Trước những thông tin kiểm nghiệm từ viện Pasteur TPHCM cho kết quả nhiều mẫu ớt bột tại các chợ chứa chất gây ung thư. Bộ Nông nghiệp đã vào cuộc và cũng đưa ra những kết luận tương tự. Tuy nhiên, sau những công bố đó, tại Hà Nội vẫn bày bán tràn lan những mẫu ớt bột không rõ nguồn gốc xuất xứ.
Tù mù mua bán ớt bột nhờ niềm tin
Công bố của Bộ Nông nghiệp khi phát hiện 95/262 mẫu ớt bột chứa chất gây ung thư, chất Aflatoxin nhưng các mẫu ớt không có nhãn mác vẫn bày bán đầy chợ.
Chị Hân (Cầu Giấy – Hà Nội) chia sẻ, chị thường tự tay làm món kim chi cho cả nhà nên chị tự mua nguyên liệu về chế biến. Trong đó không thể thiếu món ớt bột gồn cả Hàn Quốc và trong nước cho đủ vị cay và đẹp mắt. Trước giờ chị rất quan tâm đến các thông tin an toàn thực phẩm nhưng chị chưa bao giờ ngờ đến ớt bột lại chứa độc như vậy. Bởi chị nghĩ đó là sản phẩm khô.
Chính vì vậy mà đã tạo cơ hội cho hàng loạt những sản phẩm ớt bột không rõ nguồn gốc xuất xứ vẫn công khai bày bán tại các khu chợ. Tại khu vực chợ Quan Hoa (Cầu Giấy), không khó gì để tìm những sản phẩm ớt bột được đóng gói mà không có nhãn mác. Chia sẻ với một quầy hàng, bà Liên cho hay, tại chợ có rất nhiều loại ớt bột và được bán với mức giá khác nhau. Dao động từ 25.000đ – 400.000đ/kg. Với khách hàng chọn mua ớt bột làm kim chi thì mức giá thì ớt bột khách hàng thường chọn ớt bột ở giá từ 250.000đ – 300.000đ/kg. Dù đó là ớt Hàn Quốc nhưng trên bao bì không có bất kỳ thông tin nào thể hiện điều này.
Vào vai người đi làm ớt bột để làm kim chi, tới khu chợ Láng Hạ (Đống Đa) chúng tôi được chị Lan, một tiểu thương chia sẻ, ớt Hàn Quốc và ớt bột trong nước cũng đều tán mịn và có hạt. Với loại ớt này, cửa hàng được những người buôn giao tới tận nơi. Khi ngỏ ý về giấy tờ an toàn thực phẩm của sản phẩm ớt bột thì chị Lan bắt đầu đổi giọng: “Có mua không mà hỏi, ngày nào tôi cũng ngồi đây chứ có phải nay chỗ mày mai chỗ khác đâu mà nghi ngờ. Ớt chất lượng nào thì tôi nói giá đó, tin thì mua không thì thôi”. Chúng tôi phân bua về việc không thấy có in gì trên bao bì nhãn mác thì chị Lan cho hay, thích in gì thì có ngay, chủ yếu tin nhau là chính chứ đã cố tình làm giả thì liệu có phát hiện được dù in đủ giấy tờ?
Di chuyển tới một siêu thị lớn, không khó để tìm thấy nững gói ớt bột đóng gói bày trên kệ hàng khô. Nhân viên siêu thị cho hay tại đây chủ yếu bán ớt bột Hàn Quốc với giá từ 350.000đ/kg. Thành phẩm ớt được sang chiết ra thành từng túi nilon nhỏ và có giá bán khác nhau. Quan sát cho thấy ớt Hàn Quốc bán tại siêu thị có màu đỏ tươi còn ớt bột Việt Nam bán tịa chờ có màu đỏ nghệ.
Dùng nhiều tích tụ ảnh hưởng sức khỏe
Theo chuyên gia thực phẩm, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Sinh học – Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa) cho hay, Aflatoxin là độc tố nấm, hiếm khi gây ngộ độc cấp tính nhưng nếu dùng thời gian dài, độc tố nhiễm vào cơ thể có thể gây ung thư.
Loại vi nấm này xuất hiện trong ớt ở những khâu thu hoạch, phơi chưa khô hay trong khâu bảo quản ở điều kiện thời tiết nồm ẩm gây nhiễm khuẩn. Do vậy nếu sản xuất đảm bảo an toàn, bảo quản tốt thì tránh được nấm mốc.
Nấm mốc này phân hủy dưới ánh sáng nên mang ớt phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để không bị nhiễm nấm. Loại vi nấm này xuất hiện ở nhiều thực phẩm khô như gạo, đậu, lạc… Loại vi nấm này không nhìn được bằng mắt thường, với thực phẩm khác thì có thể kiểm tra bằng cách ngửi, còn với ớt bột thì khó để kiểm tra vì không thể ngửi.
Bình Luận