi mà còn vì ông săn ếch đại gia giỏi. Ông có hơn 60 năm làm nghề săn và buôn bán đặc sản quý hiếm này. Ông có thể sử dụng ếch để làm thuốc với món cháo ếch, ếch tần để tăng sinh lực cho cánh đàn ông.

Thợ săn ếch theo đó cũng vào rừng ngày một nhiều và vào bất cứ mùa nào vì món hàng này không bao giờ ế.

Tuổi thọ của ếch vô cùng dài. Ông Phúc khẳng định: Tôi đã sống hơn 70 tuổi mà chưa từng tận mắt thấy con ếch Mẫu Sơn nào chết, chỉ là do lũ hoặc do bị đánh đạp mà chết thôi.

Ông Triệu Chòi Hình, Chủ tịch UBND xã Mẫu Sơn cho biết, xã có diện tích đất nông nghiệp khoảng 320ha, chỉ có trên 80ha cấy lúa, diện tích đất hai vụ chừng 20ha. Hầu hết là ruộng bậc thang, dọc sườn núi Mẫu Sơn, địa hình chia cắt bởi núi, khe nên sản xuất nông nghiệp phụ thuộc rất nhiều vào thiên nhiên.

Thông Khuổng Tẳng có 30 hộ dân tộc Dao Đỏ, kinh tế dựa vào đi rừng cùng tham gia các hoạt động du lịch. Cuộc sống của người dân cũng rất khó khăn vì độ cao trên 1.000m, không khí lạnh, cây cối và động vật khó thích nghi.

Một nghịch ký trớ trêu đang diễn ra với thực phẩm là người nước ngoài sang nước ta ăn thịt khen ngon nhưng mời họ nhập thì lắc đầu. Các chuyên gia cho rằng lý do vì dịch bệnh. Phải mất chứng 5-10 năm nữa chúng ta mới có thể xuất khẩu được sản phẩm ngành chăn nuôi.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Rào cản về dịch bệnh

Sản phẩm chăn nuôi Việt Nam chủ yếu phục vụ thị trường trong nước. Chúng ta mới xuất được vài mặt hàng như lợn sữa, lợn choai, trứng muối…

Ông Phạm Văn Đông, Cục trưởng cục thú y (Bộ NN&PTNT) cho hay, nước ta xuất khẩu chính ngạch vào một số thị trường như Hồng Kông, Malai… với lợn sữa, lợn choai. Năm 2016 xuất được 11.000 tấn thịt lợn, tương đương 100 triệu USD. 5 tháng đầu năm 2017, lượng xuất khẩu đạt 10.600 tấn, đạt 46 triệu USD. Trứng gia cầm chủ yếu xuất sang Hồng Kông, Sing, Nhật dưới dạng chế biến thành trứng muối, trứng cút đóng hộp, trứng vịt bắc. Gia cầm thì chưa có sản phẩm nào.

Ông Hoàng Thanh Vân, Cục trưởng cục chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cho hay, nước ta hoàn toàn có thể xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi. Bởi nguồn cung hết sức dồi dào, dư để xuất khẩu với số lượng lớn. Tuy nhiên, các nước nhập khẩu sợ dịch bệnh. Sản phẩm phải đảm bảo sạch dịch bệnh với được nhập vào. Nhưng nước ta chưa xây dựng được vùng an toàn dịch bệnh. Ăn thịt lợn, thịt gà của chúng ta các doanh nghiệp nước ngoài khen ngon nhưng họ lắc đầu không đồng ý nhập.

Việc mở rộng thị trường xuất khẩu cho chăn nuôi khá khó khăn. Bởi chúng ta không đảm bảo được an toàn dịch bệnh cũng như các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm. Các nhà máy chế biến cũng không đạt yêu cầu các nước, một doanh nghiệp chia sẻ. Thậm chí doanh nghiệp đã mò mẫm xúc tiến xuất khẩu thịt lợn sang Sing nhưng khi hoàn tất thủ tục thì cơ quan thú y không xem xét hồ sơ vì nước ta còn dịch lở mồm long móng.

Muốn xuất khẩu phải 5-10 năm nữa

Theo ông Nguyễn Thanh Sơn, Viện trưởng viện chăn nuôi, xuất khẩu sẽ là hướng đi tất yếu của ngành chăn nuôi. Nếu không xuất khẩu, ngành chăn nuôi sẽ trong tình trạng lúc thừa, lúc thiếu.

“Chẳng có Chính phủ nào đi giải cứu hết nông sản của cả đất nước. Đã đến lúc cần có chiến lược, chiến lược bài bản về xuất khẩu, trong đó có việc quy hoạch vùng đảm bảo an toàn và định hướng thị trường, xây dựng tiêu chí, hỗ trợ xúc tiến thương mại… Nếu quyết liệt làm may ra 5-10 năm nữa có thể xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi”, ông Sơn nói.

Giải cứu người chăn nuôi thịt lợn, gà, trứng… chỉ là tạm thời, trước mắt, chưa thể lâu dài.

Mấu chốt ở đây là quy hoạch, quy hoạch vùng, sản phẩm, định hướng. Xem xét chăn nuôi có điều kiện. Cùng một vùng, liên vùng không thể tăng đàn ồ ạt vì chịu tải môi trường có giới hạn. Ông Sơn nói.

Khẳng định nước ta hoàn toàn có thể xuất khẩu sản phẩm chăn nuôi nhưng ông Vũ Văn Tám – Thứ trưởng Bộ NN&PTNT cho hay, chúng ta hạn chế về rào cản kỹ thuật, giá thành, năng lực cạnh tranh… trách nhiệm thuộc về cơ quan quản lý cũng nư các hiệp hội.

Ông Tám cũng lưu ý đến các sản phẩm chế biến. Doanh nghiệp cần đầu tư được trang thiết bị, dây truyền sản xuất, bảo quản tiêu chuẩn quốc tế.

Với xuất khẩu sản phẩm sống, cần đảm bảo an toàn, không dịch bệnh. Cần quy hoạch vùng và có chính sách đáp ứng nhu cầu của nước nhập khẩu.

Riêng với Cục thú y, thứ trưởng yêu cầu cần đám phán với nhiều nước để mở rộng thị trường, phải thông tin rõ cho doanh nghiệp và phối hợp với địa phương xây dựng vùng an toàn.

Ông Lê Trường Giang, Chủ tịch Hội Y tế công cộng TPHCM đã đánh giá “Thị trường thực phẩm như ma trận” tại hội thảo khoa học “Quản lý an toàn thực phẩm từ gốc tại TPHCM – Thực trạng và giải pháp” do Ban Văn hóa – xã hội HĐND TPHCM phối hợp cùng Viện nghiên cứu phát triển TP tổ chức ngày 23.5.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Theo TS Giang, chuỗi cung ứng thực phẩm của nước ta vận hành trên nền sảnh xuất nhỏ lẻ nên chịu qua nhiều khâu trung gian tác động đến thực phẩm. Mỗi khâu đề chứa nguy cơ gây mất an toàn.

TPHCM hiện tại chỉ chủ động sản xuất chừng 20-30% thực phẩm, còn lại lệ thuộc vào các tỉnh và nguồn nhập bên ngoài nên khó khiểm soát tận gốc. TS Giang cho rằng đã đến lúc đòi hỏi toàn bộ thực phẩm cần phải có nguồn gốc rõ ràng; phải qua thanh kiểm tra và kiểm tra nếu phát hiện vi phạm có thể lập tức xử lý và tiến hành tiêu hủy. Từ đó, buộc những người kinh doanh phải thu mua tại những nơi có đầy đủ pháp lý.

Nhằm quản lý hiệu quả nông sản từ gốc, bà Nguyễn Thanh hà, PGD công ty quản lý và kinh doanh nông sản Thủ Đức kiến nghị nông dân khi sản xuất cần đăng ký sản phẩm mình trồng, đăng ký các loại vật tư sử dụng như hóa chất, phân bón… với sự hỗ trợ của ngành nông nghiệp. Khi xuất ra khỏi khu vực, tỉnh, thành cần có phiếu kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm và nên có thương hiệu.

Bà Lý Kim Chi, Chủ tich Hội Lương thực, thực phẩm TPHCM nêu ra nghịch lý là các doanh nghiệp (DN) thực phẩm lớn với hệ thống kiểm soát chất lượng hiện đại, thương hiệu tên tuổi thì thường xuyên bị kiểm tra, mỗi năm 5-6 đoàn. Trong khi các cơ sở nhỏ lẻ có nguy cơ mất an toàn cao lại không bị kiểm tra.

Cùng ngày, tại Hà Nội diễn ra hội thảo “Nâng cao tiêu chuẩn chất lượng cho nông sản xuất khẩu Việt Nam”, bà Vũ Kim Hạnh, Chủ tịch hội DN hàng VN CLC cho rằng các mặt hàng nông sản, thực phẩm Việt rất được ưa chuộng tại thị trường quốc tế nhưng sức tiêu thụ hạn chế vì thiếu sự tuân thủ chất lượng và xây dựng thương hiệu.

Theo bà Hạnh, thay vì tìm hiểu thị trường, thị hiếu người dùng, hệ thống quy định pháp luật của các nước nhập khẩu, DN “có gì xuất nấy” nên hàng Việt đã bị lệch pha với nhu cầu. Ví như các nước quen “nước mắm cầm tay” chai nhỏ nhưng nước mắm Việt xuất sang chủ yếu chai to, không hợp thị hiếu người dùng.

Bà Hạnh cũng cho biết, bắt đầu năm 2017, các tiêu chuẩn về an toàn đã được siết chặt hơn với việc áp dụng “Đạo luật hiện đại hóa về an toàn thực phẩm của Mỹ năm 2011”. Do đó, doanh nghiệp phải hết sức chú ý đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn để nông sản, thực phẩm Việt có thể xuất sang các thị trường lớn. Vấn đề này quan trọng bởi gần đây, nông sản, thực phẩm Trung Quốc bị ảnh hưởng do người dùng thế giới quan ngại về nạn thực phẩm bẩn, thực phẩm độc hại từ đất nước này. Do đó, tại nhiều hội chợ, triển lãm gần dây, các gian hàng Trung Quốc rất thưa vắng khách. Đây là bài học cho chúng ta trong quá trình tham gia hội nhập.