Category: Thị Trường Thực Phẩm

Trước đây, vụ lùm xùm xung quanh bơm tạp chất vào tôm khiến người dùng ngao ngán và để “qua mặt” cơ quan chức năng, những người bán hàng giờ đây đã bơm nước khiến công tác kiểm soát càng trở nên khó khăn hơn.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Thông tin từ Bạc Liêu cho hay, địa bàn vùng đã phát hiện nhiều trường hợp tiến hành bơm nước cho tôm căng mọng, không sử dụng tạp chất rau câu như trước khiến cơ quan vô cùng khó kiểm soát. Các đối tượng buôn bán ngày càng sử dụng mánh lới tinh vi khiến cơ quan chức năng vô cùng khó khăn trong xử lý.

Các chủ buôn thường hạn chế tối đa khâu tập kết tôm, họ thu mua tại nhà dân và lên xuồng chở đến điểm bán. Thời gian trên xuồng chính là lúc tôm bị bơm nước và chuyển đến điểm hẹn xe đợi chuyển nơi tiêu thụ. Không có cơ sở cố định nên ngành chức năng vô cùng khó khăn trong việc bắt tại trận hành vi gian lận này.

Qua tìm hiểu cho thấy, sở dĩ các đầu mối thu mua tôm bơm nước bởi có đơn đặt hàng từ Trung Quốc. Với tôm thường khoảng 40 con mỗi kg thì giá chỉ bán được 160 đến 180 nghìn đồng/kg. Nhưng khi bơm nước tôm căng mọng giá sẽ cao hơn tới hơn 200 nghìn đồng mỗi kg. Nếu bơm cả tạ tôm thì đã được tơ 5 triệu đồng. Chưa kể đó là yêu cầu bắt buộc của phía thu mua Trung Quốc nên dù biết là vi phạm thì họ vẫn lén lút làm.

Một người nông dân ở Bạc Liêu chia sẻ, bơm nước vào tôm khiến tôm căng mọng và tăng cả kích thước lẫn trọng lượng. Nhưng khi nước vào, thịt tôm trương ra, chất lượng không đảm bảo và còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người dùng. Đặc biệt, khi những con tôm này ra thế giới sẽ gây mất uy tín cho thương hiệu của con tôm Việt.

Cùng với đó, nạn bơm tạp chất vào tôm vẫn còn đang hoành hành. Nhiều trường hợp lực lượng thanh tra đã bắt quả tang các cơ sở bơm tạp chất với số lượng lớn, nhiều nhân công đang làm việc. Cụ thể là một cơ sở tại Đông Hải, Bạc Liêu khi bị thanh tra ập vào phát hiện hiện trownfg đang có công nhân bơm tạp chất vào tôm, chủ yếu là tạp chất CMC với khối lượng chừng 63kg tôm. Các cụng cụ phục vụ gồm ống bơm, tạp chất… Đoàn kiểm tra đã bắt giữ toàn bộ tang vật và lập biên bản.

Bơn tạp chất hay nước vào tôm đều là hành vi đáng lên án, làm ảnh hưởng đến thương hiệu tôm Việt. Ngăn chặn và đẩy lùi các hành động sai trái này là đang góp phần bảo vệ thương hiệu cũng như bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Dù biết là vậy, các cơ quan chức năng cũng quyết liệt và cuộc, tiến hành tuyên truyền, phổ biến, thông báo và khuyến cáo về mức độ nghiêm trọng cũng như tác hại của hành vi này nhưng thực trạng cũng chẳng cải thiện là bao. Vì lợi nhuận mà các thương lái vẫn lén lút thực hiện. Do vậy, các cơ quan chức năng tiếp tục dốc toàn bộ lực lượng, kiên quyết bảo vệ thương hiệu tôm Việt cũng như đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Những hành động kinh doanh thực phẩm bẩn như bơm tẩm hóa chất, nước vào các loài hải sản, động vật để giữ thịt tươi lâu, đẹp, tăng trọng lượng… sẽ bị xử phạt nặng, có nguy cơ phá sản.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Nghị định số 90 của Chính Phủ ban hành ngày 15/9 đã đưa ra những khung hình phạt trong vi phạm an toàn thực phẩm. Theo đó, các hành vi liên quan đến thực phẩm bẩn sẽ nâng cao mức xử phạt và tăng gấp nhiều lần so với nghị định số 113 của Chính phủ ban hành năm 2013 đang còn hiệu lực áp dụng trước đó.

Những hành vi như bơm nước vào bò, lợn, gà… trước khi thực hiện giết mổ xảy ra phổ biến. Thương lái thực hiện hành vi này nhằm tăng trọng lượng của thực phẩm, đặc biệt với các loại thịt có mức giá cao hòng kiếm lợi lớn. Hành vi gian lận này khiến cho thịt trương lên, dễ nhiễm khuẩn và không còn ngon khi chế biến. Đặc biệt, sự gian lận này móc túi người tiêu dùng bởi trọng lượng thịt không đúng thực tế. Nguy hiểm hơn là chủ cơ sở giết mổ còn tiêm thuốc an thần cho những loài vật này trước khi giết mổ để chúng nằm im, ngủ li bì, dễ dàng vận chuyển, miếng thịt theo đó sau mổ cũng dẻo, hồng không nhợt màu dù có bơm nước. Tuy nhiên tác hại với người ăn là khôn lường.

Theo quy định trong Nghị định cũ thì mức phạt cho hành vi này chỉ dao động trung bình chừng 5 triệu đồng và tiếp tục trả hàng cho chủ hàng khi xét nghiệm đạt mức cho phép. Tuy nhiên để nghiêm minh hơn, hiện Nghị định mới đã nâng mức phạt lên tới gần 20 triệu đồng nếu phát hiện bơm nước vào động vật khi giết mổ và phạt hơn 30 triệu đồng nếu phát hiện có thuốc gây mê trong động vật. Như vậy, mức phạt lên tới 50 triệu đồng và cao gấp 10 lần quy định trước đó. Đặc biệt, lô hàng phát hiện sẽ buộc chuyển mục đích sử dụng, cấm không cho phép sử dụng làm thực phẩm.

Những hành vi bơm chất cấm như chất tạo nạc, vàng ô… Nghị định cũ quy định mức xử phạt trên 10 triệu đồng thì nay tăng lên gần 50 triệu đồng. Và hoàn toàn không cho tiếp tục lưu hành sản phẩm mà buộc phải tiêu hủy toàn bộ.

Những hành vi lừa đảo, tẩm hóa chất, giả các loại thịt như giả heo nái thành trâu, bò, đà điểu… Nghị định trước chưa có trong điều khoản phạt thì nay mức phạt trên 20 triệu đồng.

Theo trưởng phòng Thanh tra Chi cục Thú Y HCM cho biết, khi các cơ quan chức năng vào cuộc mạnh mẽ, dứt điểm thì hoàn toàn có thể thực thi những quy định của Nghị định mới. Sự chặt chẽ và mức phạt nặng sẽ hạn chế được tối đa việc tiếp tục tái diễn vi phạm. Bằng chứng là vào tháng 4 năm 2016, cơ quan chức năng quyết liệt vào cuộc và tiêu hủy lô heo với số lượng 80 bị phát hiện có chứa chất tạo nạc đã răn đe nghiêm và sau đó không phát hiện những hành vi này lặp lại.

Các cơ sở nhỏ giờ đây khi kinh doanh các loại động vật và chế phẩm cũng cần phải có những ghi chép về nguồn gốc sản phẩm. Nếu không cũng sẽ bị phạt với mức phạt trên 2 triệu đồng.

Cần bổ sung truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ

Việc thực hiện truy xuất nguồn gốc với thực phẩm đã được triển khai tại TPHCM nhưng chưa đồng bộ hóa, đang phụ thuộc vào ý thức của chủ cơ sở, cũng chưa có chế tài xử phạt bắt buộc. Nghị định 90 cũng đưa ra vận chuyển động vật mà không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc ra khỏi địa bàn tỉnh sẽ phạt 5.5 triệu đồng.

Theo Phó GĐ Sở công thương TPHCM, Nghị định mới còn thiếu chế tài với truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ. Bởi hiện nay truy xuất cần cụ thể và chi tiết hơn là hóa đơn, giấy tờ để đảm bảo thực phẩm được quản lý đồng bộ và an toàn hơn.

Nhiều người, đặc biệt giới trẻ đã hâm mộ và ghiền món ăn này đến mức không thể thiếu chúng mỗi ngày. Các chuyên gia phân tích và chứng minh về trường hợp một người mắc bệnh khi thường xuyên dùng trà sữa tại Đại Loan sẽ là điều cảnh tỉnh cho những ai còn đang đam mê món đồ uống này.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Nguy cơ thiếu máu khi uống trà sữa

Truyền thông Đài Loan đã dấy lê với vụ một nữ sinh sử dụng trà sữa hàng ngày trong bữa ăn đã phải nhập viện vì tình trạng mệt mỏi kéo dài không rõ nguyên nhân. Cơ thể luôn trong tình trạng buồn ngủ, uể oải, rệu rã, không muốn ăn uống dù không có biểu hiện sốt.

Các bác sỹ đã tiến hành kiểm tra không có vấn đề ăn kiêng để xảy ra các dấu hiệu trên với nữ sinh này. Họ tiến hành xét nghiệm và kết quả cho thấy lượng sắt bị thiếu hụt nghiêm trọng. Các bác sỹ hỏi về tình trạng ăn uống để đánh giá dưỡng chất nữ sinh này tiếp nhận thì nghi ngờ nguyên nhân chính là do nữ sinh này đã sử dụng trà sữa tỏng mỗi bữa ăn hàng ngày.

Giám đốc bệnh viện tại Đài Loan, nơi nữ sinh nhập viện cho hay, dù chưa ở trong tình trạng thiếu máu nhưng lượng sắt trong cơ thể rất thấp, giảm hơn một nửa so với chỉ số bình thường. Bệnh nhân được bổ sung sắt kịp thời để cải thiện thình hình.

Các bác sỹ cho rằng, thực đơn ăn uống của nữ sinh không có vấn đề gì ngoài việc sử dụng thường xuyên ba ly trà sữa mỗi ngày. Phân tích, đánh giá về thành phần dưỡng chất trong trà sữa, các bác sỹ đã kết luận, chính việc mỗi bữa ăn nạp một cốc trà sữa đã khiến cản trở quá trình cơ thể hấp thu sắt và dẫn đến tình trạng nữ sinh luôn ở trạng thái mệt mỏi.

Giám đốc bệnh viện này cho rằng, không nên sử dụng cía gì đó quá nhiều. Ông cho biết các loại canxi trong sữa, axit trong thực vật, trong chất sơ hay axit tanic trong cafe, trà… đều gây cản trở hấp thụ sắt. Do đó, cơ thể không có môi trường axit để hấp thu bởi sự cản trở của các chất trong trà sữa. Phát ngôn này chắc chắn sẽ gây sốc cho không ít fan hâm mộ món đồ uống này về tác hại mà trà sữa có thể gây ra.

Hệ lụy khôn lường từ trà sữa

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên thực phẩm tại Việt Nam chia sẻ, dù uống trà sữa chứa nhiều đường không tốt cho sức khỏe nhưng chưa có bằng chứng nào chứng minh sử dụng chúng có thể dẫn đến thiếu sắt hay tử vong.

Quan trọng là loại thức uống này cần đảm bảo chặt về phụ gia, hương liệu… cần phải là những chất có trong danh mục và cũng cần phải sử dụng đúng liều lượng cho phép.

Tác hại mà trà sữa gây ra chưa có bằng chứng nhưng không nên sử dụng quá nhiều một loại thực phẩm nào đều không có lợi cho sức khỏe.

Ông Thịnh nhấn mạnh: “Khi sử dụng hương liệu, phẩm màu quá ngưỡng sẽ gây ngộ độc, nhất là với trẻ nhỏ. Nhưng chúng lại bị hấp dẫn bởi thứ đồ uống đầy sắc màu này trong khi bộ máy tiêu hóa chưa hoàn chỉnh nên dễ bị tiêu chảy, nôn mửa, ngộ độc”.

Theo ông, mọi thực phẩm nhiều đường đều không có lợi cho sức khỏe. Việc sử dụng tới ba ly trà sữa mỗi ngày sẽ tạo ra hệ lụy khôn lường ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Cần sử dụng khoa học và chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo sức khỏe.

Canh cua là món ăn truyền thống và dễ ăn, được nhiều bà nội trợ ưa chuộng lựa chọn trong các bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, với áp lực cuộc sống bận rộn, việc chế biến được món cua cũng tốn không hề ít thời gian, do đó, nhiều bà nội trợ chọn cua xay sẵn bán ở chợ. Tuy nhiên, điều đáng nói là nhiều hàng bán cua xay sẵn mất vệ sinh, không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Món cua có thể chế biến đa dạng như nấu canh, nấu bún… vẫ thích hợp khẩu vị nhiều người. Thành phần chính trong món ăn là cua xay. Khi bà nội trợ chọn mau cua xay sẵn, dù là người bán hàng ở chợ, gọi là quen biết, nhưng không ai có thể ngồi dám sát toàn bộ quy tình chế biến nên ẩn chứa những hiểm họa về mất an toàn thực phẩm vô cùng lớn.

Dạo qua các khu chợ cho thấy, nhiều hàng bán cua sống và có cả biển cua say sẵn. Đặc biệt trong những chiếc chậu đựng cua, ngoài những con cua khỏe mạnh đang bò lổm ngổm thì có có những con càng rụng, có con nằm ngửa và hương vị của chậu cua chẳng dễ chịu chút nào. Điều đó đồng nghĩa trong chậu cua đó đã có con bị chết nhưng chủ hàng chẳng thèm nhặt vứt đi và sẵn sàng lựa lẫn để xay chung.

Kỳ thực đúng như vậy, khi những người bán hàng chế biến, họ bỏ tất cả cua sống, càng rụng, cua đã nằm ngửa rửa sơ qua nước rồi bỏ vào xay chung. Khách hàng mua cua có thể chọn mua cua sống trong chậu mang về hoặc chọn mua cua nhưng xay luôn thì họ nhanh tay trà trộn cả đám cua đã chết bóc sẵn ấy bỏ cả vào máy. Đặc biệt, chiếc máy xay ấy cáu cạnh với ruồi bu đen đặc.

Với cua là loài vật sống dưới nước, ẩn chứa hiểm họa khôn lường nếu không chế biến sạch sẽ. Cua khi chọn say cần phải tươi sống và phải được sơ chế kỹ lượng. Quan trọng nhất khâu rửa cua phải đảm bảo không có các loài ký sinh, ấu trùng giun, sán, vắt… bám trong cua. Bởi người cua bị bám nhiều bùn đất cả ngoài lẫn bên trong. Nên chúng có nguy cơ chứa nhiều chất bẩn và các các loại vi khuẩn. Nếu chế biến qua loa, cho cả vào xay thì không thể sạch được hết những ấu trùng và vật ký sinh đó.

Theo một số chuyên gia cho rằng, với loài cua đã chết thì không sử dụng nữa. Bởi khi chúng chết, hàm lượng amoniac tăng cao nên vi sinh vật cũng lớn và chúng sinh ra những độc tố ảnh hưởng sức khỏe. Do vậy, tuyệt đối không chọn mua cua đã chết để ăn.

Theo quy định của pháp luật những hành vi vi phạm an toàn thực phẩm trong các khâu sơ chế, chế biến, đóng gói thực phẩm… không đảm bảo an toàn sẽ bị xử phạt. Những trường hợp mà ảnh hưởng đến tính mạng con người còn bị xử lý hình sự. Tuy nhiên, với sản phẩm cua xay sẵn abns tràn lan tại các chợ truyền thống hầu như chẳng có ai giám sát quản lý chất lượng. Người tiêu dùng vẫn theo thói quen và đặt niềm tin vào người bán theo kiểu “hú họa”. Dù ảnh hưởng chưa thể hiện ngay ra tức thời nhưng hiểm họa ẩn chứa lâu dài trong cơ thể chắc chắn không hề nhỏ. Do vậy, các bà nội trợ cần hết sức cẩn trọng khi lựa chọn món cua xay sẵn tại chợ.

Hoa quả Trung Quốc la liệt khắp chợ Việt

Lựu, nho, mận, táo đá, dưa vàng… là những hoa quả nhập khẩu Trung Quốc đang vào mùa nên tràn làn khắp các chợ. Giờ đây, nhiều loại đã công khai “hiện nguyên hình” với mác Trung Quốc, không mập mờ giả quả Việt như trước.

Máy đo nồng độ co2 :

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Bộ Nông nghiệp thống kê cho thấy chỉ 6 tháng qua, chúng ta đã chi tới 107 triệu đô, tương đương 2.350 tỷ đồng để nhập khẩu hoa quả Trung Quốc, con số này tăng 132% so với cùng kỳ năm trước.

Lãnh đạo Cục thuộc Bộ Nông nghiệp cũng cho hay, hiện Trung Quốc đang mùa hoa quả và kề cận Việt Nam nên mùa quả nào thì quả ấy được nhập về. Thời điểm chính vụ, nhiều loại đạt vài chục tấn đến vài trăm tấn mỗi ngày. Những hoa quả Trung Quốc đang chính vụ, tràn ngập chợ Việt sẽ được chúng tôi thông tin dưới đây.

Nho mỗi ngày một nhiều

Thông tin từ cơ quan chức năng cho thấy, nhập khẩu nho ngày càng tăng cao.

Năm 2015, chỉ tính cửa khẩu Tân Thanh, số nho đã lên tới 11.000 tấn, cao điểm lên đến 100 tấn nho/ngày tại cửa khẩu này.

Sang 2016, con số tăng lên 15.000 tấn và 6 tháng đầu năm con số đã là 2.000 tấn khi nho Trung Quốc chưa tới mùa cao điểm.

Dạo quanh các chợ, vô số các sản phẩm nho xanh, đỏ, đen bày bán với bao gói toàn chữ Trung Quốc. Nhiều loại khi ra khỏi chợ đầu mối được lột bao nhãn, gắn mác nho Việt vùng Ninh Thuận bán giá 60.000-70.000đ/kg và nho xanh rẻ từ 35.000-40.000đ/kg.

Táo đá đã “hiện nguyên hình”

Trước đây, táo là mặt hàng bị nghi ngờ xuất xứ Trung Quốc nhiều nhất, thì nay, sản phẩm táo đá này đã “hiện nguyên hình”, công khai không còn mập mờ danh táo Việt. Cả thập kỷ, người Việt đã bị “đánh lừa” ngoạn mục táo đá Trung Quốc thành táo đá Hà Giang. Nhưng nay, đã công khai nhãn mác, bao bì cả thùng toàn chữ Tàu. Sở dĩ sản phẩm này bị phanh phui bở các ngành chức năng đã vào cuộc và khẳng định chắc chắn là Việt Nam không trồng được táo đá, đó chắc chắn hàng Tàu.

Nhìn mã bề ngoài không đẹp nhưng táo đá ăn giòn, ngọt và quảng cáo là táo sạch với mức giá 30.000-35.000đ/kg.

Nhan nhản Lựu Tàu

Lựu Trung Quốc xuất hiện nhan nhản khắp chợ truyền thống và hàng rong. Cửa khẩu Lào Cai là nơi nhập phổ biến lựu vào thời điểm tháng 7 đến tháng 10, cao điểm có khi nhập khẩu tới hàng trăm tấn mỗi ngày. Do vậy, giá thành lựu rẻ, chỉ từ 30.000-45.000đ/kg tùy chủng loại to nhỏ.

Mận đạt kỷ lục

Mùa mận năm nay, thống kê của cơ quan quản lý cho thấy nước ta đã nhập hơn 7.000 tấn mận tại hai cửa khẩu Lào Cai và Lạng Sơn.

Giá các loại mận cơm, mận đen… tràn lan thị trường từ 45.000đ-50.000đ/kg. Do vậy, không có giá mận nhập khẩu cao cấp giá này, nếu mận nhập Mỹ, Nhật, Úc, Chile… phải từ 200.000đ-900.000đ/kg.

Hồng táo tràn lan chợ mạng

Hồng táo thường xuất hiện nhiều trên chợ mạng với giá rao bán khác nhau, từ 60.000đ-900.000đ/kg. Loại này mới nhưng số lượng nhập cũng khủng không thua kém các loại khác.

Loại này có đặc thù vỏ xanh, xuất hiện đốm thâm nâu như táo hỏng nhưng càng thâm càng ngọt. Chị em rất ưa chuộng sản phẩm này vì vị khá lạ miệng, lại bảo tốt cho sức khỏe.

Cơ quan cũng cho hay, nhóm hoa quả từ Trung Quốc thường được cảnh giác, kiểm tra kỹ vì an toàn thực phẩm, tuy nhiên vẫn đảm bảo không vượt ngưỡng cho phép nên được nhập về bày bán.

Ngày nay, tới các vùng biển Tuy Hòa, Lý Sơn, Phú Quốc… du khách không chỉ được bơi lội, lặn biển mà còn trải nghiệm bắt nhum cùng ngư dân rồi tận hưởng thành quả với món đặc sản này, món mà xưa kia được xem là “thần dược” cung tiến vua.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Nhum là loài hải sản tự nhiên, chúng quần tụ thành đàn tại khu vực các rặng san hô, hang hốc và đá ngầm để ăn cỏ, rong rêu. Ngoài hình của chúng khiến người nhìn thấy lần đầu ngỡ ngàng. Hình dáng trong, kích thước chừng nắm tay với tua tủa gai như nhím nên chúng có thê khác là cầu gai, nhím biển.

Ngư dân bắt nhum vào thời điểm tháng 2 đến tháng 8 hàng năm, chúng sinh sản từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch. Ngư dân lặn biển buổi sáng, khi thấy nhum, họ dùng móc sắt giật cho nhum rơi khỏi đá rồi nhặt vào giỏ.

Loài nhum bám vào ghềnh đá nên ngư dân cũng phải bám vào đây để bắt nhum. Người săn nhum phải là trai tráng hoặc người có sức khỏe bởi mất rất nhiều sức lực. Hơn thế, nhum cũng chẳng ngoan ngoãn mà chúng bắn gai vô cùng nguy hiểm.

Khi sơ chế nhum, những người phụ nữ miền biển cũng chịu đâu không kém khi phải thực hiện công đoạn cắt hết gai nhum. Chúng sẽ còn lại quả cầu tròn cỡ bằng quả chanh. Bổ nhum bỏ nội tạng lòng còn lại lớp thịt vàng dọc thành vỏ, đó là phần tinh túy của nhum biển.

Nhum có vị ngọt, ngon và thơm, chế biến thành nhiều món đặc sản, thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể con người. Y học đã cho thấy đây là vị thuốc đông y có tác dụng tráng dương, bổ thận, tăng cường sinh lực và tăng cường canxi nên chúng được tôn là “thần dược” hoặc “nhân sâm biển”.
Nhum được chế biến thành cách món nhum nướng mỡ hành, cháo nhum, nhum om… Mỗi món ăn mang đến một hương vị đặc trưng làm say lòng du khách. Vừa được bắt lên, nhum tươi được chế biến các món ăn hội tụ đầy đủ hương vị của biển cả.

Sản vật này đã nổi tiếng lẫy lừng một thời trong lich sử với giai thoại kể lại rằng, vua Minh Mạng triều Nguyễn đã ban chỉ dụ cho quan cai vùng Quảng Ngãi mỗi năm phải cung tiến vua vật phẩm và đó không phải gì khác là sản vật từ nhum biển. Yêu cầu cung tiến là 12kg mắm nhum và buộc phải cung tiến vật phẩm, không được cung tiến bằng tiền bạc.

Và giai thoại khác cũng lưu truyền rằng thời vua Bảo Đại, mỗi lần ông kinh lý qua vùng Sa Huỳnh, ông thường cho xa giá dừng lại tại vùng này để các quan dâng tiến chút mắm rồi ông mới tiếp tục hành trình.

Ngày nay, không còn phải cung tiến vua chúa những ngư dân không quản khó nhọc, gian nan, vất vả, hiểm nguy để săn nhum, chiều lòng những thượng đế sành ẩm thực.

Không ít thực khách truyền tai nhau về “thần dược” nhum biển. “Thần dược” trở thành một loại thuốc quý. Chúng có khả năng tăng cường sinh lực cho phái mạnh. Tiến hành cho nguyên con nhum ngâm trong hũ rượu là cánh mày râu có được vị thuốc tráng dương, bổ thận, hài lòng mọi quý ông.

Sau đợt thịt lợn rẻ, khắp chợ truyền thống cũng như chợ mạng rầm rộ quảng cáo, bán loại xúc xích có nguồn gốc, xuất xứ, quy trình đảm bảo an toàn “tự làm” nhưng chất lượng đến đâu thì chưa rõ, không cơ quan nào kiểm soát được.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan :

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Xúc xích là món ăn ưa thích của trẻ nhỏ và hầu như không thể thiếu. Do đó, vô số sản phẩm nhái, sản phẩm sản xuất không có nguồn gốc cũng như nhãn mác bán tràn lan, nguồn nguyên liệu sản xuất ra thành phẩm cũng không hề được kiểm chứng về chất lượng, người tiêu dùng vô cùng hoang mang. Theo đà đó, nhiều người tự làm xúc xích và rao bán trên mạng cũng như bán ngoài chọ và tung hô “tung trời” về sản phẩm của mình.

Đủ các loại xúc xích heo, gà… được quảng cáo trên Facebook là do “nhà làm” với số lượng không bao giờ thiếu. nào là không hàn the, không chất bảo quản, không cho phẩm màu, thịt lợn quê, sạch, đảm bảo chất lượng thơm, ngon, bổ, rẻ và an toàn tuyệt đối. Giá chỉ dao động từ 100.000 đến 140.000đ/kg, mỗi kg khoảng từ 20-25 chiếc nhỏ.

Chị Hương, ở Cầu Giấy chia sẻ: “Nhà tôi có 2 cháu nhỏ nghiện món xúc xích, sợ xúc xích trong siêu thị nhiều chất bảo quản mà lại không có thời gian tự làm nên khi tham gia các hội nhóm, thấy nhiều mẹ giao bán xúc xích tự làm với giá hợp lý lại nhiều người đặt hàng, phản hồi tốt nên tôi cũng đặt hàng qua mạng, họ ship tận nhà. Tôi thường chỉ chọn xúc xích lợn hoặc gà vì không dám mua xúc xích bò, sợ họ pha trộn. Người bán khuyến cáo khách hàng như tôi là bảo quản xúc xích tại ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần và ngăn đá được cả tháng”.

Khi ngỏ lời được chị cho xem gói xúc xích chị mua thì hoàn toàn không có bất kỳ thông tin gì, chỉ là đóng gói hút chân không, không tem mác, không thành phần cũng chẳng có địa chỉ, cơ sở sản xuất hay ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng.

Chị Hương cho rằng, chị mua vì tin tưởng người bán, họ nói là nhà mới làm mẻ xúc xích mà hoàn toàn chẳng hề hay biết đằng sau các mác “xúc xích nhà làm” ấy quy trình sản xuất ra sao, nguyên liệu lựa chọn thế nào…?

Đi sâu tìm hiểu thực hư về sản phẩm “nhà làm” này, chúng tôi đến quầy thịt tại Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội), nơi đang bày bán xúc xích được quảng cáo “nhà làm”. Giá 1kg cũng chỉ 75.000đ, khách quen biết hoặc mua buôn số lượng lớn giá còn rẻ hơn nữa. Chị chủ bán hàng xởi lởi mời chào và giải thích với chúng tôi rằng, từ dạo thịt rẻ là nhà chị chuyển cả làm xúc xích. Nhà chị làm vào buổi chiều hôm trước, hôm sau mang chợ bán tươi ngon luôn, thịt lợn lấy từ lò mổ về làm luôn, không có thịt thiu, thịt thối… Thời gian để thoái mái cả chục ngày.

Quan sát chúng tôi thấy, xúc xích đang để cả dây vài chiếc một bày bán cùng cả bàn thịt lợn và không có chế độ bảo quản cũng như bao bì đóng gói rất sơ sài. Quy trình sản xuất, nguồn gốc nguyên liệu chẳng thể nào kiểm soát.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, thuộc trường ĐH Bách Khoa HN) chia sẻ: “Mọi sản phẩm được bày bán có yếu tố thương mại đều phải được kiểm soát, đầy đủ thông tin nhãn mác, địa chỉ cũng như nguồn gốc và xuất xứ sản phẩm phải rõ ràng và có đăng ký chất lượng mới là hợp pháp. Trên thực tế nhiều sản phẩm hợp, có thương hiệu đầy đủ nhưng chẳng an toàn. Do vậy, những sản phẩm không có kiểm soát, sản xuất thủ công tùy tiện sẽ mang đến nguy cơ mất an toàn vô cùng cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng”.

Ở khắp các chợ gần đây xuất hiện những con cá “khủng”, đặc biệt là cá trê phi, trọng lượng của chúng nặng hàng chục kilogram là nỗi khiếp sợ của không ít bà nội trợ thành phố, “thoạt nhìn đã đủ chết khiếp”. Không ít người hoang mang về nguồn gốc cá được nhập từ Trung Quốc với loại thức ăn kích thích tăng trưởng không đảm bảo an toàn.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Qua thông tin trao đổi với chúng tôi, Chị N.T. P, một chủ cửa hàng bán cá tại chợ đầu mối tại Cầu Giấy chia sẻ, loại cá trê “khủng” có trọng lượng lớn, nặng tới hàng yến mà nhiều chợ hiện này bày bán không phải xuất xứ từ Trung Quốc mà hoàn toàn được nuôi thả từ các hộ dân ở trong nước.

Chị P cho hay: “Cá nhập khẩu Trung Quốc là các loại cá quả, ếch, chạch, lươn, cá chắm giòn hoặc chép giòn… còn giống cá trê phi hoàn toàn nuôi trong nước, không phải từ Trung Quốc. Do chúng là loài ăn tạp nên các họ nuôi thả cho năng suất cao, chúng lớn nhanh và đây cũng là giống mới, thấy chúng phát triển tốt nên nhân rộng, nhiều hộ nuôi thả và bán nhiều ra thị trường”.

Nhìn vẻ bề ngoài này cá này đen nhẫy, trọng lượng quá to với hình thù đầu dẹt trông khiếp sợ nên nhiều người nội trợ e ngại nguồn gốc không dám mua, chúng bán cũng không chạy.

Chị L.T.H, một bà nội trợ tại Cầu Giấy chia sẻ, Nhìn còn cá to hàng yến, có con tới mười mấy kilogram, mới nhìn đã chết khiếp, nói gì đến việc ăn chúng. Cái đầu chúng to như cả cái nồi, đen ú, chị sợ đây là loại cá hay chui rúc ở các khu đồng ruộng, nơi có nhiều mồ mả, gọi là cá trê “húc mả” nên chị không bao giờ dám ăn. Chủ hàng bán cá thì luôn miệng chào mời thịt dai, ngọt, chắc nhưng chi không dám mua.

Có thê do bởi thân hình to, kỳ dì, do tiếng “ác” về loại ăn tạp nên gây ám ảnh khiến mọi người đều e ngại nên giá chúng có rẻ, chỉ 45.000đ đến 50.000đ/kg cũng không nhiều người đoái hoài.

Tại khu chợ cá tươi sống phường Nghĩa Tân, Hà Nội, chị T.T.M, người bán hàng cho hay, cá trê này được nuôi bằng thức ăn công nghiệp, chúng vốn là loài ăn tạp, ăn nhiều, giờ không phải đi kiếm ăn, người nuôi rắc thức ăn thoải mái nên chúng rất nhanh lớn, nuôi vài tháng là đạt trọng lượng khủng. Vẻ đen bóng bề ngoài của chúng, cái đầu bè bè khiến mọi người nhìn phát sợ nhưng thực chất thịt chúng rất thơm ngon, chắc, đậm vị. Cá này mà ướp nướng thì thơm ngon không kém gì những loại hảo hạng cả trăm ngàn 1 ký.

Nhiều chuyên gia trong ngành chăn nuôi cũng đánh giá loài cá trê này nhìn bề ngoài hơi kinh dị, khiến mọi người nhìn không quen cảm thấy khiếp sợ nhưng thịt chúng thơm ngon. Nếu thức ăn nuôi cá đảm bảo nguồn gốc thì người tiêu dùng có thể yên tâm. Thông tin về loại cá trên chui rúc ở những bãi mồ mả thực sự chỉ là lời đồn đại, ảnh hưởng đến người chăn nuôi, người tiêu dùng nên cân nhắc.

Nhiều nghi ngại của người tiêu dùng về các mặt hàng thực phẩm, thủy sản có nguồn gốc Trung Quốc, chúng tôi có trao đổi với đơn vị thuộc Bộ Nông Nghiệp và nhận được thông tin, mọi hàng hóa nhập khẩu đều được kiểm định chặt chẽ. Các lô hàng không đạt sẽ bị trả lại. Dù là hàng tiểu ngạch cũng được kiểm tra rất chặt. Tuy nhiên hàng Trung Quốc thì không có vị thơm ngơn mà thường bở, nhạt nên dù rẻ hơn vài giá nhưng cũng không được ưa chuộng.

Lừa bán cho người dùng thức ăn của gia súc

Dù cho biết đó là phụ phẩm cho heo, cho nuôi cá và làm cả thức ăn trong chăn nuôi gia cầm, gia sức nhưng bà Huyền vẫn bán cho người tiêu dùng.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Cuối tháng 7, công an quận 12 (TPHCM) đã phối hợp cùng công an phường Trung Mỹ (quận 12) tiến hành giám sát, theo dõi hoạt động của các xe về bãi xe tại địa bàn này. Qua những ngày theo dõi, tổ đã phát hiện và nghi ngờ một container chứa hàng không đảm bảo bên trong.

Không giấy tờ kinh doanh

Chủ bãi xe này cho hay, người sở hữu container đó là ông Lê Điều ở phường Trung Mỹ Tây, Q.12. Ông Điều đã thuê xe này chở hàng được chừng 1 tháng.

Tiếp xúc với cơ quan điều tra, ông Điều cho hay, container đó chứa các loại phụ phẩm của heo đã qua chế biến, chờ khách đến lấy hàng. Ông cũng thừa nhận không hề có giấy phép kinh doanh.

Ông cho biết, phụ phẩm ông mua tại cơ sở giết mổ gia súc có tên Xuyên Á (ở Củ Chi) và cung cấp hồ sơ thông tin số hàng. Khi tiến hành kiểm tra, nhiều hồ sơ không có chứng nhận của cơ quan cho phép là cơ quan thú y.

Điều đáng nói là khi làm việc, ông Điều khai lô hàng phụ phẩm của heo đó được bán làm thức ăn gia súc. Tiến hành thống kê, cơ quan điều tra ghi nhận chiếc xe tải này chứa 4.176kg da đầu heo, 10.710 kg ruột heo. Tổng gần 15 tấn để đông lạnh.

Sau đó, bà Huyền (vợ ông Điều) tiếp xúc với cơ quan điều tra, bà Huyền khai nhận lô hàng được bán cho khách sử dụng nuôi cá và chế biến thức ăn gia súc. Bà Huyền cũng cho biết bà thực hiện công việc này từ tháng 4 đến nay. Cơ quan cũng yêu cầu trong vòng 14 ngày, bà phải thực hiện thanh lý lô hàng đó.

Theo lời khai của bà Huyền đó là phụ phẩm, Chi cục Thú y TPHCM đã tiến hành lập biên bản, đề nghị bà Huyền trình giấy tờ hợp đồng quá trình mua bán để cơ quan xác định danh tính người mua. Cơ quan cũng buộc bà phải thực hiện công tác kiểm dịch.

Bán thức ăn gia súc cho người dùng

Có thật như lời khai rằng bà Huyền sẽ lưu thông 15 tấn hàng hóa phụ phẩm của heo đó cho cơ sở nuôi cá hay chế biến các loại thức ăn chăn nuôi?

Đầu tháng 8, vào vai người chịu trách nhiệm đi mua thực phẩm cho suất ăn bếp công nghiệp, chúng tôi tìm đến nhà bà Huyền hỏi mua các loại như da đầu của heo về chế biến thành các món ăn. Bà Huyền cho chúng tôi biết có cả thịt “nóng” và thịt “lạnh”, muốn lấy bao nhiêu thì lấy. Với lý do mua hàng đông lạnh, bảo quản dễ, lâu, chúng tôi lấy 1 thùng với giá 300.000 đồng cho 48kg da đầu heo.

Bà Huyền cho hay: Phụ phẩm này bán cho phía Trung Quốc làm thức ăn, nhưng gặp chút không thuận nên phải bán lẻ. Trong khi bà xuất hóa đơn, chúng tôi e ngại sợ sẽ có người kiểm tra không

thì bà khẳng định, “Anh yên tâm, có tôi đây thì không phải lo gì”.

Lấy xong tiền, bà chỉ một thanh niên dẫn chúng tôi ra chỗ đậu xe. Thanh niên này thực hiện mọi công đoạn giao hàng cho chúng tôi.

Với những bằng chứng giao dịch, chúng tôi cung cấp cho cơ quan điều tra quận 12, Chi cục Thú y và Ban quản lý ATVSTP TPHCM. Khi được triệu lên làm việc, bà Huyền khai nhận toàn bộ hành vi bán phụ phẩm của heo dùng cho cá, gia súc cho người sử dụng. Để có căn cứ xử phạt, cơ quan điều tra lấy mẫu phụ phẩm chúng tôi mang đến tiến hành xét nghiệm. Đoàn kiểm tra niêm phong toàn bộ hàng còn lại. Yêu cầu bà Huyền tìm đúng nơi cần sử dụng để bán lại. Đoàn sẽ giám sát, theo dõi quá trình vận chuyển để đảm bảo lô hàng không thể tuồn bán cho người sử dụng.

Giá lợn hơi hiện nay biến đổi như một ẩn số, đang ở ngưỡng tột cùng 18 đến 20 ngàn đồng/kg, vọt lên 40 đến 45 ngàn đồng/kg rồi lại quay ngoắt về mốc 30-32 ngàn đồng/kg. Theo nhận định của những người chăn nuôi lâu năm, giá lợn trong nước đang có sự can thiệp của doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài (DN FDI).

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Giá áo, diễn biến khó lường

Ông Chương, một chủ trang trại lợn ở Yên Tân (Nam Định) cho hay, giá lợn hơi thị trường đang hết sức phức tạp khó lường trong khoảng một tháng gần đây. Từ đầu năm đến tháng 7 vừa qua, người chăn nuôi lợn “chết như ngả rạ” do giá lợn xuống thấp, chỉ 18 đến 19 ngàn đồng/kg. Đột nhiên, giữa tháng 7, giá lợn vọt lên gấp đôi, hơn 40 ngàn đồng/kg trong thời gian 1 tuần.

“Giá lợn lên đến chóng mặt, không hiểu chuyện gì xảy ra, như ai đó đang điều khiển. Thời điểm giá 42 đến 43 ngàn đồng, hầu như còn rất ít nhà cầm cự được mới có lợn bán. Còn trước đó bán tống, bán tháo hết rồi. Giờ thì giá tụt chỉ còn 30 đến 31 ngàn đồng/kg”, ông Chương chia sẻ. Ông cũng cho hay, khủng hoảng đầu năm khiến nhiều trang trại rơi vào cảnh cùng quẫn. Nhiều chủ đại lý thức ăn chăn nuôi thuê cả xã hội đen đòi nợ. Xã Tân Yên có 5 đến 6 thôn nuôi thì giờ chỉ còn 20 đến 30% so với đầu năm.

Cho rằng giá lợn hơi đang bị làm giá ảo, bất thường, Ông Gia, chủ trang trại ở Thị trấn Văn Giang (Hưng Yên) chia sẻ: Gần 1 tháng trước, mỗi ngày lợn lên 1 đến 2 giá, thậm chí 3 đến 5 giá, cao nhất lên 42 đến 44 ngàn đồng/kg. Tuy nhiên, ông Gia cho rằng, giá lợn tăng đột biến là do phía Trung Quốc tiến hành “mở” biên. Hơn thế, giá lợn hơi phụ thuộc DN FDI…

Cùng với đó, một chủ trang trại hàng nghìn con lợn ở Thanh Oai, Hà Nội lý giải, Trung Quốc sau khi “mở” biên nhập lợn số lượng lớn mấy ngày liền thì nguồn lợn xuất cạn dần nên đẩy giá lên. Nhiều trang trại cho rằng giá tiếp tục tăng nên “găm” hàng, đẩy giá khan ảo. Ít nhiều giá lợn cũng bị tác động bởi DN FDI, bởi ai cũng muốn thâu tóm, chủ trang trại này lý giải.

Ông Dũng, chủ doanh nghiệp tại Hà Nam cho rằng: “Việc tăng giá lợn bất thường vừa qua ẩn chứa yếu tố không bình thường”. Theo ông, giá lợn hiện 30 đến 32 ngàn đồng/kg khó giảm sâu hơn nữa vì áp lực hàng tồn không còn.

Chiêu trò trong cạnh tranh?

Từ góc nhìn của một người có nhiều năm trong ngành nuôi lợn, ông Bình, Đồng Nai cho rằng: “Nhiều người cố tình nói tránh nhưng rõ ràng đó là chiêu trò của công ty lớn FDI, làm nhiễu thị trường và người dân trở thành nạn nhân”. Theo ông Bình, giá heo thịt là vấn đề nhỏ, quan trọng DN lớn bán heo giống. “Thời điểm giá heo dưới đấy thì heo giống ế tràn lan, chỉ 2 đến 3 triệu đồng/con, nay tăng 5 đến 6 triệu đồng/con. Đó là chiêu trò”, ông Bình chia sẻ.

Ông Bình cho hay, trong kinh doanh, DN FDI khai thật với cấp quản lý về số con giống, số giống… thật khó, đó là bí mật kinh doanh. Tuy nhiên phải kiểm soát dựa vào giấy phép đầu tư.

Theo ông Hoàng Thanh Vân, Cục trưởng Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT) cho hay, đợt tăng giá vừa rồi có yếu tốt bất thường, có ngày giá lợn “nhảy” 5 đến 6 ngàn đồng/kg. Ông Vân cho hay, một số hộ thấy giá cao nên găm hàng. “Thậm chí thương lái xếp hàng mua họ không bán, trong khi lợn trong dân còn nhiều. Người nuôi và thương lái cứ chạy xuôi, chạy ngược không biết thực hư, tạo nên khan ảo”, ông Vân chia sẻ.

Liên quan đến hiện tượng DN FDI kiểm soát, ông Vân cho rằng tùy chiến lược kinh doanh của các đơn vị, tuy nhiên nói thoa túng thì không phải.

Theo Cục trưởng Chăn nuôi, qua cơn khủng hoảng, các DN FDI cũng muốn ổn định để kinh doanh. Lãnh đạo khuyến các các hộ chăn nuôi đến giai đoạn xuất chuống thì bán chứ không nên găm hàng.