Category: Thị Trường Thực Phẩm

Được sử dụng như một loại gia vị chế biến các món ăn, tốt cho sức khỏe, vỏ quýt chôn dưới đất 6 năm xuất phất từ Đông Tạng đang được giới nhà giàu Việt ưa chuộng dù giá không hề rẻ, một kilogam có giá tới 6 triệu đồng.

Máy đo nồng độ co2

Máy đô nồng độ co2 trong không khí

Đang cầm nắm vỏ quýt khô, chị Mai ở phố Xuân Diệu (Tây Hồ, Hà Nội) khoe với chúng tôi, nhìn đen đen thế thôi nhưng vỏ quýt chôn đất Đông Tạng này rất thơm và còn nguyên nốt sần.

Tác dụng của chúng với sức khỏe rất lớn, chị Mai có thể dùng vỏ quýt làm gia vị trong nấu ăn như kho cá, canh hầm, quay heo giòn bì… để hương thơm đặc trưng, không thể lẫn vào đâu được. Những món tanh như cá có vỏ quýt say nhuyễn sẽ át tanh và cho món cá hương vị quyến rũ.

Ngoài ra, gia đình chị Mai còn thường xuyên pha trà vỏ quýt uống trong ngày đông để phòng các bệnh hô hấp.

Thị trường nhiều loại vỏ quýt khô giá khá rẻ, chỉ từ 150.000đ/kg. Nhưng vỏ quýt chị đang cầm trên tay không phải những loại đó. Loại vỏ quýt này đặc biệt, xuất phát từ vùng Đông Tạng (Trung Quốc), vỏ quýt sạch thuần khiết được người dân tộc vùng đố xử lý khéo và chôn đất 6 năm mới đào lên. Do đó, để mua được phải đặt hàng nửa năm mới có và giá là 6 triệu đồng/kg.

Tương tự chị Mai, chị Hảo thường xuyên công tác bên Trung Quốc, chọ  rất mê hương vị của những món ăn nơi đây bởi có mùi thơm đượm của vỏ quýt nhưng không hăng và chị có gặp gỡ đầu bếp của nhà hàng để xin chia sẻ về bí quyết sử dụng vỏ quýt làm gia vị. Nhưng khi ngỏ ý muốn mua thì chủ nhà hàng chỉ tặng chỉ một nắm vỏ bởi ông nói rằng, số vỏ quýt ông đặt được cũng chỉ đủ dùng cho nhà hàng.

Về Việt Nam, tìm hiểu chị thấy có nơi bán vỏ quýt Đông Tạng, giá khá cao và chị thấy hương vị khá chuẩn so với hương vị chị được chủ nhà hàng Trung Quốc tặng. Nên chị đặt mua dùng làm trà uống giữ ấm cơ thể. Và khi chị chế biến món ăn, dùng vỏ quýt làm gia vị thì khắp hàng xóm đều sang hỏi thăm bởi tò mò về mùi hương của món gì mà hấp dẫn đến thế.

Anh Hải (Chủ chuỗi thực phẩm sạch ở TPHCM) chia sẻ, vỏ quýt (trần bì) xuất xứ Trung Quốc được rất nhiều khách đặt tại cửa hàng anh để về pha trà và dùng làm gia vị nấu ăn.

Loại thực phẩm này xuất hiện khoảng 2 năm nay nhưng càng gần Tết càng đắt khách, lượng mua tăng cap gấp 5-6 lần bình thường. Giá dao động từ 3-6 triệu/kg tùy thuộc số năm vỏ quýt được chôn nên khách mua ít thì 2-3 lạng, khách mua nhiều thì đặt cả vài cân.

Anh Hải cũng cho hay, chôn vỏ quýt nhưng không nấm mốc là bí kíp của người Đông Tạng, đặc biệt nốt sần còn nguyên dưỡng chất chứ không giống như vỏ quýt phơi khô quắt dưới nắng.

Đợt vừa qua anh Hải có nhập được 60kg vỏ quýt Đông Tạng, anh dự kiến bán tết, thế nhưng chỉ trong vòng nửa tháng cửa hàng anh đã hết sạch nên khách muốn mua chờ tầm 10-15 ngày nữa mới có hàng.

Dạo qua thị trường, các tiểu thương cũng chia sẻ với chúng tôi nhiều dòng vỏ quýt, thông thường chỉ từ 150.000đ/kg, riêng loại chôn đất Đông Tạng giá 3-6 triệu đồng/kg.

Chuyên gia Đông y cho rằng, vỏ quýt đã chín gọi trần bì có công dụng chữa bệnh liên quan đến hô hấp, tiêu hóa, tim mạch… Tuy nhiên không phải dùng cho tất cả mọi người. Những người khí hư, khí trệ, nhiều mồ hôi không được dùng. Và không lạm dụng quá nhiều, dùng liều lượng vừa phải và cũng cần chọn vỏ quýt sạch, không hóa chất để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Một món ăn khoái khẩu của nhiều người đã bị làm giả tràn lan, gây nguy cơ tiềm ẩn với các bệnh đường ruột và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của con người.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Những dịp Tết đến gần, người tiêu dùng tìm mua nhiều sản phẩm này vì tiện lợi và thích hợp cho nhâm nhi với ly bia. Thời điểm cuối năm 2015, dư luận đã rúng động trước hình ảnh cơ quan chức năng phát hiện nhiều cơ sở chế biến bò khô từ phổi lợn và hóa chất không đảm bảo an toàn, vô cùng kinh sợ.

Không những thế, món khô bò là nguyên liệu chính làm nên món nộm, món ăn vặt có thể xem vô cùng hút khách. Thế nhưng báo CAND đã từng có bài viết về nếu cận cảnh chứng kiến quy trình chế biến món nộm bò khô chắc cả đời không ai dám đụng đũa.

Tại cơ sở cơ chế biến bò khô tại Bình Chánh (TPHCM), cơ quan kiểm tra phát hiện mọi loại phổi bò, trâu, lợn được phơi làm nguyên liệu với nhặng xanh bu đầy. Khi se khô, chúng được tẩm ướp các loại hương liệu bò cùng gia vị và tiếp tục được sấy.

Thành phẩm bò khô từ phổi nên màu đen, mùi vị hấp dẫn của hương liệu hóa học. Các chuyên gia cảnh báo rằng, “khô bò” phổi này tiềm ẩn nguy hại đến sức khỏe nghiêm trọng.

Với món bò khô hút khách này thì vô số các chiêu trò biến hóa trong chế biến như dùng thịt lợn ôi thiu, dùng sắn dây… tẩm ướp và hô biến thành bò khô. Khi xé sợi nhỏ người ăn cũng chẳng thể phát hiện bởi công đoạn làm giả quá tinh vi. Nó nguy hại sức khỏe bởi phổi dễ nhiễm khuẩn mà lại để ruồi nhặng bu thì vi khuẩn đã xâm nhập, phải bỏ đi chứ không dùng làm thực phẩm.

Đặc biệt phổi là bộ phận chứa nhiều cholesterol, khi dùng đã biến chất và thêm hóa chất càng gây độc đến sức khỏe, nhất là ảnh hưởng đến gan, thận.

Khi chế biến không đảm bảo vệ sinh sẽ khiến bò khô nhiễm khuẩn và người dùng bị tiêu chảy, phụ nữ mang thai không nên sử dụng món này nếu không biết rõ nguồn gốc, xuất xứ và quy trình chế biến chúng.

Để phân biệt thịt bò khô thật hay giải, nhìn vào màu sắc, nếu bò khô thật thì thịt sẽ có màu vàng sẫm với thớ thịt to và dài. Thịt bò khô giả thường có màu đỏ từ vừa đến thẫm bởi phải sử dụng nhiều phẩm màu để hô biến khiến người dùng chẳng thể phân biệt đâu là lợn sề hay bò, loại thịt này thớ thường ngắn và sợi nhỏ.

Bò khô thật có độ dẻo và dai, khí xé từ miếng thành sợi phải dùng lực mạnh. Còn nếu bò khô giả mà xé, miết mạnh thì màu sẽ thôi ra tay, đó là do phẩm màu bị nhuộm.

Nếu dùng khứu giác hay vị giác thì bò khô thật sẽ có mùi nồng của thịt bò, ăn sẽ ngọt, thơm và cay, mặn vừa mức. Thịt giả thì nhiều mùi hóa chất thơm quá mức lấn át nhưng khi nhai sẽ không ngọt thơm mà có mùi lợn. Nếu thịt bò khô làm giả từ phổi thì sẽ chẳng có thớ thịt gắn kết và mùi sẽ hoi nồng.

Người dùng nên chọn cơ sở uy tín, biết rõ quy trình chế biến để chọn mua, tránh mua hàng trôi nổi để rước bệnh vào người.

Người tiêu dùng luôn thích sản phẩm thịt “nóng” bán ở chợ đã khiến nguồn cung ứng thịt sạch gặp khó. Thịt ở chợ dễ nhiễm vi sinh vì không được bảo quản và kiểm soát từ khâu giết mổ, lưu chuyển và bày bán ở các sạp tại chợ.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Thịt ở chợ nhiễm khuẩn

Những mẫu thử nghiệm thịt từ chợ nhiễm khuẩn Ecoli dù chưa phải là đại diện toàn bộ nhưng cũng là hồi chuông cảnh báo người tiêu dùng về thực trạng không an toàn, mất vệ sinh tại các khu chợ hiện nay.

Bà Lan- trưởng BQL ATTP TPHCM nêu quan điểm, bà đồng thuận với ý kiến thịt nhiễm khuẩn ở khâu giết mổ, khâu kinh doanh không đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh. Các cấp quản lý đang tập trung để khắc phục, như lò mổ tại TPHCm đang xây dựng hiện đại để tránh tình trạng thịt nhiễm vi sinh. Các quầy bản lẻ ở chợ truyền thống cần thẩm định và cấp phép khi được nâng cấp sạch sẽ. Vì an toàn và sức khỏe của người dân cần dẹp những điểm bán không đủ tiêu chuẩn vệ sinh. Những khu chợ cóc, chợ tạm yêu cầu chấm dứt vì điều kiện vệ sinh vô cùng kém.

Phía người tiêu dùng cần bảo vệ mình trước tiên là “ăn chín, uống sôi” và dần thay đổi thói quen, lựa chọn thịt được phân phối bởi dây chuyền hiện đại, bảo quản chặt chẽ, tránh nhiễm khuẩn.

Giải pháp khắc phục thịt nhiễm khuẩn là tuân thủ toàn bộ quy trình giết mổ hiện đại, công nghiệp. Nhưng hiện tại đang nghịch lý khi lò mổ công nghiệp còn khá ít nhưng vẫn ế. Hiện mới đang chỉ sử dụng hết 30% công suất lò mổ.

Thịt sạch đang ế

Ông Nguyễn Trí Công – Chủ tịch HH Chăn nuôi Đồng Nai chia sẻ, thông tin thịt nhiễm vi sinh gây khốn đốn cho người chăn nuôi bởi khó tiêu thụ nhưng nó là cơ hội thức tỉnh người tiêu dùng cần thay đổi thói quen bấy lâu nay, hướng đến sử dụng thịt sạch.

Ông Công cho rằng do sức đề kháng của người dân còn tốt, thịt nấu chín khi ăn nên không gây ra ngộ độc, người dùng chưa thấy độ nguy hiểm của vấn đề vệ sinh. Nhiều đơn vị cung ứng thịt sạch đạt tiêu chuẩn nhưng người dân không mặn mà, người tiêu dùng muốn đơn vị mang xelanhj ra chợ, ra vỉa hè mua cho tiện. Đặc biệt, người dùng sờ vào thịt lạnh thì họ không hài lòng vì họ ưa dùng thịt nóng. Dù kiên trì giải thích khoa học nhưng cũng không hiệu quả.

Cần có sự quản lý chặt chẽ những khu điểm quản lý thịt ở nhiều khu vực vì hiện tại mới chỉ kiểm soát tại chợ đầu mối.

Tại chợ đầu mối Hóc Môn, chợ sỉ thịt heo lớn tại TPHCm, cung ứng chiếm tới 50% thị phần thịt thành phố, vệ sinh thực phẩm đã cải thiện khi thí điểm an toàn.

Ông Trầm Quốc Thắng – PGĐ HTX chăn nuôi khu vực Củ Chi chia sẻ, thịt “phơi” ngoài các khu chợ dễ nhiễm vi sinh vì có thể một con ruồi đậu hoặc tay người cầm thịt rồi cầm tiền là cũng nhiễm khuẩn. Do đó thịt đảm bảo cần được đóng gói, bảo quản nhiệt độ lạnh phù hợp.

Kênh phân phối chậm phát triển

Năm 2005, kênh phân phối hướng hiện đại chiếm 3-5%. Nhưng thời điểm hiện tại sau hơn 10 năm, kênh phân phối này cũng chỉ tăng 10% (trước thời điểm sự cố lò mổ Xuyên Á) và hiện là 20%. Chính tại kênh này, người dùng cũng không thích chọn thịt đóng túi nilon mà chọn thịt cắt sẵn tại chỗ. Đó là cản trở cho phát triển thịt sạch theo chuỗi và truy xuất nguồn gốc thịt qua bao bì đóng gói.

Đó là kết quả công bố của việ Pasteur TPHCM sau khi tiến hành kiểm nghiệm toàn bộ 48 mẫu ớt bột khô lấy tại các sạp hàng khô ở chợ và tạp hóa tại 5 tỉnh, thành phía Nam. Toàn bộ các mẫu ớt đều chưa chất ung thư aflatoxin.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Dạo qua các khu chợ Bà Chiểu (Bình Thạnh), ớt bột bày bán la liệt và được giới thiệu thành phần 100% ớt hiểm nguyên chất, không chứa bất kỳ phụ gia hay phẩm màu nào, an toàn cho người dùng, giá thành dao động từ 30.000-75.000đ/kg.

Qua chợ đầu mối Thủ Đức, ngỏ lời với tiểu thương cần mua ớt bột về làm sa tế, chúng tôi được giới thiệu chỉ có một loại ớt bột duy nhất giá 45.000đ/kg, không pha chế bất kỳ phụ gia nào và nguồn gốc sản phẩm rõ ràng.

Người tiêu dùng hoang mang

Khi có thông tin về ớt bột chứa chất ung thư, chị Hà (Quận 1) đã tỏ ra lo lắng và ngưng sử dụng loại ớt này, chuyển qua mua ớt tươi về chế biến. Chị cho hay trước gia đình chị thường xuyên sử dụng nhưng bây giờ chị đổi gia vị tiêu hoặc chị tự chế ớt khô.

Bà Thụy (chủ quán bún riêu bò khu Gò Vấp) chia sẻ, từ khi có thông tin, quán bà giảm hẳn khách, vắng hoe, ế ẩm. Bà chuyên sử dụng ớt khô lấy từ chợ đầu mối về chết sa tê hương vị riêng, ai ăn cũng hít hà khen ngon. Nhưng giờ chả ai dám dùng, nước dùng bún có sẵn ớt họ cũng sợ nên bán cả ngày chả hết nồi bún, thu nhập giảm hẳn.

Cùng cảnh ngộ, chị Mai chuyên kinh doanh các loại khô bò, khô gà, khô nai, khô lợn… (Quận 10) cũng thở dài ngao ngán vì ế khách. Mỗi năm dịp cận Tết là chị không kịp ghi đơn bán hàng thế mà năm nay nghe tin ớt bột chứa chất ung thư, hàng hóa của chị chồng chất, bao nhiêu vốn liếng đổ hết vào nhưng hàng chẳng ai hỏi mua, Tết mà không bán được số hàng đó thì nhà chị cũng nghỉ ăn Tết.

Toàn bộ ớt bột đều không đảm bảo

Các mẫu ớt bột mà Viện Pasteur TPHCM tiến hành kiểm tra là ớt khô không được đóng gói, không có nguồn gốc rõ ràng được bán ở chợ và cửa hàng nhỏ lẻ.

Trong 48 mẫu mà Viện lấy có 45 mẫu ớt không có nhãn mác nhưng tất cả đều cho kết quả xét nghiệm có chứa aflatoxin (chất gây ung thư gan), nhiều mẫu ớt khô vượt giới hạn.

Các chuyên gia cho rằng việc nhiễm chất gây ung thư này xuất phát từ các khâu thu hoạch, chế biến ớt, vận chuyển cũng như bảo quản ớt thủ công, không đảm bảo về điều kiện bảo quản, nhiệt độ cùng độ ẩm nên dễ nhiễm aflatoxin. Chất này độc tính cao và thuộc nhóm chuyển hóa của vi nấm. Chất này xếp vào tác nhân đầu bảng gây ung thư cho người dùng. Khảo sát này đang chỉ dừng lại ở mẫu ớt bột khô vì nguyên liệu thông dụng. Cần thực hiện trên cả mẫu dạng quả.

Kết quả bước đầu này cảnh báo cần có sự kiểm soát chặt chẽ với các cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ và các loại ớt bột không có nhãn mác, đóng gói rõ ràng.

Để hạn chế sự xuất hiện của loại chất độc này, thì người sản xuất, người chế biến, người kinh doanh và cả người dùng cần lưu ý đọ ẩm trong vận chuyển, chế biến, bảo quản. Người dùng phải chọn sản phẩm có bao bì, nhãn mác đóng gói rõ ràng hạn sử dụng và bảo quản kỹ tại nhà, không sử dụng sản phẩm để quá lâu trong môi trường ẩm.

Thời điểm mùa Tết đang cận kề, nhu cầu săn các sản thực phẩm độc, lạ đón Tết lên ngôi, trong đó có các sản phẩm rượu được quảng cáo là tăng cường sinh lực, uống để “một người khỏe, hai người vui”.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Hàng loạt các tên gọi của rượu được xướng lên và chủ yếu xuất hiện tại thị trường chợ “đen” như rượu “138”, rượu sâm, rượu ngâm động vật… Sự thật nguồn gốc và chất lượng các loại rượu này đến đâu?

Rượu “138”

Đây là cái tên dành cho rượu ngâm “thuốc phiện”. Tên gọi này xuất phát tại những bản làng dân tộc để đặt cho loại rượu ngâm các loại rễ cây và quả cây anh túc (thuốc phiện). Một sản phẩm bị cấm lưu hành vì độ gây nghiện và ảnh hưởng sức khỏe con người. Cái tên “138” bắt nguồn từ chính Ban chỉ đạo 138 của CP về chống tội phạm ma túy và cây thuốc phiện.

Dù trong danh mục cấm nhưng lời đồn về tăng sinh lực phái mạnh đã khiến loại rượu này lúc nào cũng khan hàng. Nhiều người săn rượu “138” làm quà biếu Tết, để tiếp khách…

Ngồi tại một nhà hàng chúng tôi nghe cuộc hội thoại của người mua hàng và chủ nhà hàng, vì người mua năn nỉ mua rượu “138” đi biếu sếp nên chủ nhà hàng mới đồng ý để cho 2 bình vì hàng rất khan để thấy sức hút của loại rượu này khá lớn.

Vừa qua, lực lượng chức năng đã “đánh mạnh” đường dây buôn rượu trái phép nên con buôn và người mua phải thực hiện “chui”, lén lút hơn và cũng bớt nhốn nháo hơn trước.

Thời điểm 2-3 năm trước nếu đặt chân lên vùng cao Lao Châu, Sơn La, Yên Bái… thì nhà hàng bày bán công khai và mời khách mua rượu “138”. Nhưng nay thì đầu nậu phải né luật, tinh vi hơn và giá rượu cũng tăng cao 2-3 lần. Để lách luật thì mua bán online là công cụ được nhiều đầu nậu sử dụng để chào mời khách.

Vào Google tìm kiếm rượu “138” thì ra link facebook đăng bán, nick này quảng cáo do người Mông ngâm 2 năm và giá 2 triệu cho bình 5 lít và được đông đảo dân nhậu quan tâm.

Rượu ngâm động, thực vật

Cuối năm, trên nhiều tuyến phố Hà Nội, các xe máy chở rượu ngâm, chở kèm luôn cả đồ ngâm cho thực chất bán cho người tiêu dùng. Nào rượu rế đinh lăng, chuối hột, mật gấu, tắc kè, bọ cạp, bìm bịp, bổ củi… Những con vật đựng trong túi bóng, bao tải và đang bò lồm ngồm. Xe máy chở thành “sạp” bán hàng di động và người bán quảng cáo rượu này chữa nhiều bệnh, nhất là mang đến sảng khoải và hưng phấn cho giới mày râu. Giá mỗi loại trung bình từ 100-200 nghìn mỗi cặp nhỏ.

Với những lời quảng cáo có cánh về rượu  “138” và rượu ngâm động, thực vật là “một người khỏe hai người vui” khiến nhiều quý ông tò mò mua về thử. Nhưng tác dụng thì chưa biết đến đâu.

Anh Sơn (Mỹ Đình – Hà Nội) sau khi bỏ ra 2 triệu đồng mua một bình rượu ngâm động vật về dùng thử thì càng ngày anh càng thấy mệt hơn chứ chả thấy vui đâu cả.

Anh Sơn chỉ là một trong số nhiều người mắc “bẫy” quảng cáo của các “sạp” kinh doanh. Và họ đã thu khoản lời khổng lồ từ số tiền của anh.

Sự thực về công dụng của các loại rượu này ra sao? bác sỹ Hà Thị Bích Ngọc –BV YHCT (Bộ Công An) chia sẻ, các loại rượu ngâm trực tiếp động vật sẽ chứa độc tính vì mọi sản phẩm Đông y khi ngâm đều phải sao tẩm kỹ càng.

Còn với rượu “138” nếu dùng thường xuyên sẽ tích tụ và gây nghiện cho người dùng. Và rượu đang bị cấm lưu hành và không có chứng cứ khoa học chứng minh công dụng “một người khỏe hai người vui” nên cần nhận thức hậu quả khôn lường nếu sử dụng.

Đó là đùi lợn đen Tây Ban Nha, có giá 50 triệu đồng một cặp được giới nhà giàu săn lùng tìm mua đón Tết. Tính ra giá mỗi kg lên tới cả triệu đồng.

Máy đo độ mặn

Máy đo độ mặn giá rẻ

Bút đo độ mặn

Chị Hằng, chủ shop thực phẩm nhập khẩu khu vực Ba Đình, Hà Nội cho hay, lợn đen Tây Ban Nhà được rất nhiều khách ưa chuộng. Đa phần là các đại gia hoặc nhà hàng, khách sạn hạng sang đặt hàng. Đặc biệt thời điểm cuối năm cập Tết rất nhiều khách đặt hàng trước.

Giá của loại thịt này đắt nhất là 1 triệu đồng/kg, đó là loại thịt thăn, còn những loại thịt cổ, sườn lợn đen thì rẻ hơn, chỉ khoảng 400-500 nghìn đồng/kg.

Ngày thường thì khách đến cửa hàng là có nhưng gần Tết nên phải đặt không hết hàng. Loại thịt lợn đen Tây Ban Nha này được cả thế giới ưa chuộng vì lợn được thả tự nhiên ngoài đồng cỏ và ăn oliu, sồi…

Ngoài thịt lợn này, đùi lợn đen muối đang được giới nhà giàu săn lùng. Thường thì khách sẽ đặt thịt muối được thái sẵn bởi nghệ nhân người Tây Ban Nha. Nhưng năm nay hầu như khách đặt cả đùi. Mỗi đùi lợn trọng lượng từ 8.5-10kg giá bán rẻ nhất là 8.5 triệu đồng, thượng hạng lên tới 25 triệu đồng.

Dù giá cao nhưng khách vẫn tăng, cuối tuần là shop chị Hằng bán 5-6 chiếc đùi lợn Tây Ban Nha muối. Có khách tỉnh đi cả trăm km lên mua 2 đùi lợn giá 50 triệu để làm tiệc tất niên.

Anh Hùng, chủ cửa hàng nhập khẩu thực phẩm sạch khu vực Thanh Xuân, Hà Nội cho hay, cửa hàng anh đã nhận danh sách dài những khách đặt mua lợn đen Tây Ban Nha và thịt lợn đen muối để ăn Tết.

Danh sách đến thời điểm này ghi nhận trên 100 đơn hàng đặt thịt Tây Ban Nha ăn Tết, trong đó chủ yếu là gia đình đặt về ăn và có một số là công ty đặt để làm tiệc chiêu đãi tất niên, anh Hùng cho hay.

Chị Hiên ở Trường Chinh (Đống Đa, Hà Nội) cho biết, gia đình chị từ lâu đã nghiện món thịt Tây Ban Nha, nhất là thịt muối. Chị chọn thịt này cho gia đình vì nó là thịt sạch, hương vị vô cùng thơm ngon và khác biệt. Miếng thịt nhiều vân và mượt ngậy, lại đậm đậm không ngán, thích hợp nhâm nhi với ly vang.

Chị tới cửa hàng để đặt trước 1kg thịt thăn, 2kg sườn và 2kg thịt muối lợn đen Tây Ban Nha để cả nhà đón Tết Nguyên đán. Chị chọn thịt tươi để chế biến các ngày trước Tết, tiệc tất niên và làm cơm thắp hương. Thịt muối để chị chủ động đãi khách đến chơi nhà cho đỡ công chế biến cách rách. Chỉ cần để tủ mát là khi khách đến sẵn mang ra lát mời khách, rất tiện, không phải chờ đợi. Đặc biệt Tết nhâm nhi món này với ly rượu vàng rất hợp. Vừa tiện, vừa lịch sự và sang trọng.

Trước đây khoảng 2 năm nếu muốn có thịt này trong mâm cỗ chị Hiên phải đặt trước cả tuần mới có. Nhưng hiện nay đã phổ biến, nhiều cửa hàng thực phẩm sạch nhập khẩu đều có. Thế nhưng chị Hiên phòng trừ Tết hàng khan nên vẫn đặt trước. Năm ngoái chị cũng chỉ mua được thịt lợn muối còn thịt lợn tươi cũng cháy hàng. Nên đã rút kinh nghiệm không để cận ngày mới mua mà đặt trước, chị Hiên cởi mở chia sẻ.

Những đốm xanh, trắng bám vào vỏ quả cam như đốm mốc khiến không ít người tiêu dùng e ngại và nhất định không lấy cho dù người bán giải thích đó là cam được trồng tại vườn nhà, hoàn toàn không phải hóa chất.

Máy đo nồng độ oxy hòa tan

Máy đo oxy hòa tan

Máy đo nồng độ oxy hòa tan trong nước

Năm nay cam được mùa, hàng loạt các giống cam canh, cam Vinh, cam Cao Phong, cam Hàm Yên… xuất hiện trên thị trường. Cam là thực phẩm mát, bổ nên các bà nội trợ chọn cho gia đình và các con nhỏ. Khi cam vào vụ, già quả nên rất ngon ngọt nên người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng. Các gia đình thường mua luôn cả yến cam để tủ ăn dần.

Không ít bà nội trợ khi nhận hàng từ người bán thấy vỏ cam xuất hiện các đốm mốc xanh, trắng thì hết sức lo ngại và họ kiên quyết trả lại hàng, không nhận vì nghi ngờ cam chứa hóa chất.

Dù người bán hàng có giải thích cam được trồng tại vườn nhà, xuất hiện dấu hiện đó là do cam được phun sunfat đồng kết hợp với vôi để phòng bệnh và còn bám lại vỏ cam, không hề độc hại nhưng người bán không hiểu nên nhất quyết trả hàng.

Trao đổi với ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục bảo vệ thực vật (Bộ NN&PTNT) về hiện tượng sunfat đồng dính trên vỏ cam, liệu có ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng?

Ông Hồng chhia sẻ, thực chất sunfat đồng chính là phèn xanh được bà con sử dụng như thuốc bảo vệ thực vật trong sản xuất nông nghiệp. Với nền nông nghiệp sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ tại các nước tiên tiến, hoạt chất đồng cũng được phép sử dụng và tiêu chuẩn đạt chỉ tiêu không quá 4kg/ha/năm.

Chế phẩm này có thể trừ bệnh, diệt các loại nấm vi khuẩn gây bệnh như bệnh gỉ sắt, bệnh thán thư hại lá cà phê; gây bệnh chết nhanh, chết chậm trên cây hồ tiêu; gây bệnh thối thân, lở loét, xì mủ trên cây ăn quả và hàng loạt các bệnh trên cà chua, táo, khoai tây, nho…

Sử dụng đồng sunfat cho dòng cây cam, quýt, bưởi còn giúp trị các bệnh đốm đen, đốm nâu, sẹo, lở loét thân cây, chảy gôm…

Khi sử dụng hoạt chất này phải kết hợp với vôi để tạo nên dung dịch có tên bordeaux (booc-đô). Phương pháp này có tên booc-đô bởi nó xuất phát từ vùng trồng nho của người Pháp và dần dần chúng la tỏa ra cả thế giới.

Sự kế hợp này tạo nên dung dịch có màu xanh da trời và không có mùi nên hiện tượng vỏ các quả cam xuất hiện các đốm mốc xanh, trắng khiến người tiêu dùng e ngại chính là do người trồng đã phun dung dịch booc-đô này lên cam và chúng bám lại vỏ cam.

Trả lời về liệu chất này có ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, có độc hại không, ông Hồng nhận định, hợp chất ding dịch đồng sunfat và vôi không gây ung thư hay có thể làm thay đổi nội tiết tố, đột biến gen… Chỉ khi nếu ăn phải số lượng cực lớn mới có thể ngộ độc hoặc độc hại đến sức khỏe. Tuy nhiên một đặc thù của hợp chất này là không thể sử dụng nhiều. Bởi nếu người trồng dùng với nồng độ đậm đặc khi phun cho cây sẽ dẫn đến cây chết. Nên có thể khẳng định nồng độ ở mức cây sống được là an toàn.

Ngoài ra, hợp chất đồng này người dân còn sử dụng trong diệt tảo và rong rêu trong nuôi tôm, cá, ông Hồng chia sẻ thêm.

Dạo qua các khu chợ đầu mối, chẳng khó khăn gì để tìm mua túi lớn, túi nhỏ các loại hạt trân châu được đóng gói với giá vô cùng rẻ. Và những hạt trân châu này được xuất hiện trong đa phần là trà sữa – món ăn mà giới trẻ và nhiều người yêu thích.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Nguồn gốc Trung Quốc nhưng dán nhãn Việt Nam

Dạo quanh thì trường bán nguyên liệu trà sữa chúng tôi được biết, cần 1kg sữa bột giá 70.000đ và 1kg trà mạn giá 45.000đ và 1kg trân châu giá 20.000đ là có thể chiến biến thành 20l trà sữa. Như vậy chỉ với ba loại nguyên liệu rẻ tiền là người bán pha chế thành một ly trà sữa thơm ngon hút giới trẻ và nhiều người.

Tại các chợ đầu mối, nguyên liệu bày bán công khai, không nhãn mác, thông tin sản phẩm.

Dạo quanh khu chợ Đồng Xuân, vào vai người cần nguồn nguyên liệu cho mở quán trà sữa, chúng tôi được chủ cửa hàng giới thiệu vô số kể các loại nguyên liệu pha chế nhanh chóng cho món trà sữa này.

Chủ cửa hàng cũng không ngần ngại giấu diếm chúng tôi về nguồn gốc xuất xứ của các loại nguyên liệu hình thành nên món trà sữa là được nhập từ Trung Quốc. Trân Châu có tên nhãn là Trường Lạc còn túi trà loại to có giá 70.000đ/kg cũng của Tàu và có thể pha được 60 lít trà sữa từ gói bột này. Có đầy đủ các hương vị bạc hà hay thông thường rất thơm ngon.

Chúng tôi băn khoăn về trân châu của Tàu sao lại dán mác Việt thì chủ cửa hàng lý giải đây là do cơ quan chức năng kiểm soát kỹ lưỡng chất lượng rồi nên khi đóng gói được dán nhãn Việt. Người bán còn nói thêm vì Trung Quốc có máy móc hiện đại nên mới có thể làm được như vậy, trân châu ngon, dai, giòn sần sật.

Trân châu trong trà sữa đã từng xảy ra nhiều vụ bê bối trên quê hương của mình. Chính các phương tiện truyền thông Trung Quốc đã thông tin về việc phát hiện trong trà sữa có trân châu được sản xuất từ bỉm trẻ em, đế giày…

Thế nhưng tại các chợ đầu mối Việt Nam như chợ Đồng Xuân, chẳng khó khăn gì để tìm mua nguyên liệu trân châu xuất xứ Trung Quốc.

Các chuyên gia thực phẩm cho biết, các nguyên liệu làm nên món trà sữa đa phần chế biến từ thực phẩm công nghiệp do vậy sử dụng chúng thường xuyên sẽ gây vô số bệnh nguy hiểm cho con người như vô sinh, tổn thương các cơ quan nội tạng như gan, thận, thiếu dinh dưỡng, béo phì…

Nếu như trân châu trôi nổi bán trên thị trường khi sử dụng thường bở và bột tơi hơn. Còn trân châu nhà làm sẽ dẻo và khi luộc trân châu sẽ nổi trên nước, nếu dùng với nước trà nguội thì trân châu sẽ không dính vào nhau hoặc độ dính ít.

Sản xuất từ các nguyên liệu giá rẻ nhưng giá bán trà sữa rất cao, từ 30.000 – 80.000đ/cốc. Thế nhưng nguyên liệu giá rẻ đang là ẩn họa với sức khỏe của người tiêu dùng mà không phải ai cũng biết.

Tại nhiều quốc gia, nguyên liệu trà sữa trôi nổi đã được cảnh báo nguy hiểm cho sức khỏe người dùng và đây là món đồ uống không mấy được khuyến khích.

Những đặc sản vùng cao sống về Hà Nội đã khá quen thuộc. Nhưng nhiều người Hà Nội giờ đây còn ưa chuộng những món đặc sản chín được chính người bà con dân tộc vùng Tây Bắc, Đông Bắc tự tay chế biến. Do đó nhiều người Hà Nội đã đặt cỗ là những món mà người vùng cao vừa nấu nướng xong, đóng gói vào ô tô chuyển xuống còn nóng hổi, nguyên vẹn hương vị.

Máy đo độ ẩm

Máy đo độ ẩm không khí

Nhận con cá nướng bọc bên ngoài là lớp giấy bạc từ shipper, chị Xuân (Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội) hí hửng chia sẻ với chúng tôi, cáu vừa đi mấy trăm cây xuống Hà Nội đó mà vẫn còn ấm, thơm phức, đó là món cá nướng trứ danh Pa Pình Tộp đó.

Vừa mở con cá vừa giải thích, thực ra đây cũng chỉ là cá rô, mức giá cũng chỉ tầm 130.000đ/con, chứ không cao sang gì cả. Điều đặc biệt khiến chị phải đặt bằng được từ Tây Bắc chuyển về là bởi vì bà con tự tay tẩm ướp gia vị đặc trưng của dân tộc mình và nướng bằng than củi nên thịt dai, ngọt, thơm và thớ cá săn chắc. Do đó để lại cho người thưởng thức một hương vị đặc trưng vô cùng riêng biệt khi ăn cá với món nước chấm gửi kèm của bà con dân tộc. Dù chị Xuân đã đi thưởng thức món cá này ở nhiều nhà hàng Tây Bắc tại Hà Nội nhưng không đủ hương vị như chị đặt từ vùng chính gốc xuất xứ của nó.

Đặc biệt trong bối cảnh thực phẩm bẩn ở thành phố như hiện nay, chị đã lựa chọn hầu hết thực phẩm, rau củ quá, thịt cá đều mua của bà con vùng Tây Bắc. Trước đây chị thường chọn thực phẩm gạo, rau, thịt cá, gà, lợn và nấm hương, măng, mọc nhĩ… nhưng giờ chị chọn đặt cả món do bà con đồng bào dân tộc chế biến.

Chị Phương ở Hoàng Quốc Việt (Cầu Giấy, Hà Nội) cũng là trường hợp tương tự, chị vừa đặt vịt quay 7 vị của vùng đất Cao Bằng. Vịt ở đây được nuôi dân dã nên thịt thơm ngon, cộng với 7 vị được tẩm ướp ngấm nên rất khác biệt. Con vịt quay có da vàng cánh gián óng mượt, miếng thịt mềm, ngọt vị mật ong cùng cây cay, thơm đậm của hàng loạt gia vị. Chỉ tưởng tượng đã thấy thơm ngon nên chị đặt nhưng chờ hai ngày họ mới chuyển xuống.

Ngoài món vịt, trong danh sách món ăn sẵn chị đặt có nhiều loại cá nướng, gà nướng, xôi thịt, cơm lam và còn có cả những món rau dân dã như đu đủ ướp hay củ cải muối cũng đặt từ Cao Bằng về.

Chị Phương cho biết chị đã từng nhiều lần đặt chân công tác lên Cao Bằng, học cách chế biến nhưng không thể có hương vị thơm ngon như vậy nên chị phải đặt về.

Nhiều khi có khách, trong mâm cơm nhà chị đa phần là món ăn Tây Bắc “hàng thửa”. Nhiều món còn đang ấm nóng. Chị cho hay,  ngồi nhà mình thưởng thức những món dân dã này cũng cho mình cảm giác như đang đi du lịch Tây Bắc,ngồi nhà sàn, thưởng thức đặc sản dân tộc. Tuy nhiên, chỉ cá nướng, vịt quay, xôi thị nướng và đu dủ ướp thôi nhưng mâm cơm cũng ngót triệu bạc.

Anh Hùng, chủ cửa hàng đặc sản Tây Bắc tại Thanh Xuân (Hà Nội) cho biết, hôm nay cửa hàng anh có vịt quay 7 vị Cao Bằng, dù vịt “ngồi” xe ô tô 300km nhưng tới cửa hàng còn đang nóng hổi.

Anh cho biết do xu hướng của người dùng hiện đang rất ưa chuộng hướng vị núi rừng nên cửa hàng anh ngoài nhập những mặt hàng tươi sống còn nhập thực phẩm chế biến sẵn. Các món đặc trưng được bà con chế biến sẵn đóng gói đầy đủ cả gia vị nước chấm và cho thùng xốp chuyển về cửa hàng Hà Nội cho những khách đặt trước. Giá cũng đa dạng, vịt quay có giá 300.000đ/con, đu đủ ướp chua ngọt giá cũng 60.000đ/kg, xôi nếp thịt nướng giá 150.000đ/suất và 10.000đ/ống cơm lam…

Anh Hùng chỉ đặt những món chế biến sẵn theo đơn vì cần phải ăn ngay để đảm bảo hương vị. Và các món cũng phải chia theo từng ngày nhận chứ không thể nhận ồ ạt không đảm bảo công đoạn ship, không còn thơm ngon. Do vậy, cửa hàng anh các món về theo ngày như vịt quay, cá nướng, cơm, xôi…

Bánh trôi tàu là món ăn khoái khẩu của các chị em khi đông đến. Trong tiết trời giá lạnh, nhấm nháp những viên bánh trôi tàu nóng hổi thì thật không còn gì bằng. Đặc biệt, sự tiện lợi hiện nay phục vụ tận nơi tới gian bếp của các chị em khi mà muốn thưởng thức, không cần phải ra đến hàng quán mà chỉ cần đặt mua các gói bánh trôi tàu đóng sẵn xuất xứ Trung Quốc ở các cửa hàng thực phẩm. Khi muốn ăn cho vào nấu chừng 15 phút là xong và loại bánh này có thể để cả năm cũng chẳng sợ hỏng.

Bán Kit thử nhanh

Kit thử nhanh

Kit thử nhanh an toàn thực phẩm

Chị Hậu, một người bán hàng bánh trôi tàu Trung Quốc cho hay, loại bánh này đóng gói 500g với 42 viên bánh tròn nhỏ bên trong. Bánh trôi tàu có hai loại nhân vừng đen và nhân lạc. Người dùng đặt mua về không cần phải chế biến cầu kỳ, chỉ luộc lại trong nước như với bánh trôi thường trong thời gian khoảng 15 phút. Bánh chín sẽ nổi trên mặt nước, vớt ra chan thêm nước đường gừng vào là được thành phẩm bánh trôi tàu nóng hổi, thơm ngon.

Loại bánh này đóng gói bột sống nhưng hoàn toàn có thể bảo quản được cả năm trên ngăn đá tủ lạnh mà không lo bị hỏng.

Một chủ cửa hàng thực phẩm khu vực Thành Công (Hà Nội) cho biết, mặt hàng bánh trôi tàu hiện đang rất hot ở cửa hàng anh, được rất nhiều chị em nội trợ ưa chuộng lựa chọn. Anh còn cho biết cả tháng nay ngày nào cửa hàng anh cũng nhập mặt hàng này về bán. Với khách hàng mua lẻ thì mỗi gói bánh trôi tàu 50g có giá 75.000đ. Còn khách buôn anh để giá 45.000đ/gói nếu nhập từ 20 gói và 40.000đ/gói với số lượng nhập từ 50 gói và số lượng lớn hơn càng nhiều thì giá sẽ càng rẻ hơn.

Đặc biệt với mặt hàng bánh trôi tàu này thì không cần phải đợi, khách cần lúc nào là có lúc đó, chỉ sau 1 giờ chứ không phải chờ lâu.

Bánh trôi tàu để cả năm không hỏng

Chị Ngân Anh, ngụ tại Vạn Phúc (Ba Đình) cho biết, chị thấy tại các cửa hàng thực phẩm vá bán online chừng tháng nay xuất hiện loại bánh trôi tàu xuất xứ Trung Quốc, giá từ 70-80.000đ/gói, nếu mua buôn thì chỉ còn 45.000đ/gói.

Chị mua thử về nấu cho cả gia đình ăn bởi nhà chị mọi thành viên đều cuồng món này. Sự hòa quyện của vị bùi, ngọt, dẻo, thơm của bột, đường, gừng thích hợp với tiết trời giá lạnh của miền Bắc hiện nay, ăn vào thật ấm áp.

Năm nay chị không còn phải tất bật mua bột nặn hay kéo cả nhà đi ra quán bánh trôi tàu mà chỉ cần mua gói bánh viên này về là 15 phút sau cả nhà đã được thưởng thức bánh trôi tàu nóng hổi. Do vậy, mỗi lần mua chị lấy cả chục túi về bỏ vào ngăn đá ăn dần. Khi nào muốn ăn chỉ cần dã đông, luộc lên với nước đường gừng là xong.

Chị cũng cho hay so với đi ăn hàng thì rẻ hơn rất nhiều. Bởi ngoài hàng từ 10-15.000đ mỗi bát. Chỉ mua một gói giá 70.000đ về chị nấu được hai lần cho cả nhà, chỉ cần mỗi bát 5 viên là vừa ăn.

Chị Ngân Anh cho hay, ban đầu chị mua vì tò mè xem khẩu vị bánh của người Trung Quốc khác người Hà Nội không, sau thấy tiện lợi, dễ ăn mà bảo quản cả năm trên tủ đá vẫn không hỏng nên chị mua về dùng dần, chỉ cần dã đông, nấu chừng 15 phút là xong.

Nhiều chị em mua bánh trôi tàu bởi tin vào cửa hàn vì toàn bộ là chữ Trung Quốc. Tuy nhiên cũng có chút lăn tăn về việc bảo quản vì bánh để được lâu mà không bị hỏng. Liệu họ có công nghệ nào hay hóa chất thì chưa rõ nhưng cứ liều ăn vậy.