Diễn biến bối cảnh thị trường đầy khó khăn, nhiều các thương hiệu đồ ăn danh tiếng một thời giờ cũng phải xuống đường kiếm khách.
Các “đại gia” đồ ăn tràn ra vỉa hè
Giờ tan sở, trong dòng xe xuôi ngược tại ngã tư, chị thủy ở Hoàng Mai, Hà Nội táp xe vào lề đường và mua nhanh cho con suất gà rán từ thương hiệu nổi tiếng quen thuộc con chị thích.
Suất gà rán nóng hổi giá chưa đến 100.000đ, rẻ mà quan trọng chị chẳng cần mất thời gian gửi xe rồi vào siêu thị hay trung tâm thương mại. Với những chị em nội trợ bận rộn như chị Thủy thì đây là sự tiện lợi vô cùng hữu ích.
Trước đây mỗi lần muốn mua cho con khá phức tạp, gửi xe vào cửa hàng rồi lại còn phải xếp hàng chờ gọi món khá mất thời gian. Giờ cửa hàng ra vỉa hè rất thuận tiện, chỉ cần gọi món lát sau nhân viên mang ra tận nơi.
Không chỉ gà rán, pizza cũng đã tràn ra vỉa hè. Khu vực Linh Đàm, nhiều quầy pizza của thương hiệu lớn tràn xuống vỉa hè rất hút khách. Đa phần những chiếc pizza cỡ nhỏ giá chưa tới 100.000đ được các chị em nội trợ mua về cho con. Vừa tiết kiệm, vừa an toàn mang về ăn ở nhà trong bối cảnh dịch bệnh.
Sáng tạo hơn cho các hình thức kinh doanh mở, một số chuỗi thức ăn nhanh như pizza, gà rán và đồ uống như cafe đến từ các thương hiệu nổi tiếng cũng đã đặt các container tại các khu dân cư.
Thời điểm trước dịch bệnh Covid-19, thương hiệu đồ ăn nhanh McDonald’s đã thực hiện điều này tại TPHCM. Hãng đã tạo một kiot nhỏ trước cửa hàng trên đường Hoàng Diệu – Quận 4 phục vụ bánh hambuger và cà phê mang đi.
Otoké Chicken cũng đã thực hiện hình thức này phục vụ cà phê và bữa sáng trước khu vực vỉa hè của cửa hàng.
Tại các điểm vỉa hè cũng linh hoạt phục vụ theo giờ cao điểm nhất định cho đối tượng là dân công sở văn phòng bận rộn. Thực đơn cũng tối giản gọn nhẹ và hướng đến phân khúc giá rẻ.
Đầy đủ các hãng, KFD, Mc Donald’s, Pizza Hunt… đều có hình thức tràn ra vỉa hè bán hàng. Đây là những thương hiệu tên tuổi tấm cỡ trong ngành đồ ăn với những vị trí cửa hàng luôn nằm tại những ngã ba, ngã tư con phố đắc địa, sầm uất.
Nhặt tiền lẻ trong bối cảnh khó
Vỉa hè vốn là đặc trưng của loại đồ ăn đường phố nhỏ lẻ, thị trường này các “đại gia” đồ ăn bỏ lửng. Tuy nhiên hiện trước bối cảnh dịch bệnh khó khăn, áp lực về giá thuê mặt bằng, chi phi nhân công, khách đến cửa hàng giảm đã buộc các ông lớn phải xuống phố, chẳng còn quan tâm đến danh tiếng để đi nhặt tiền lẻ. Với xe lưu động bán hàng trước cửa hàng đang là cứu cánh cho các chuỗi đồ ăn nhanh này.
Thực tế cho thấy các chuỗi lớn cũng đang lâm cảnh khó khăn. Lotteria đã từng gây xôn xao trên báo giới Hàn khi từ một đại gia kinh doanh đồ ăn nhanh nức tiếng đã tuyên bố rút dần khỏi thị trường Đông Nam Á. Động thái là đóng cửa chuỗi tại Indonesia. Tuy nhiên hãng phủ nhận điều đó.
Tại Việt Nam, các hệ thống ẩm thực, đồ ăn nhanh đang hướng đến các kiot, quầy hàng lưu động trên phố với các trải nghiệm cho thực khách món take away mà không lo tốn kém chi phí mặt bằng.
Tuy nhiên nó còn phụ thuộc nhiều yếu tố như vị trí mới đạt được hiệu quả nên chưa nhiều thương hiệu đẩy mạnh nhân rộng ồ ạt.
Thời gian tới hình thức này có thể phù hợp với các đối tượng bận rộn như dân văn phòng, giới trẻ muốn tìm kiếm sự tiện lợi.
Nguồn: Tổng hợp
Xem thêm
+ “Hốt bạc” nhờ đợt nóng kỷ lục tại Hà Nội