Author: Nguyên Phạm Hạnh

Khoai lang là sản phẩm nông sản phổ biến ở nước ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn và có mức giá chỉ vài chục ngàn một kg, vô cùng bình dân. Tuy nhiên gần đây trên thị trường xuất hiện loại khoai lang ruột tím lịm có nguồn gốc từ Úc có mức giá lên đến vài trăm ngàn đồng mỗi kg được nhiều chị em nội trợ săn lùng tìm mua.

Giống khoai Úc vỏ bề ngoài màu trắng, ruột tím ngắt được quảng cáo có khả năng chữa ung thư. Khi nướng hoặc hấp, luộc chín ăn ngọt đậm và bùi, thơm.

Dạo qua các “chợ mạng”, loại khoai Úc được thần thánh hóa với nhiều chức năng như chứa vitamin và nhiều hợp chất có khả năng tiêu diệt và ngăn chặn các tế bào ung thư. Và kèm theo khuyến cáo với bệnh nhân mắc bệnh giai đoạn 1, 2 thì nên sử dụng khoai lang tím như thực phẩm hàng ngày. Kèm với đó khoai lang tím còn được quảng cáo là đẹp da, tốt cho phụ nữ có thai, ăn mà không tăng cân.

Với những công dụng thần thánh ấy, khoai lang tím Úc có giá bán cao gấp 15-20 lần khoai Việt, từ 300.000 – 370.000đ/kg.

Điều đáng chú ý dù có mức giá đắt đỏ nhưng đây lại là loại nông sản không hề mới lạ gì mà rất quen thuộc trên thị trường nhưng người tiêu dùng sẵn sàng chi tiền để ăn hàng ngày.

Chị Hằng ở Cầu Giấy, Hà Nội vừa lấy mấy củ khoai từ nồi chiên không dầu ra chia sẻ, khoai Úc này cho vào nồi chiên ăn rất dậm vị và thơm hơn là luộc hay hấp.

Chị chia sẻ mỗi sáng nhà chị thường ăn khoai lang, chị còn mang đi ăn cả trưa thay cơm vì sợ béo nên khi thấy quảng cáo khoai tím Úc có khả năng ngăn ngừa ung thư chị mua về cho cả nhà thưởng thức, thấy ngon chị chọn làm thực phẩm thay thế khoai ta.

Với giá 320.000đ/kg, chị mua 1kg được 4-5 củ. Nên mỗi lần chị đặt 3-4kg luôn cho đỡ mất tiền ship vì đây là món gia đình chị ăn hàng ngày. Loại khoai này trên thị trường khá nhiều nên dễ đặt, thường thì chị đặt họ sẽ ship luôn trong ngày hoặc cùng lắm là đến ngày hôm sau nên rất tiện. Chứ trước đó chị đặt khoai Nhật cứ phải chờ lâu cả tuần mới có hàng nên ngại đặt.

Anh Hậu, một đầu mối chuyên bán hoa quả nhập khẩu ở Hai Bà Trưng chia sẻ, khoai Úc là mặt hàng mới về rất hút khách. Mỗi tuần anh nhận tổng đơn đặt hàng chừng 3.5 tạ.

Loại khoai này đi đường hàng không, mỗi lần chỉ về được 50kg nên anh không dám nhận nhiều, sợ không đủ hàng trả khách.

Chị Anh, một đầu mối chuyên hàng Úc quận Thanh Xuân cho hay, khoai tím úc đang lên cơn sốt nên mỗi tuần tính cả đơn siwr, lẻ, đầu mối của chị tiêu thụ chừng hơn 1 tấn khoai.

Trước đó, chị Anh cho biết loại khoai Nhật cũng một thời lên ngôi với giá 400.000đ/kg được giới nhà giàu ưa chuộng.

Theo các chuyên gia thực phẩm thì khoai lang tím chứa nhiều hợp chất anthocyanin, hợp chất này xuất hiện trong nhiều thực phẩm màu khác nhau như nho, việt quất, bắp cải tím… nhưng trong khoai lang hàm lượng cao nhất.

Một số nhà khoa học Mỹ thử nghiệm hợp chất chiết xuất từ khoai lang tím nướng chín lên tế bào ung thư thấy tế bào ung thư bị ức chế phát triển. Khi vi khuẩn ăn tinh bột có trong khoai lang tím cũng tự chuyển đổi thành axit béo có lợi để điều tiết chức năng miễn dịch đường ruột, giúp ức chế chứng viêm mãn tính khiến tế bào ung thư bị hủy diệt.

Ở Việt Nam, loại khoai lang tím trồng phổ biến chỉ bán ở mức giá chỉ 20.000đ/kg.

Ngoài ra trong khoai lang tím giàu protein, giàu axit amin tốt cho tiêu hóa… Thực phẩm này giúp chống mệt mỏi, lưu thông máu, thải độc, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa bệnh đường ruột và dạ dày.

Loại khoai Việt ăn bở nhưng nhạt vị còn khoai Úc đậm vị, giá khoai Úc cao gấp 15, thậm chí 20 lần khoai Việt.

Những mặt hàng thủy hải sản kho như tôm, cá, mực… rất được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên để có thể bảo quản được lâu mà không gây ẩm mốc hay hư hỏng, không ít nhà chế biến, sản xuất mặt hàng đồ khô này đã sử dụng các chất phụ gia là hóa chất độc hại.

Những hóa chất này khi sử dụng sẽ gây độc hại cho người tiêu dùng như ảnh hưởng hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch gây suy gan, thận và nặng hơn có thể gây ung thư… Thực tế cho thấy không ít các cơ sở kinh doanh bị cơ quan chức năng phát hiện sản phẩm chứa phẩm màu hay tồn dư các chất bảo quản độc hại quá mức cho phép như hàn the hay trichlofon…

Do vậy cơ quan chức năng khuyến cáo người tiêu dùng cần mua hàng tại cơ sở uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và có in đầy đủ nhãn mác, bao bì và hạn sử dụng trên sản phẩm.

Nói về hai chất độc hại trong bảo quản đồ khô, natri borat hay trichlofon, chuyên gia công nghệ thực phẩm chia sẻ, đây là hai chất độc hại không được phép sử dụng. Nhưng các đơn vị sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản cho đồ khô cũng nhưu tránh ruồi muỗi bu vào. Hai chất này vô cùng độc hại có thể gây tử vong cho con người nên cần hết sức cẩn trọng khi sử dụng.

Hàn the còn gây biến chứng rối loạn chức năng gan, thận, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc… Nếu ăn hàng ngày có thể chưa phát hiện gây độc nhưng ăn nhiều lâu dần sẽ tích tụ gây ảnh hưởng sức khỏe.

Không chỉ dừng lại ở việc sử dụng các háo chất độc hại trong bảo quản, đồ khô còn tiềm ẩn mối nguy hại từ nguy cơ lây nhiễm các loại vi khuẩn có hại như Ecoli, Salmonella. Những loại vi khuẩn này dễ dàng xâm nhập vào thực phẩm từ khâu không đảm bảo vệ sinh trong quá trình khai thác, thu gom, vận chuyển và sơ chế, đóng gói… Những vi khuẩn này xâm nhập vào cơ thể con người gây bệnh tiêu chảy, thương hàn…

Với các cơ sở chế biến, kinhd oanh các sản phẩm thủy hải sản khô, để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, cơ quan chức năng khuyến cáo các cơ sở cần tuyệt đối tuân thủ quy định an toàn thực phẩm trong toàn bộ khâu khai thác, thu gom, đóng gói, sơ chế, vận chuyển… với các sản phẩm khô nhằm tránh gây nguy cơ lây nhiễm các vi khuẩn gây bệnh.

Đồng thời các cơ sở sản xuất, chế biến tuyệt đối không được phép sử dụng các chất phụ gia ngoài danh mục cũng như vượt mức cho phép mà tuân thủ đúng liều lượng quy định của Bộ y tế nhằm đảm bảo an toàn sức khẻo cho người sử dụng sản phẩm. Đảm bảo hợp vệ sinh an toàn với nhiệt độ  bảo quản phù hợp với từng loại sản phẩm.

Người mua hàng cần cẩn trọng khi chọn mua sản phẩm, không mua sản phẩm có màu sắc lạ hay bị nhiễm nấm mốc. Nên chọn mua ở các cơ sở uy tín có nguồn gốc xuất xứ và in bao bì ngày sử dụng, hạn sử dụng với sản phẩm. Điều này nhằm đảm bảo an toàn hơn trong quá trình sử dụng.

Mỗi độ mùa Trung thu về, hồng giòn là loại quả không thể thiếu trong các mẫm cỗ. Tuy nhiên thức quả này tràn lan loại xuất xứ từ Trung Quốc khiến không ít chị em nội trợ e ngại. Cùng nhận diện hồng Rung Quốc với một vài mẹo phân biệt để tránh mua nhầm.

Hiện tại, thời điểm tháng 9-10 dương lịch, là màu thua hoạch của hồng giòn nên chúng được bày bán tràn lan phổ biến trên thị trường. Hồng giòn được trồng phổ biến ở một số tỉnh thành ở nước ta như Sơn La, Tuyên Quang, Mộc Châu, Đà Lạt, Bắc Kạn… số lượng hồng ở khu vực này cung cấp ra thị trường không nhỏ.

Tuy nhiên thời điểm hiện tại, Trung Quốc cũng đang vào vụ thu hoạch hồng giòn và mặt hàng này nước ta nhập khẩu số lượng tương đối lớn. Điều này khiến không ít chị em nội trợ e ngại khi muốn chọn mua loại quả này cho gia đình. Cùng tìm hiểu những nhận diện để phân biệt hồng Trung Quốc và hồng Việt Nam.

Quan sát hình dáng bề ngoài

Hồng giòn Việt bề ngoài có màu sắc cam, quả ở mức to vừa, xuất hiện các vết thâm nám, ăn giòn và ngọt. Đặc biệt kích thước quả to nhỏ không đồng đều, nếu ăn xanh rất chát.

Giống hồng giòn Mộc Châu có dáng quả vuông, màu sắc hơi đỏ, thịt bên trong hồng có màu cam, ăn giòn và mù thơm rất đậm.

Với hồng giòn Đà Lạt thường gọi là hồng trứng, quả hơi ngắn, tròn, đầu quả nhọn, màu xanh hơi ngả vàng hoặc có sắc nâu nhẹ, không bóng.

Trong các giống hồng, hồng Mộc Châu có dáng vẻ tương đồng với hồng Trung Quốc nhưng kích thước của trái hồng Mộc Châu nhỏ hơn.

Hồng giòn Lạng Sơn hình dáng bên ngoài quả nhỏ, vuông thành và vỏ khá dày, khi ăn ngọt đậm, rất giòn và thường có cát.

Hồng vuông Trung Quốc thì thịt màu vàng nhạt, ăn mềm không giòn, ăn vị cũng nhạt hơn và kích thước quả to rất đều.

Về thời gian bảo quản các loại hồng

Những người bán hoa quả lâu năm chia sẻ, hồng trong nước thời gian bảo quả ngắn, rất nhanh hỏng. Như hồng Đà Lạt chỉ để được 1-2 ngày là chín mềm, nhũn và có hiện tượng hỏng.

Còn với hồng Trung Quốc thì thời gian bảo quản dài, để lâu vẫn có thể ăn được, thậm chí chúng còn chín mềm. Khi chín quá thối hỏng thì thối từ cuống, xuống tới trái, cuống hồng giòn Trung Quốc màu thâm đen, dễ nhận biết.

Cảm nhận vị của hồng giòn khi thưởng thức

Khi thưởng thức, vị của hồng giòn Việt Nam thường ngọt thanh, chỉ cần khi gọt, bổ ra đã có mùi hương thơm ngào ngạt và sẽ thấy phần thịt hồng có màu vàng.

Còn với hồng Trung Quốc thì vị ngọt thường sắc, không nhiều mùi thơm, để lâu phần thịt sẽ hỏng từ cuống.

Giá hồng giòn nước ta dao động từ 30.000 – 45.000đ/kg tùy chủng loại, xuất xứ.

Do vậy với những loại hồng giòn trên thị trường, các chị em nội trợ cần nắm rõ các đặc điểm của từng loại hồng để có thể dễ dàng nhận biết, lựa chọn đúng, tránh mua nhầm loại không mong muốn.

Bởi nhiều người tiêu dùng vốn e ngại và có mặc cảm với những loại hoa quả Trung Quốc do “tai tiếng” về tồn dư hóa chất bảo vệ nên luôn khiến họ phải cẩn trọng.

Loại lựu hạt đen xì mới lạ xuất hiện nhanh chóng được các chị em săn lùng tìm mua dù giá cao hơn rất nhiều so với loại lựu thông thường và gạt đi mọi nỗi lo hàng Tàu để ăn cho đẹp da, giữ dáng…

Thời điểm này là mùa lựu chính vụ, lựu Trung Quốc ồ ạt tràn về Việt Nam khắp các chợ dân sinh cũng như chợ mạng với giá khá rẻ, chỉ từ 35.000đ/kg.

Được quảng cáo chứa vitamin, lựa có nhiều công dụng như giúp đẹp da, chóng lão hóa, phòng tim mạch, ung thư… nên rất được các chị em ưa chuộng tìm mua.

Năm nay loại lựu vỏ ngoài đỏ au, ruột đen xì đang lên ngôi. Hạt lựu giống như những hạt trân châu trogn trà sữa, mức giá dù cao ngất ngưởng, trên 160.000đ/kg nhưng vẫn được các chị em săn lùng tìm mua để thưởng thức.

Chị Hương, chủ một shop hoa quả khu Cầu Giấy chia sẻ, lựu Trung Quốc có mùa từ tháng 7 đến tháng 10 là kết thúc. Lựu đỏ thì nguồn hàng dồi dào, mỗi ngày chừng 1.5 tạ nhưng loại lựu đen mới xuất hiện khá khan hàng, nhiều hôm không có hàng để nhập. Giống lựu này là giống mới của Trung Quốc nên còn hiếm, hạt đen, mới lạ nên khá hút người dùng.

Chị Phương ở Thanh Xuân cho biết chị tìm mua lựu đen về ép nước nhưng hỏi mấy cửa hàng đều hết, phải đặt trước ít nhất 2 ngày sau mới có hàng, nhiều nơi còn phải đặt trước cả tuần vì hàng hiếm.

Anh Tùng, chủ cửa hàng hoa quả ở Mai Dịch, Cầu Giấy cũng thừa nhận loại lựu vỏ đỏ hạt đen mới xuất hiện, cửa hàng anh mới nhập về bán được khoảng nửa tháng nay, hàng về lúc nào cũng đắt như tôm tươi, về đến đây hết đến đó, chị em đặt mua khá nhiều vì hiếu kỳ.

Đợt nhập hàng vừa rồi, anh Tùng chỉ nhập được 50kg và rao online một lúc đã hết. Thường khách mua đi biếu vị loại quả màu sắc mới lạ, khách đặt 3-5kg nên hàng hết nhanh chóng, lượng khách mua mới tăng nên anh Tùng liên tục phải nhập số lượng nhiều hơn.

Chia sẻ của chị Trang ở Phạm Ngọc Thạch, Đống Đa cho hay, chị mua thử 4 trái siêu to về ép lấy nước xem có ngọt như lựu đỏ thông thường không. Mỗi quả chị ép được 2 cốc nước nhưng không ngọt như người bán quảng cáo, vị chua hơn lựu ngọt mà giá quá cao nên chị chỉ thử một lần cho biết.

Thấy mặt hàng lựu đen mới lạ, không ít cửa hàng đã “thay tên đổi họ” thành lựu Ấn Độ nhằm câu khách và “chém” giá.

Tuy nhiên một đầu mối ở Lào Cai chia sẻ, các loại lựu đỏ hay đen đều là hàng nhập Trung Quốc, lựu nhập từ nước khác giá rất cao.

Lựu đỏ Trung Quốc đnag mùa nên mỗi ngày đầu mối này bỏ sỉ chừng 3 tấn về Hà Nội. Còn lựu đen thì hàng hiếm hơn, giá buôn ở Trung Quốc đã 80.000đ/kg ,mà đầu mối tranh nhau đặt mua không có hàng.

Mỗi cân lựu đen được chừng 3-4 trái, vỏ ngoài đỏ đậm, hạt đen như trân châu. Vẻ bề ngoài thì khác lựu đỏ nhưng vị bên trong không khác nhiều. Giá đắt chắc do vẻ bề ngoài mới lạ, một đầu mối chia sẻ.

Loại lựu đen Trung Quốc này được một đầu mối bán hoa quả Trung Quốc ở Lào Cai cho biết mùa thu hoạch kéo dài 2 tháng từ tháng 9-11 dương lịch. Loại quả này to hơn lựu thường và giá cũng cao gấp 3-5 lần.

Đầu mối này cho biết chị bán buôn thùng 10kg giá 90.000đ/kg, khách mua càng nhiều thì giá rẻ hơn chút và khách phải đặt 1-2 ngày mới gom đủ hàng.