Giá thịt heo leo thang không chỉ khiến người tiêu dùng trực tiếp bị ảnh hưởng mà những nhà kinh doanh thực phẩm cũng không khỏi lo lắng tìm cách để ứng phó tránh mất khách hoặc tránh bù lỗ trong kinh doanh.
Giá thịt heo sau những chuỗi ngày leo thang đỉnh điểm đã có chút hạ nhiệt nhưng vẫn dao động ở ngưỡng 70.000đ/kg. Giá thịt heo đã tác động đến người tiêu dùng thu nhập thấp và cả tiểu thương bán hàng cũng phải than trời vì hàng ế ẩm, tiêu thụ chậm.
Dạo qua thị trường hàng quán khu vực các quận 3, Tân Bình, Bình Thạnh… hầu hết các quán bán hàng ăn, quán bán đồ sáng như hủ tiếu, bánh mì đều đồng loạt tăng giá bởi nguyên liệu từ thịt heo đều đồng loạt tăng. Với hầu hết các thực phẩm như giò, chả hay thịt gà giá đều nhích lên 5.000-10.000đ/kg.
Chủ quán bún chả trên đường Hoàng Sa quận Tân Bình chia sẻ, do nguồn nguyên liệu thịt heo tăng giá nên quán để tránh bị lỗ đã phải tăng giá mỗi tôt ừ 2.000-5.000đ. Trước đây tô bún mọc giá chỉ 20.000đ thì nay phải tăng lên 25.000đ/tô.
Kế đó quán bánh ướt chủ quán cũng đã sửa bảng gái lên 15.000đ/đĩa thay vì 13.000đ trước đó do thtij tăng và cả rau cũng tăng. Một tiệm cơm tấm đường Lê Bình, quận Tân Bình cũng tăng suất ăn lên 25.000-30.000đ thay vì 20.000-25.000đ/suất trước đó.
Chia sẻ về việc phải tăng giá các chủ quán đều ho biết bất đắc dĩ phải tăng bởi nguyên liệu tăng cao, nếu không tăng giá bán thì quán sẽ bù lỗ nhiều khoản chi phí mặt bằng, nhân viên, thực phẩm… Dù tăng giá từ 3.000 – 5.000đ nhưng quán hầu như không nhận nhiều lợi nhuận bởi thịt heo tăng đã khiến đồng loạt các thực phẩm khác đều nhích lên. Do đó các quán đều phải cố gắng cân đối, lợi nhuận thậm chí còn giảm đi dù quán đã tăng giá. Chính người tiêu dùng cũng thấu hiệu được giá cả buộc phải tăng bởi ngày thường họ đã cảm nhận giá cả biến động trong thực phẩm sử dụng hàng ngày.
Ngoài các hàng quán các mặt hàng giò, chả cũng buộc tăng giá vì là chế phẩm từ heo. Nhiều cửa hàng sản xuất giò chả tại TPHCM đã phải nhích lên 10.000-30.000đ/kg. Như giá giò lụa pa trộn trước đây 120.000đ/kg thì nay tăng lên 150.000đ/kg; giò ngon từ 150.000đ/kg lên tới 210.000đ/kg. Mức tăng này chưa dừng lại bởi dự đoán về thị trường Tết Nguyên Đán thịt heo vẫn còn biến động, chưa có dấu hiệu giảm.
Nhiều hàng quán đều băn khoăn lo lắng bởi giá thịt heo cứ nhích lên thế này, giá cả hàng quán tăng quá cao e rằng sẽ mất khách, khó giữ.
Một số chủ hàng quán kinh doanh lại chọn một đường hướng khác. Cô Nghĩa, chủ quán phở tại khu chợ Phạm Văn Hai cho biết dù giá thịt heo tăng cao nhưng hàng quán của cô vẫn không dám tăng giá. Thay vào đó cô chọn cách thái miếng thịt heo mỏng hơn hoặc chặt phần xương nhỏ hơn chút.
Giá thịt heo tăng khiến cái gì giá cũng tăng. Trước đây quán cô bán 30.000đ/tô bún, tô bánh canh thịt heo. Nhưng giờ giá heo tăng cao những quán không tăng mà cố gắng thái mỏng để hài lòng khách bởi vẫn đảm bảo lượng thịt trong tô hài hòa lợi ích của khách và chi phí của quán.
Trước những biến động tăng giá cao của thịt heo, đại diện cơ quan chức năng đã khẳng định sẽ đưa ra những giải pháp ổn định đảm bảo nguồn cung tránh gây tăng giá đột biến. Cùng với đó bổ trợ thêm nguồn cung thực phẩm khác ngoài thịt heo.