Trước thực trạng người dân hiện nay đang ngày càng ý thức và hướng đến các sản phẩm chay. Nhiều nhà hàng, quán ăn chay phát triển nở rộ và thu hút không ít thực khách.
Hàng tháng, cứ đến rằm và mùng 1 thì chị Quỳnh, một nhân viên văn phòng tại Hà Nội đều tìm đến địa chỉ quán chay quen thuộc trên phố Xã Đàn.. Những ngày này thưởng thức đồ chay cho chị cảm giác tâm tịnh, an lạc sau những mệt mỏi, muộn phiền trong cuộc sống thường nhật.
Tránh trường hợp khách quá đông, với lịch cố định nên chị luôn gọi điện đặt bàn trước. Mỗi suất buffet chay là 130.000đ cho khách và trẻ em được giảm còn 60.000đ. Nhà hàng cũng nhận làm cỗ chay và giao tại nhà giá dao động từ 800.000 – 1.500.000đ/mâm.
Chị Quỳnh cho biết thời gian gần đây nhiều bạn bè và các đồng nghiệp trong công ty chị cũng chọn ăn chay vào ngày rằm, mùng 1. Mỗi ngày ăn chay chi phí dao động khoảng 200.000đ/người, không hề rẻ so với ăn mặn.
Chị Quỳnh chia sẻ, đồ ăn chay hiện đa dạng phong phú là chế biến hết sức tỉ mỉ, công phu. Những món như gà, nem, cá, sườn xào… tuy nguyên liệu toàn bằng đầu phụ nhưng trông giống như thật. Thoạt nhìn sơ qua với mắt thường khó có thể phân biệt đâu là thật hay giả.
Chia sẻ từ chủ một quán chay tại Hà Nội cho biết, hiện rất nhiều gia đình Hà Nội đang có xu hướng cúng giỗ bằng cỗ chay. Đặc biệt những ngày rằm, mùng 1 đầu tháng. Quán chị trước đây thường bán đồ chay cho khách mua về nấu nhưng hiện nay chị nhận đặt cả mâm cỗ trọn gói.
Riêng rằm tháng 7, quán chỉ cũng đã nhận được đặt hàng tổng số hơn 300 mâm cỗ chay. Mỗi mâm cỗ chay có giá từ 500.000 – 2.000.000đ tùy theo khách chọn từ 7-15 món.
Để giao hàng kịp cho khách, quán chỉ thuê 3 ship ruột chuyên giao đồ cho khách. Nhân viên bếp, nhân viên dọn, nhân viên chốt đơn cũng phải tăng cường thêm mới kịp phục vụ khách.
Những ngày càng cận rằm, lượng đơn càng tăng cao, gấp 2-3 lần trước đó. Do vậy chủ quán chay cho biết phải huy động thêm nhân lực chuẩn bị chu đáo, kỹ lưỡng, không thì sập ngay. Nhằm đảm bảo thực phẩm chế biến, chị cũng phải làm việc phía nguồn cung thực phẩm cả tháng trước đó. Thiếu nhân sự khâu nào bổ sung lập tức, tránh cận ngày mới nhảy.
Dạo qua các chợ online cũng dễ dàng để đặt mua các thực phẩm chay, từ Facebook đến các sàn thương mại điện tử. Chủ một shop bán đồ chay online chia sẻ, thị trường thực phẩm chay tại Hà Nội phát triển tương đối sôi động. Không ít nhà hàng, quán ăn chay từ bình dân đến cao cấp mọc lên đều rất đông nhằm phục vụ nhu cầu thực khách.
Tuy vậy không phải nhà hàng, quán ăn chay nào khi mở ra cũng thành công. Do người kinh doanh mảng thực phẩm chay “kén” người. Phải là người có tầm, có tâm, thực sự am hiểu về văn hóa và phong tục sâu sắc của đồ chay. Đặc biệt các đầu bếp chế biến món chay cũng lắm kỳ công. Đầu bếp phải là người có kiến thức trong việc kết hợp các món ăn cũng như sáng tạo ra hương vị phù hợp cho món ăn. Chứ không phải ai cũng có thể ào ào làm được.
Thực phẩm chay hiện trên thị trường cũng muôn hình vạn trạng, không ít hàng không rõ nguồn gốc, chất lượng kém trà trộn bán tràn lan gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Do đó người tiêu dùng cẩn cẩn trọng khi lựa chọn mua thực phẩm chay cũng như cẩn trọng trong chọn nhà hàng ăn chay uy tín.
Nguồn: Tổng hợp
Xem thêm
+ Loại sâm giá rẻ cho người nghèo vào vụ