Là thức quà quen thuộc mỗi độ thu sang, hồng ngâm là đặc sản không thể thiếu trong mâm cỗ trung thu. Và khi được gọt vỏ, treo gió, món ăn này càng tạo sức hút hơn bao giờ hết và không còn là thứ quà bình dân mà có giá thành khá đắt đỏ, nửa triệu đồng mỗi kilogram nhưng không đặt trước cũng không có hàng để ăn.
Hồng treo gió thời gian gần đây đang được lan truyền trên cộng đồng mạng. Nghe cái tên đã tạo sự tò mò khiến nhiều người muốn thưởng thức. Do đó người bán thì luôn than phiền hàng không đủ để trả khách còn khách thì trách móc vì chờ mãi chưa nhận được hàng.
Chị Oanh, một người chuyên nhận order hồng treo gió Đà Lạt cho hay, món quà vặt này đang rất hút khách hiện nay. Thường khách đặt phải chờ 1 tuần mới có hàng để giao vì công đoạn làm kỳ công, mất thời gian.
Chị Oanh cho hay, phải làm rất kỳ công và kỹ lưỡng mới cho ra thành phẩm mẻ hồng treo gió ngon. Tất cả hồng ngâm đều có thể làm hồng treo gió nhưng hòng Đà Lạt sẽ cho hương vị khác biệt thơm ngon đặc trưng nhất. Nếu người mới thử làm nên chọn hồng trái nhỏ cho nhanh khô, nếu chưa có kinh nghiệm mà làm hồng trái lớn sẽ dễ hỏng.
Không những vậy, hồng ương, chưa chính quá mới làm được còn hồng đã chín quá đem treo gió khó thành công. Công đoạn làm hồng treo gió cầu kỳ, hồng được gọt rồi rửa sạch, ngâm vào rượu trắng từ 1-2 phút rồi lấy dây buộc cuống hồng và treo lên nơi cao ráo, thoáng gió, có nắng, gió và bụi bẩn.
Và với từng đấy công đoạn, mức giá hồng treo gió là 500.000đ/kg theo chị Oanh cũng không hề đắt bởi tốn quá nhiều thời gian và công sức cầu kỳ. Chưa tính đến hồng tươi mua vào đã không hề rẻ, từ 40.000 – 60.000đ/kg và cần từ 7-8kg hòng tươi mới cho ra thành phẩm 1kg hồng treo gió.
Cũng đang rơi vào tình cảnh hàng không đủ trả khách, chị Liên, một người chuyên bán hồng treo gió online cho hay, để làm ra món hồng treo gió phải cần thời gian nửa tháng nên muốn lấy ngay cũng không thể đáp ứng. Đặc biệt nếu thời tiết thuận lợi thì may ra còn đúng hẹn trả hàng cho khách chứ thời tiết mà mưa thì khó nói trước vì hồng rất dễ hỏng. Do dó khách thường phải nhận hàng chậm hơn so với lịch hẹn là điều không tránh khỏi.
Thường khách đặt 1-2kg chị mới dám nhận chứ đặt nhiều cũng không dám nhận vì sợ làm không kịp trả hàng. Nếu khách chấp nhận đợi lâu thì chị mới nhận.
Là người ưa thích món quà vặt này, chị Mai, nhân viên văn phòng quận Đống Đa (Hà Nội) cho hay, vị hồng treo gió rất ngon, ăn dẻo dẻo, vị ngọt hơn hồng ngâm tươi. Do vậy rất dễ gây “nghiện” ngay từ lần đầu ăn. Chị thường chỉ đặt của người quen để biết đó là hồng Đà Lạt, phòng trường hợp họ nhập hàng Trung Quốc không đảm bảo.
Chị Mai cho biết dù mức giá khá cao nhưng thi thoảng vẫn đặt mua vì rất thích món quà lạ miệng này. Mỗi lần chị cũng chỉ đặt số lượng vừa phải để tránh bảo quản không đúng sẽ dễ bị hỏng.